Ингредиенты

Для бисквита
Яйца — 4 шт.
Сахар — 100 г
Пшеничная мука — 80 г
Какао-порошок — 30 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Для начинки и декора
Варёная сгущёнка — 1 банка
Шоколад (тёмный или молочный) — 100 г
Жирные сливки 33% — 80 мл
Готовая карамель — по вкусу
Шоколадные капли — для украшения

Способ приготовления

Приготовьте шоколадный бисквит
Яйца взбейте с сахаром до светлой, пышной массы.
Масса должна увеличиться в объёме и стать воздушной.
В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель.
Просейте сухие ингредиенты в яичную смесь
и аккуратно перемешайте лопаткой до однородного теста.

Выпекайте бисквит
Противень застелите пергаментом и равномерно распределите тесто тонким слоем.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10–12 минут до готовности.
Готовый бисквит сразу снимите с противня и аккуратно сверните в рулет вместе с пергаментом.
Оставьте до полного остывания — так он сохранит форму и не треснет.

Приготовьте ганаш
Нагрейте сливки почти до кипения, но не кипятите.
Залейте ими шоколад, дайте постоять 1–2 минуты и перемешайте до гладкой, блестящей массы.
Остудите до загустения.

Соберите рулет
Разверните остывший бисквит.
Равномерно смажьте его варёной сгущёнкой.
Аккуратно сверните рулет, стараясь делать плотный, но аккуратный завиток.

Украсьте десерт
Покройте рулет шоколадным ганашем.
Сверху украсьте карамелью и шоколадными каплями по вкусу.
При желании можно сделать декоративные полосы карамелью или лёгкий «дрип» эффект.

Подача
Перед подачей дайте рулету настояться в холодильнике 1–2 часа — так
он станет плотнее и насыщеннее по вкусу.
Нарежьте на порционные кусочки острым ножом и подавайте с чаем или кофе.

Полезные советы
Чтобы бисквит не треснул, сворачивайте его сразу после выпечки в тёплом состоянии.
Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку соли в ганаш — она подчеркнёт шоколад.
Если хотите более лёгкую версию, уменьшите количество варёной сгущёнки и добавьте взбитые сливки.
Десерт лучше всего раскрывается после нескольких часов охлаждения в холодильнике.