Ингредиенты
Для рыбной основы:
Филе белой рыбы
(минтай, хек, треска или судак) — 700 г
Репчатый лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Белый хлеб — 2 ломтика
Молоко — 80 мл
Панировочные сухари — 100 г
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Для начинки:
Яйца варёные — 3 шт.
Зелёный лук — небольшой пучок
Сливочное масло — 20 г
Соль — небольшая щепотка
Для рыбной основы:
Филе белой рыбы
(минтай, хек, треска или судак) — 700 г
Репчатый лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Белый хлеб — 2 ломтика
Молоко — 80 мл
Панировочные сухари — 100 г
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Для начинки:
Яйца варёные — 3 шт.
Зелёный лук — небольшой пучок
Сливочное масло — 20 г
Соль — небольшая щепотка
Способ приготовления
Подготовьте рыбный фарш
Белый хлеб замочите в молоке на несколько минут.
Филе рыбы проверьте на наличие костей и измельчите вместе с репчатым луком.
Добавьте размоченный хлеб, яйцо, соль и перец.
Хорошо перемешайте фарш до однородности.
Приготовьте начинку
Варёные яйца мелко нарежьте.
Добавьте измельчённый зелёный лук, сливочное масло и немного соли.
Перемешайте начинку.
Сформируйте зразы
Смочите руки водой.
Возьмите часть рыбного фарша и сформируйте лепёшку.
В центр положите немного начинки.
Аккуратно закройте края, придавая зразе овальную форму.
Обваляйте в панировочных сухарях.
Обжарьте зразы
Разогрейте растительное масло на сковороде.
Обжарьте зразы на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте ещё несколько минут до полной готовности.
Домашняя подача
Подавайте рыбные зразы горячими с картофельным пюре, гречкой или овощным гарниром.
Дополните свежими овощами и зеленью.
Современная подача
Выложите зразы на тарелку с лёгким овощным салатом и соусом на основе сметаны, укропа и лимонного сока.
Для красивой подачи можно разрезать одну зразу пополам, чтобы показать нежную рыбную основу и яркую начинку внутри.
Полезные советы
Для зраз лучше использовать плотную рыбу с небольшим количеством влаги — фарш будет лучше держать форму.
Не делайте слишком толстый слой начинки, иначе края могут раскрыться при жарке.
Если рыбный фарш получился мягким, охладите его 20 минут перед формированием.
Не жарьте на слишком сильном огне — панировка может быстро подрумяниться, а внутри блюдо останется сырым.
Готовые зразы можно не только жарить, но и запекать в духовке при 180 °C около 20 минут.
Подготовьте рыбный фарш
Белый хлеб замочите в молоке на несколько минут.
Филе рыбы проверьте на наличие костей и измельчите вместе с репчатым луком.
Добавьте размоченный хлеб, яйцо, соль и перец.
Хорошо перемешайте фарш до однородности.
Приготовьте начинку
Варёные яйца мелко нарежьте.
Добавьте измельчённый зелёный лук, сливочное масло и немного соли.
Перемешайте начинку.
Сформируйте зразы
Смочите руки водой.
Возьмите часть рыбного фарша и сформируйте лепёшку.
В центр положите немного начинки.
Аккуратно закройте края, придавая зразе овальную форму.
Обваляйте в панировочных сухарях.
Обжарьте зразы
Разогрейте растительное масло на сковороде.
Обжарьте зразы на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте ещё несколько минут до полной готовности.
Домашняя подача
Подавайте рыбные зразы горячими с картофельным пюре, гречкой или овощным гарниром.
Дополните свежими овощами и зеленью.
Современная подача
Выложите зразы на тарелку с лёгким овощным салатом и соусом на основе сметаны, укропа и лимонного сока.
Для красивой подачи можно разрезать одну зразу пополам, чтобы показать нежную рыбную основу и яркую начинку внутри.
Полезные советы
Для зраз лучше использовать плотную рыбу с небольшим количеством влаги — фарш будет лучше держать форму.
Не делайте слишком толстый слой начинки, иначе края могут раскрыться при жарке.
Если рыбный фарш получился мягким, охладите его 20 минут перед формированием.
Не жарьте на слишком сильном огне — панировка может быстро подрумяниться, а внутри блюдо останется сырым.
Готовые зразы можно не только жарить, но и запекать в духовке при 180 °C около 20 минут.
Зразы рыбные
Рыбные зразы — это традиционное блюдо из рыбного фарша с начинкой внутри. Нежная рыбная основа хорошо сочетается с простой начинкой из варёного яйца и зелени, создавая сытное и гармоничное блюдо для семейного обеда или ужина.
