Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 120 г
Вода — 40 мл
Молоко — 32 мл
Сухие быстродействующие
дрожжи — 0,5 г
Сахар — 2 г
Соль — 3 г
Оливковое масло или качественное
рафинированное растительное масло
без выраженного вкуса — 3 г
Для томатной основы:
Протёртые помидоры — 30 г
Соль — небольшая щепотка
Сухой орегано — небольшая щепотка
Для шпината:
Свежий шпинат — 55 г
Чеснок — ½ небольшого зубчика
Оливковое масло или качественное
рафинированное растительное масло
без выраженного вкуса — 2 г
Соль — небольшая щепотка
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 65 г
Пармезан — 12 г
Для завершения:
Свежий шпинат — 5–10 г
Оливковое масло — несколько капель
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 120 г
Вода — 40 мл
Молоко — 32 мл
Сухие быстродействующие
дрожжи — 0,5 г
Сахар — 2 г
Соль — 3 г
Оливковое масло или качественное
рафинированное растительное масло
без выраженного вкуса — 3 г
Для томатной основы:
Протёртые помидоры — 30 г
Соль — небольшая щепотка
Сухой орегано — небольшая щепотка
Для шпината:
Свежий шпинат — 55 г
Чеснок — ½ небольшого зубчика
Оливковое масло или качественное
рафинированное растительное масло
без выраженного вкуса — 2 г
Соль — небольшая щепотка
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 65 г
Пармезан — 12 г
Для завершения:
Свежий шпинат — 5–10 г
Оливковое масло — несколько капель
Способ приготовления
Приготовьте тесто
Смешайте тёплую воду с молоком, сахаром и сухими дрожжами.
Добавьте муку и замесите мягкое тесто.
Добавьте соль и масло.
Вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрытую ёмкость и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Для более насыщенного вкуса тесто можно выдержать в холодильнике 12–18 часов.
Перед формированием достаньте его и дайте согреться при комнатной температуре около 1,5 часа.
Подготовьте шпинат
Шпинат промойте и тщательно обсушите.
Разогрейте сковороду с маслом.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и прогрейте около 20 секунд.
Добавьте шпинат и готовьте 1–2 минуты, только до уменьшения объёма.
Слегка посолите и поперчите.
Переложите шпинат в сито и хорошо отожмите лишнюю влагу.
Дайте ему немного остыть.
Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с солью и орегано.
Подготовьте сыр
Моцареллу хорошо обсушите и натрите или нарежьте небольшими кусочками.
Пармезан натрите мелко.
Разогрейте духовку
Поместите камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C не менее 40–45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Растяните его руками до диаметра около 26 см.
Центр сделайте тонким, а край оставьте немного толще.
Соберите пиццу
Распределите по центру теста 30 г томатной основы, оставляя свободный край около 1,5–2 см.
Равномерно распределите моцареллу.
Разложите подготовленный шпинат.
Посыпьте пармезаном.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретую поверхность.
Выпекайте при 250–280 °C около 6–9 минут.
Край должен стать золотисто-румяным, а сыр полностью расплавиться и местами слегка подрумяниться.
Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки и оставьте на 1 минуту.
Добавьте несколько свежих листьев шпината.
Сбрызните несколькими каплями оливкового масла.
Нарежьте на 6 сегментов и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Шпинатную пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 сегментов.
Подавайте сразу после выпечки, пока моцарелла остаётся мягкой, а край сохраняет румяную корочку.
Современная подача
Выложите пиццу на большую светлую или матовую тарелку.
Оставьте открытым рисунок из зелёного шпината, белой моцареллы и золотистого края.
После выпечки добавьте несколько свежих листьев шпината и несколько капель оливкового масла.
Полезные советы
По желанию вместо томатной основы можно приготовить белую версию пиццы со сливочной или сырной основой.
По желанию можно добавить немного рикотты вместе с моцареллой.
По желанию можно добавить несколько тонких колец красного лука.
По желанию в начинку можно добавить небольшое количество свежих помидоров, хорошо удалив лишнюю влагу.
Шпинат обязательно хорошо отжимайте после припускания, иначе пицца может получиться водянистой.
Не держите шпинат на сковороде долго — достаточно только уменьшить его объём.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Пармезана достаточно небольшого количества:
он должен усиливать сырный вкус, а не становиться основной начинкой.
Для более насыщенного вкуса тесто можно выдержать в холодильнике 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр остаётся мягким и тягучим, а корочка сохраняет румяность.
Приготовьте тесто
Смешайте тёплую воду с молоком, сахаром и сухими дрожжами.
Добавьте муку и замесите мягкое тесто.
Добавьте соль и масло.
Вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрытую ёмкость и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Для более насыщенного вкуса тесто можно выдержать в холодильнике 12–18 часов.
Перед формированием достаньте его и дайте согреться при комнатной температуре около 1,5 часа.
Подготовьте шпинат
Шпинат промойте и тщательно обсушите.
Разогрейте сковороду с маслом.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и прогрейте около 20 секунд.
Добавьте шпинат и готовьте 1–2 минуты, только до уменьшения объёма.
Слегка посолите и поперчите.
Переложите шпинат в сито и хорошо отожмите лишнюю влагу.
Дайте ему немного остыть.
Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с солью и орегано.
Подготовьте сыр
Моцареллу хорошо обсушите и натрите или нарежьте небольшими кусочками.
Пармезан натрите мелко.
Разогрейте духовку
Поместите камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C не менее 40–45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Растяните его руками до диаметра около 26 см.
Центр сделайте тонким, а край оставьте немного толще.
Соберите пиццу
Распределите по центру теста 30 г томатной основы, оставляя свободный край около 1,5–2 см.
Равномерно распределите моцареллу.
Разложите подготовленный шпинат.
Посыпьте пармезаном.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретую поверхность.
Выпекайте при 250–280 °C около 6–9 минут.
Край должен стать золотисто-румяным, а сыр полностью расплавиться и местами слегка подрумяниться.
Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки и оставьте на 1 минуту.
Добавьте несколько свежих листьев шпината.
Сбрызните несколькими каплями оливкового масла.
Нарежьте на 6 сегментов и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Шпинатную пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 сегментов.
Подавайте сразу после выпечки, пока моцарелла остаётся мягкой, а край сохраняет румяную корочку.
Современная подача
Выложите пиццу на большую светлую или матовую тарелку.
Оставьте открытым рисунок из зелёного шпината, белой моцареллы и золотистого края.
После выпечки добавьте несколько свежих листьев шпината и несколько капель оливкового масла.
Полезные советы
По желанию вместо томатной основы можно приготовить белую версию пиццы со сливочной или сырной основой.
По желанию можно добавить немного рикотты вместе с моцареллой.
По желанию можно добавить несколько тонких колец красного лука.
По желанию в начинку можно добавить небольшое количество свежих помидоров, хорошо удалив лишнюю влагу.
Шпинат обязательно хорошо отжимайте после припускания, иначе пицца может получиться водянистой.
Не держите шпинат на сковороде долго — достаточно только уменьшить его объём.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Пармезана достаточно небольшого количества:
он должен усиливать сырный вкус, а не становиться основной начинкой.
Для более насыщенного вкуса тесто можно выдержать в холодильнике 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр остаётся мягким и тягучим, а корочка сохраняет румяность.
Шпинатная - пицца
Шпинатная пицца — тонкая румяная пицца с томатной основой, расплавленной моцареллой, нежным шпинатом и небольшим количеством пармезана. Лёгкий чесночный аромат подчёркивает зелень и сыр, не перебивая их вкус.
Количество: 1 пицца
Размер: около 26 см
Размер: около 26 см
