Ингредиенты
Основные:
Скумбрия свежая — 2 шт. (около 800 г)
Репчатый лук — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Петрушка — небольшой пучок
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Сушёный тимьян — 1 ч. л.
Паприка — 1/2 ч. л. (по желанию)
Основные:
Скумбрия свежая — 2 шт. (около 800 г)
Репчатый лук — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Петрушка — небольшой пучок
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Сушёный тимьян — 1 ч. л.
Паприка — 1/2 ч. л. (по желанию)
Способ приготовления
Подготовьте рыбу
Удалите внутренности и жабры.
Тщательно промойте скумбрию и обсушите.
Сделайте по 3–4 неглубоких надреза с каждой стороны.
Замаринуйте
Натрите рыбу солью, перцем и тимьяном.
Сбрызните оливковым маслом.
Внутрь каждой скумбрии положите кольца лука, несколько ломтиков лимона и немного свежей петрушки.
Оставьте на 20–30 минут.
Запеките
Переложите рыбу в форму для запекания или на противень.
Сверху разложите оставшийся лук и несколько ломтиков лимона.
Запекайте при 180 °C около 30–35 минут до золотистой корочки.
За 5 минут до окончания приготовления можно включить режим верхнего нагрева для лёгкого подрумянивания.
Домашняя подача
Подавайте скумбрию целиком с отварным картофелем, свежими овощами и зеленью.
Дополните блюдо ломтиками лимона.
Современная подача
Аккуратно отделите филе от костей и выложите на широкую тарелку.
Дополните овощами гриль, картофельным пюре или зелёным салатом.
Украсьте микрозеленью, лимонной цедрой и несколькими каплями качественного оливкового масла.
Полезные советы
Лучше использовать охлаждённую скумбрию — она сохраняет более плотную структуру мяса.
Не передерживайте рыбу в духовке, чтобы она осталась сочной.
Лимон лучше класть внутрь рыбы, а не поливать большим количеством сока сверху — так вкус получится более сбалансированным.
Если запекаете в фольге, за 10 минут до готовности раскройте её для образования аппетитной корочки.
Готовую скумбрию подавайте сразу после приготовления — так она наиболее сочная и ароматная.
Подготовьте рыбу
Удалите внутренности и жабры.
Тщательно промойте скумбрию и обсушите.
Сделайте по 3–4 неглубоких надреза с каждой стороны.
Замаринуйте
Натрите рыбу солью, перцем и тимьяном.
Сбрызните оливковым маслом.
Внутрь каждой скумбрии положите кольца лука, несколько ломтиков лимона и немного свежей петрушки.
Оставьте на 20–30 минут.
Запеките
Переложите рыбу в форму для запекания или на противень.
Сверху разложите оставшийся лук и несколько ломтиков лимона.
Запекайте при 180 °C около 30–35 минут до золотистой корочки.
За 5 минут до окончания приготовления можно включить режим верхнего нагрева для лёгкого подрумянивания.
Домашняя подача
Подавайте скумбрию целиком с отварным картофелем, свежими овощами и зеленью.
Дополните блюдо ломтиками лимона.
Современная подача
Аккуратно отделите филе от костей и выложите на широкую тарелку.
Дополните овощами гриль, картофельным пюре или зелёным салатом.
Украсьте микрозеленью, лимонной цедрой и несколькими каплями качественного оливкового масла.
Полезные советы
Лучше использовать охлаждённую скумбрию — она сохраняет более плотную структуру мяса.
Не передерживайте рыбу в духовке, чтобы она осталась сочной.
Лимон лучше класть внутрь рыбы, а не поливать большим количеством сока сверху — так вкус получится более сбалансированным.
Если запекаете в фольге, за 10 минут до готовности раскройте её для образования аппетитной корочки.
Готовую скумбрию подавайте сразу после приготовления — так она наиболее сочная и ароматная.
Скумбрия запечённая
Скумбрия запечённая — один из самых популярных способов приготовления этой рыбы. Благодаря собственной жирности она остаётся сочной даже при запекании, а лимон, лук и ароматные травы лишь подчёркивают её естественный вкус. Блюдо одинаково хорошо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
