Ингредиенты

Для котлет:
Филе щуки — 700 г
Репчатый лук — 2 шт.
Белый хлеб — 100 г
Молоко — 100 мл
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 40 г
Панировочные сухари — 100 г
Растительное масло — для жарки
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Свежий укроп — небольшой пучок

Способ приготовления

Подготовьте рыбный фарш
Хлеб замочите в молоке.
Филе щуки очистите от костей.
Пропустите рыбу через мясорубку вместе с луком и размоченным хлебом.
Добавьте яйцо, сливочное масло, соль, перец и зелень.
Хорошо перемешайте фарш до однородности.

Сформируйте котлеты
Смочите руки водой.
Сформируйте котлеты среднего размера.
Обваляйте их в панировочных сухарях.

Обжарьте котлеты
Разогрейте растительное масло на сковороде.
Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.
Затем накройте крышкой и доведите до готовности на слабом огне.

Домашняя подача
Подавайте щучьи котлеты горячими с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами.
Дополните сметаной или сливочным соусом.

Современная подача
Выложите котлеты на широкую тарелку.
Добавьте овощи гриль, микрозелень и лёгкий сливочный или лимонный соус.
Украсьте свежей зеленью и тонкими ломтиками лимона.

Полезные советы
Щуку важно хорошо очистить от костей, так как у этой рыбы много мелких косточек.
Для более сочных котлет можно добавить немного сливочного масла прямо в фарш.
Не жарьте на слишком сильном огне — корочка может подгореть, а внутри котлеты останутся сырыми.
После приготовления дайте котлетам немного отдохнуть под крышкой — вкус станет нежнее.

Щучьи котлеты — одно из популярных блюд русской кухни, которое ценят за нежный вкус и лёгкую структуру. Поскольку щука относится к нежирным видам рыбы, для сочности в фарш добавляют лук, хлеб и сливочное масло. В результате котлеты получаются мягкими внутри и ароматными после обжарки.