Ингредиенты
Основные:
Свинина (шея, лопатка или окорок) — 700 г
Шпик свежий или слабосолёный — 180–200 г
Репчатый лук — 2 крупные шт.
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 1 ст. л.
(если шпик маложирный)
Специи:
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Копчёная паприка — 1 ч. л.
Молотый кориандр — ½ ч. л.
Майоран — ½ ч. л. (по желанию)
Основные:
Свинина (шея, лопатка или окорок) — 700 г
Шпик свежий или слабосолёный — 180–200 г
Репчатый лук — 2 крупные шт.
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 1 ст. л.
(если шпик маложирный)
Специи:
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Копчёная паприка — 1 ч. л.
Молотый кориандр — ½ ч. л.
Майоран — ½ ч. л. (по желанию)
Способ приготовления
Подготовьте продукты
Нарежьте свинину кусочками размером около 3–4 см.
Шпик нарежьте небольшими кубиками.
Лук — полукольцами.
Чеснок мелко порубите.
Вытопите шпик
Разогрейте глубокую сковороду или казан.
Выложите шпик и готовьте на небольшом огне 8–10 минут, периодически помешивая.
Часть жира вытопится, а кусочки шпика станут золотистыми и слегка хрустящими.
Обжарьте мясо
Увеличьте огонь.
Добавьте кусочки свинины.
Обжаривайте небольшими порциями до появления красивой румяной корочки.
Не переполняйте сковороду, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось.
Добавьте овощи
Добавьте лук.
Готовьте 5–7 минут, пока он не станет мягким и слегка карамелизированным.
В конце положите чеснок, паприку, кориандр и остальные специи.
Перемешайте и прогрейте ещё 1 минуту.
При необходимости слегка посолите.
Подача
Домашняя подача
Подавайте блюдо горячим с картофельным пюре,
жареным картофелем или отварным молодым картофелем.
Дополните солёными огурцами, квашеной капустой или маринованными овощами.
Посыпьте свежей зеленью.
Современная ресторанная подача
Выложите мясо на большую тёплую тарелку.
Рядом разместите картофель беби с зеленью или картофельное пюре.
Сверху распределите хрустящие шкварки.
Украсьте микрозеленью, маринованным красным луком и несколькими хлопьями морской соли.
Полезные советы
Лучше всего использовать свиную шею или лопатку,
после обжаривания мясо остаётся особенно сочным.
Шпик вытапливайте постепенно на умеренном огне,
так шкварки станут золотистыми и хрустящими, не пересохнут и не подгорят.
Лук не спешите снимать со сковороды: лёгкая карамелизация делает вкус блюда более насыщенным.
Если используете солёный шпик, добавляйте соль только после обжаривания и обязательно попробуйте блюдо.
Для более яркого вкуса подавайте жареный шпик с мясом вместе с домашней горчицей,
хреном или чесночным соусом.
Подготовьте продукты
Нарежьте свинину кусочками размером около 3–4 см.
Шпик нарежьте небольшими кубиками.
Лук — полукольцами.
Чеснок мелко порубите.
Вытопите шпик
Разогрейте глубокую сковороду или казан.
Выложите шпик и готовьте на небольшом огне 8–10 минут, периодически помешивая.
Часть жира вытопится, а кусочки шпика станут золотистыми и слегка хрустящими.
Обжарьте мясо
Увеличьте огонь.
Добавьте кусочки свинины.
Обжаривайте небольшими порциями до появления красивой румяной корочки.
Не переполняйте сковороду, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось.
Добавьте овощи
Добавьте лук.
Готовьте 5–7 минут, пока он не станет мягким и слегка карамелизированным.
В конце положите чеснок, паприку, кориандр и остальные специи.
Перемешайте и прогрейте ещё 1 минуту.
При необходимости слегка посолите.
Подача
Домашняя подача
Подавайте блюдо горячим с картофельным пюре,
жареным картофелем или отварным молодым картофелем.
Дополните солёными огурцами, квашеной капустой или маринованными овощами.
Посыпьте свежей зеленью.
Современная ресторанная подача
Выложите мясо на большую тёплую тарелку.
Рядом разместите картофель беби с зеленью или картофельное пюре.
Сверху распределите хрустящие шкварки.
Украсьте микрозеленью, маринованным красным луком и несколькими хлопьями морской соли.
Полезные советы
Лучше всего использовать свиную шею или лопатку,
после обжаривания мясо остаётся особенно сочным.
Шпик вытапливайте постепенно на умеренном огне,
так шкварки станут золотистыми и хрустящими, не пересохнут и не подгорят.
Лук не спешите снимать со сковороды: лёгкая карамелизация делает вкус блюда более насыщенным.
Если используете солёный шпик, добавляйте соль только после обжаривания и обязательно попробуйте блюдо.
Для более яркого вкуса подавайте жареный шпик с мясом вместе с домашней горчицей,
хреном или чесночным соусом.
Шпик жареный с мясом
Шпик жареный с мясом — насыщенное домашнее блюдо, которое ценят за богатый вкус и аппетитный аромат. Во время приготовления шпик постепенно вытапливается, превращаясь в золотистые хрустящие шкварки, а мясо обжаривается на ароматном жире, оставаясь мягким и сочным. Добавление лука, чеснока и специй делает блюдо ещё более выразительным.
