Ингредиенты
Для супа
Свежий шпинат — 400 г
Картофель — 300 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Овощной или куриный бульон — 1 л
Сливочное масло — 30 г
Сливки 20% — 200 мл
Мускатный орех — ¼ ч. л.
Белый или чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи
Кедровые орешки — 30 г
Свежая петрушка или укроп — небольшое количество
Оливковое масло — несколько капель
Сухарики или хрустящий хлеб — по желанию
Для супа
Свежий шпинат — 400 г
Картофель — 300 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Овощной или куриный бульон — 1 л
Сливочное масло — 30 г
Сливки 20% — 200 мл
Мускатный орех — ¼ ч. л.
Белый или чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи
Кедровые орешки — 30 г
Свежая петрушка или укроп — небольшое количество
Оливковое масло — несколько капель
Сухарики или хрустящий хлеб — по желанию
Способ приготовления
Подготовьте овощи
Шпинат тщательно промойте и обсушите.
Если листья крупные, удалите жёсткие стебли.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Чеснок мелко порубите.
Приготовьте овощную основу
Растопите сливочное масло в кастрюле.
Добавьте лук.
Готовьте на среднем огне 5–6 минут до мягкости, не подрумянивая.
Добавьте чеснок и прогрейте около 30 секунд.
Сварите картофель
Добавьте картофель.
Влейте горячий бульон.
Доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите около 12–15 минут, пока картофель полностью не станет мягким.
Добавьте шпинат
Положите шпинат в горячий суп.
Готовьте около 2–3 минут, только до размягчения листьев.
Не переваривайте шпинат, чтобы сохранить его яркий цвет и свежий вкус.
Измельчите суп
Снимите кастрюлю с огня.
Пробейте суп погружным блендером до гладкой однородной консистенции.
Влейте сливки.
Добавьте мускатный орех, соль и перец.
Перемешайте.
Завершите приготовление
Верните кастрюлю на минимальный огонь.
Прогрейте суп 2–3 минуты, не доводя до активного кипения.
Попробуйте и при необходимости откорректируйте вкус.
Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут.
Подготовьте кедровые орешки
Подсушите кедровые орешки на сухой сковороде 2–3 минуты,
пока они слегка не подрумянятся и не станут ароматными.
Подача
Разлейте горячий суп по глубоким тарелкам.
Посыпьте обжаренными кедровыми орешками.
Добавьте немного свежей зелени.
Завершите несколькими каплями оливкового масла.
По желанию подайте с небольшими хрустящими сухариками.
Домашняя подача
Подавайте Шпинатный крем-суп горячим в глубоких светлых тарелках.
Добавьте кедровые орешки, свежую зелень и немного оливкового масла.
При желании подайте рядом хрустящий хлеб.
Современная подача
Подавайте суп в широкой светлой тарелке.
В центре или ближе к одному краю разместите небольшую горсть обжаренных кедровых орешков.
Добавьте несколько небольших листочков свежей зелени.
Завершите несколькими каплями оливкового масла.
Полезные советы
Шпинат добавляйте ближе к концу приготовления — так он лучше сохраняет яркий зелёный цвет и свежий вкус.
Картофель помогает естественно загустить суп и сделать текстуру более кремовой.
Сливки добавляйте после измельчения овощей и не кипятите суп сильно.
Мускатный орех используйте умеренно, чтобы он не перебивал нежный вкус шпината.
Кедровые орешки лучше подсушивать непосредственно перед подачей, чтобы они сохранили аромат и хруст.
Если используете замороженный шпинат, полностью разморозьте его и хорошо отожмите лишнюю жидкость.
Для более яркого цвета не переваривайте шпинат и не оставляйте готовый суп надолго на сильном огне.
По желанию при подаче можно дополнить отдельную порцию яйцом пашот,
но для основного варианта оно не требуется.
Подавайте суп сразу после приготовления, пока он сохраняет яркий цвет и нежную текстуру.
Подготовьте овощи
Шпинат тщательно промойте и обсушите.
Если листья крупные, удалите жёсткие стебли.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Чеснок мелко порубите.
Приготовьте овощную основу
Растопите сливочное масло в кастрюле.
Добавьте лук.
Готовьте на среднем огне 5–6 минут до мягкости, не подрумянивая.
Добавьте чеснок и прогрейте около 30 секунд.
Сварите картофель
Добавьте картофель.
Влейте горячий бульон.
Доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите около 12–15 минут, пока картофель полностью не станет мягким.
Добавьте шпинат
Положите шпинат в горячий суп.
Готовьте около 2–3 минут, только до размягчения листьев.
Не переваривайте шпинат, чтобы сохранить его яркий цвет и свежий вкус.
Измельчите суп
Снимите кастрюлю с огня.
Пробейте суп погружным блендером до гладкой однородной консистенции.
Влейте сливки.
Добавьте мускатный орех, соль и перец.
Перемешайте.
Завершите приготовление
Верните кастрюлю на минимальный огонь.
Прогрейте суп 2–3 минуты, не доводя до активного кипения.
Попробуйте и при необходимости откорректируйте вкус.
Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут.
Подготовьте кедровые орешки
Подсушите кедровые орешки на сухой сковороде 2–3 минуты,
пока они слегка не подрумянятся и не станут ароматными.
Подача
Разлейте горячий суп по глубоким тарелкам.
Посыпьте обжаренными кедровыми орешками.
Добавьте немного свежей зелени.
Завершите несколькими каплями оливкового масла.
По желанию подайте с небольшими хрустящими сухариками.
Домашняя подача
Подавайте Шпинатный крем-суп горячим в глубоких светлых тарелках.
Добавьте кедровые орешки, свежую зелень и немного оливкового масла.
При желании подайте рядом хрустящий хлеб.
Современная подача
Подавайте суп в широкой светлой тарелке.
В центре или ближе к одному краю разместите небольшую горсть обжаренных кедровых орешков.
Добавьте несколько небольших листочков свежей зелени.
Завершите несколькими каплями оливкового масла.
Полезные советы
Шпинат добавляйте ближе к концу приготовления — так он лучше сохраняет яркий зелёный цвет и свежий вкус.
Картофель помогает естественно загустить суп и сделать текстуру более кремовой.
Сливки добавляйте после измельчения овощей и не кипятите суп сильно.
Мускатный орех используйте умеренно, чтобы он не перебивал нежный вкус шпината.
Кедровые орешки лучше подсушивать непосредственно перед подачей, чтобы они сохранили аромат и хруст.
Если используете замороженный шпинат, полностью разморозьте его и хорошо отожмите лишнюю жидкость.
Для более яркого цвета не переваривайте шпинат и не оставляйте готовый суп надолго на сильном огне.
По желанию при подаче можно дополнить отдельную порцию яйцом пашот,
но для основного варианта оно не требуется.
Подавайте суп сразу после приготовления, пока он сохраняет яркий цвет и нежную текстуру.
Шпинатный суп
Шпинатный крем-суп — нежный бархатистый суп из свежего шпината, картофеля, лука и сливок. Мускатный орех подчёркивает свежий вкус зелени, а обжаренные кедровые орешки, свежая зелень и несколько капель оливкового масла дополняют лёгкую кремовую основу.
