Ингредиенты
Для щуки:
Щука целая — 1,5–2 кг
Репчатый лук — 3 шт.
Белый хлеб — 100 г
Молоко — 100 мл
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 50 г
Морковь — 1 шт.
Свежая зелень — по вкусу
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Для щуки:
Щука целая — 1,5–2 кг
Репчатый лук — 3 шт.
Белый хлеб — 100 г
Молоко — 100 мл
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 50 г
Морковь — 1 шт.
Свежая зелень — по вкусу
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Способ приготовления
Подготовьте щуку
Очистите рыбу от чешуи, аккуратно удалите внутренности.
Снимите кожу чулком, стараясь не повредить её.
Отделите рыбное мясо от костей.
Приготовьте начинку
Хлеб замочите в молоке.
Филе щуки пропустите через мясорубку вместе с луком.
Добавьте размоченный хлеб, яйцо, сливочное масло, соль и перец.
Хорошо перемешайте фарш до однородной нежной массы.
Наполните щуку
Заполните рыбной начинкой щучью кожу.
Не набивайте слишком плотно, так как при приготовлении начинка может увеличиться.
Придайте рыбе форму целой щуки.
Запеките рыбу
Выложите щуку на противень с овощами.
Добавьте немного воды или рыбного бульона.
Запекайте при 180 °C около 60–80 минут до готовности.
Периодически поливайте рыбу выделившимся соком.
Домашняя подача
Подавайте фаршированную щуку охлаждённой или тёплой, нарезав порционными кусочками.
Дополните картофелем, овощами и свежей зеленью.
Современная подача
Выложите щуку целиком на большое блюдо.
Украсьте лимоном, зеленью, овощами и микрозеленью.
Можно подать порционными ломтиками с небольшим количеством соуса.
Полезные советы
Кожу щуки нужно снимать аккуратно — это основа красивой подачи.
Чтобы фарш получился нежнее, рыбу можно пропустить через мясорубку дважды.
Не набивайте кожу слишком плотно, иначе она может лопнуть при запекании.
Готовую щуку лучше дать немного остыть — так её будет легче красиво нарезать.
Подготовьте щуку
Очистите рыбу от чешуи, аккуратно удалите внутренности.
Снимите кожу чулком, стараясь не повредить её.
Отделите рыбное мясо от костей.
Приготовьте начинку
Хлеб замочите в молоке.
Филе щуки пропустите через мясорубку вместе с луком.
Добавьте размоченный хлеб, яйцо, сливочное масло, соль и перец.
Хорошо перемешайте фарш до однородной нежной массы.
Наполните щуку
Заполните рыбной начинкой щучью кожу.
Не набивайте слишком плотно, так как при приготовлении начинка может увеличиться.
Придайте рыбе форму целой щуки.
Запеките рыбу
Выложите щуку на противень с овощами.
Добавьте немного воды или рыбного бульона.
Запекайте при 180 °C около 60–80 минут до готовности.
Периодически поливайте рыбу выделившимся соком.
Домашняя подача
Подавайте фаршированную щуку охлаждённой или тёплой, нарезав порционными кусочками.
Дополните картофелем, овощами и свежей зеленью.
Современная подача
Выложите щуку целиком на большое блюдо.
Украсьте лимоном, зеленью, овощами и микрозеленью.
Можно подать порционными ломтиками с небольшим количеством соуса.
Полезные советы
Кожу щуки нужно снимать аккуратно — это основа красивой подачи.
Чтобы фарш получился нежнее, рыбу можно пропустить через мясорубку дважды.
Не набивайте кожу слишком плотно, иначе она может лопнуть при запекании.
Готовую щуку лучше дать немного остыть — так её будет легче красиво нарезать.
Щука фаршированная
Фаршированная щука — одно из известных блюд русской кухни, которое часто готовят к праздничному столу. Особенность блюда заключается в том, что рыбное мясо отделяют от костей, превращают в нежный фарш и возвращают обратно в щучью кожу. В результате получается цельная красивая рыба с сочной начинкой и богатым вкусом.
