Ингредиенты

Для шницелей:
Филе белой рыбы (треска, хек, судак) — 600 г
Репчатый лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — 100 г
Пшеничная мука — 3 ст. л.
Растительное масло — для жарки
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Сушёный чеснок — 1/2 ч. л.
Свежая зелень — по вкусу

Способ приготовления

Подготовьте рыбную основу
Рыбное филе промойте и обсушьте.
Измельчите ножом или пропустите через мясорубку.
Добавьте мелко нарезанный лук, яйцо, соль, перец и зелень.
Хорошо перемешайте массу.

Сформируйте шницели
Разделите рыбную массу на порции.
Сформируйте плоские овальные шницели.
Обваляйте их в муке, затем окуните во взбитое яйцо и покройте панировочными сухарями.

Обжарьте шницели
Разогрейте растительное масло на сковороде.
Обжарьте рыбные шницели с двух сторон до золотистой корочки.
Готовьте на среднем огне, чтобы рыба успела приготовиться внутри.

Подача
Подавайте рыбный шницель горячим.
Дополните картофельным пюре, свежими овощами или салатом.
Можно подать с лимоном или сливочным соусом.

Современная подача
Выложите рыбный шницель на большую тарелку.
Дополните свежим салатом, овощами гриль или картофелем по-деревенски.
Украсьте зеленью, долькой лимона и подайте с небольшим соусником
(например, сливочным, чесночным или тартар).

Полезные советы
Для сочности можно добавить немного сливочного масла в рыбную массу.
Лучше выбирать рыбу без большого количества мелких костей.
Не делайте шницели слишком толстыми — так они равномерно прожарятся.
После панировки дайте заготовкам постоять 10 минут, чтобы корочка лучше держалась.

Шницель рыбный — современная вариация классического шницеля, в которой мясная основа заменяется нежным рыбным филе. Благодаря панировке снаружи образуется аппетитная хрустящая корочка, а внутри рыба остаётся мягкой и сочной. Такое блюдо хорошо сочетается с овощами, картофелем и лёгкими соусами.