Ингредиенты

Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 120 г
Вода — 40 мл
Молоко — 32 мл
Сухие быстродействующие
дрожжи — 0,5 г
Сахар — 2 г
Соль — 3 г
Оливковое масло или качественное
рафинированное растительное масло
без выраженного вкуса — 3 г
Для свинины:
Свиная шея — 65 г
Репчатый или красный лук — 8 г
Соль — 0,7 г
Паприка сладкая — 0,5 г
Чёрный молотый перец — по вкусу
Оливковое масло или качественное
рафинированное масло — 2 г
Для томатной основы:
Протёртые помидоры — 30 г
Соль — небольшая щепотка
Сухой орегано — небольшая щепотка
Для начинки:
Моцарелла — 55 г
Красный лук — 12 г

Способ приготовления

Приготовьте тесто
Смешайте тёплую воду с молоком, сахаром и сухими дрожжами.
Добавьте муку и замесите мягкое тесто.
Добавьте соль и масло.
Вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите в закрытую ёмкость и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Для более насыщенного вкуса тесто можно выдержать в холодильнике 12–18 часов.
Перед использованием дайте ему согреться при комнатной температуре около 1,5 часа.

Подготовьте свинину
Свинину нарежьте небольшими кусочками размером около 1,5–2 см.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Соедините свинину с луком, солью, паприкой, чёрным перцем и маслом.
Перемешайте и оставьте на 30–60 минут.

Обжарьте мясо
Хорошо разогрейте сковороду или сковороду-гриль.
Выложите свинину и обжаривайте на сильном огне до полной готовности и румяной корочки.
Снимите мясо с огня и немного остудите.
Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с солью и орегано.

Подготовьте начинку
Моцареллу хорошо обсушите и натрите или нарежьте небольшими кусочками.
Красный лук нарежьте очень тонкими полукольцами.

Разогрейте духовку
Установите камень или стальной лист для пиццы.
Разогрейте духовку до 250–280 °C не менее 40–45 минут.

Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Растяните руками до диаметра около 26 см.
Центр сделайте тонким, а край оставьте немного толще.

Соберите пиццу
Распределите по тесту 30 г томатной основы, оставляя свободный край около 1,5–2 см.
Равномерно распределите моцареллу.
Разложите подготовленную свинину.
Добавьте тонко нарезанный красный лук.
Не перегружайте поверхность, чтобы основа хорошо пропеклась, а мясо и сыр оставались главными компонентами.

Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретую поверхность.
Выпекайте при 250–280 °C около 6–9 минут, ориентируясь на особенности духовки.
Край должен стать румяным, а сыр полностью расплавиться.

Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки.
Оставьте на 1 минуту.
Нарежьте на 6 частей и подавайте горячей.

Домашняя подача
Подавайте Шашлычную пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 частей.
Подавайте сразу после выпечки, чтобы румяное тесто,
горячая свинина и расплавленная моцарелла сохранили оптимальную текстуру.

Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Сохраняйте открытый вид начинки,
чтобы хорошо были видны румяные кусочки свинины и расплавленная моцарелла.
По желанию после выпечки нанесите несколько тонких линий шашлычного или BBQ-соуса.
Завершите небольшим количеством свежей зелени.

Полезные советы
По желанию в начинку можно добавить небольшое количество маринованных огурцов,
хорошо обсушив их перед использованием.
По желанию после выпечки можно нанести немного BBQ или шашлычного соуса.
По желанию можно добавить несколько тонких ломтиков свежего помидора, если нравится более сочная начинка.
Для более выраженного шашлычного вкуса свинину можно приготовить на хорошо разогретой сковороде-гриль.
Красный лук можно заменить репчатым.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Тесто можно выдерживать в холодильнике 12–18 часов для более насыщенного вкуса.

Шашлычная пицца — тонкая румяная пицца с томатной основой, расплавленной моцареллой, сочной маринованной свининой и тонко нарезанным красным луком. Мясо предварительно обжаривается до золотистой корочки, поэтому за время выпечки пиццы оно остаётся сочным и полностью готовым.