Ингредиенты
Основные:
Филе белой рыбы
(треска, хек, судак или минтай) — 600 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Томаты в собственном соку — 250 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Рыбный бульон или вода — 200 мл
Специи:Молотая сладкая паприка — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Свежая петрушка — для подачи
Основные:
Филе белой рыбы
(треска, хек, судак или минтай) — 600 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Томаты в собственном соку — 250 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Рыбный бульон или вода — 200 мл
Специи:Молотая сладкая паприка — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Свежая петрушка — для подачи
Способ приготовления
Подготовьте ингредиенты
Нарежьте рыбу крупными одинаковыми кусочками.
Лук нарежьте полукольцами.
Морковь — тонкими кружочками или соломкой.
Болгарский перец — полосками.
Чеснок мелко измельчите.
Приготовьте овощную основу
Разогрейте масло.
Обжарьте лук до мягкости.
Добавьте морковь и сладкий перец.
Готовьте около 5 минут.
Добавьте чеснок и паприку, быстро перемешайте.
Приготовьте соус
Добавьте томатную пасту и томаты.
Влейте рыбный бульон или воду.
Добавьте лавровый лист.
Тушите овощной соус около 10–12 минут.
Добавьте рыбу
Аккуратно выложите кусочки рыбы в соус.
Посолите и поперчите.
Тушите на небольшом огне 8–10 минут, не перемешивая слишком активно.
Когда рыба станет мягкой, снимите гуляш с огня.
Домашняя подача
Подавайте гуляш горячим с картофельным пюре, отварным картофелем или рассыпчатым рисом.
Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.
Современная подача
Подавайте блюдо в глубокой тарелке вместе с кусочком деревенского хлеба или чиабатты.
Украсьте свежей зеленью и небольшим количеством копчёной паприки для более насыщенного аромата.
Полезные советы
Используйте плотное рыбное филе без мелких костей — оно лучше сохранит форму при тушении.
Паприку добавляйте перед томатами, чтобы она полностью раскрыла свой аромат.
Не готовьте рыбу слишком долго — она должна оставаться сочной и легко разделяться на крупные кусочки.
Если соус получился слишком густым, добавьте немного горячего рыбного бульона.
На следующий день овощной соус становится ещё насыщеннее, поэтому блюдо можно аккуратно разогреть на слабом огне, не доводя до сильного кипения.
Этот рецепт отличается и от Азу из рыбы, и от обычной рыбы в томатном соусе: здесь главный акцент сделан на густом овощном гуляшном соусе с паприкой и коротком тушении рыбы, что делает его самостоятельным блюдом.
Подготовьте ингредиенты
Нарежьте рыбу крупными одинаковыми кусочками.
Лук нарежьте полукольцами.
Морковь — тонкими кружочками или соломкой.
Болгарский перец — полосками.
Чеснок мелко измельчите.
Приготовьте овощную основу
Разогрейте масло.
Обжарьте лук до мягкости.
Добавьте морковь и сладкий перец.
Готовьте около 5 минут.
Добавьте чеснок и паприку, быстро перемешайте.
Приготовьте соус
Добавьте томатную пасту и томаты.
Влейте рыбный бульон или воду.
Добавьте лавровый лист.
Тушите овощной соус около 10–12 минут.
Добавьте рыбу
Аккуратно выложите кусочки рыбы в соус.
Посолите и поперчите.
Тушите на небольшом огне 8–10 минут, не перемешивая слишком активно.
Когда рыба станет мягкой, снимите гуляш с огня.
Домашняя подача
Подавайте гуляш горячим с картофельным пюре, отварным картофелем или рассыпчатым рисом.
Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.
Современная подача
Подавайте блюдо в глубокой тарелке вместе с кусочком деревенского хлеба или чиабатты.
Украсьте свежей зеленью и небольшим количеством копчёной паприки для более насыщенного аромата.
Полезные советы
Используйте плотное рыбное филе без мелких костей — оно лучше сохранит форму при тушении.
Паприку добавляйте перед томатами, чтобы она полностью раскрыла свой аромат.
Не готовьте рыбу слишком долго — она должна оставаться сочной и легко разделяться на крупные кусочки.
Если соус получился слишком густым, добавьте немного горячего рыбного бульона.
На следующий день овощной соус становится ещё насыщеннее, поэтому блюдо можно аккуратно разогреть на слабом огне, не доводя до сильного кипения.
Этот рецепт отличается и от Азу из рыбы, и от обычной рыбы в томатном соусе: здесь главный акцент сделан на густом овощном гуляшном соусе с паприкой и коротком тушении рыбы, что делает его самостоятельным блюдом.
Гуляш из рыбы
Нежные кусочки белой рыбы, тушённые в ароматном томатно-овощном соусе с паприкой и пряными специями.
Гуляш из рыбы — современное горячее блюдо, вдохновлённое классическим гуляшом, но приготовленное с нежной белой рыбой вместо мяса. Овощной соус с томатами, сладким перцем и паприкой делает блюдо насыщенным и ароматным, а короткое время приготовления позволяет сохранить сочность рыбы и её естественный вкус.
Гуляш из рыбы — современное горячее блюдо, вдохновлённое классическим гуляшом, но приготовленное с нежной белой рыбой вместо мяса. Овощной соус с томатами, сладким перцем и паприкой делает блюдо насыщенным и ароматным, а короткое время приготовления позволяет сохранить сочность рыбы и её естественный вкус.
