Ингредиенты
Для коктейля:
Бурбон — 60 мл
Сахарный сироп — 7,5 мл
Angostura bitters — 2–3 дэша
Апельсиновая цедра — 1 широкая полоска
Корица — 1 небольшая палочка
Крупный лёд — 1 большой кубик
Для коктейля:
Бурбон — 60 мл
Сахарный сироп — 7,5 мл
Angostura bitters — 2–3 дэша
Апельсиновая цедра — 1 широкая полоска
Корица — 1 небольшая палочка
Крупный лёд — 1 большой кубик
Способ приготовления
Подготовьте основу
В низкий стакан для Old Fashioned добавьте сахарный сироп и Angostura bitters.
Перемешайте.
Добавьте бурбон и ещё раз аккуратно перемешайте.
Охладите коктейль
Положите в стакан один крупный кубик льда.
Перемешивайте барной ложкой примерно 15–20 секунд,
чтобы коктейль хорошо охладился и немного разбавился.
Добавьте аромат корицы
Слегка подогрейте палочку корицы над пламенем, чтобы она начала выделять аромат.
Не давайте ей сильно обуглиться.
Поместите корицу рядом с бокалом или положите её на край стакана.
Добавьте дымный акцент
Для эффектной подачи можно кратко окурить пустой бокал дымом от корицы,
затем сразу налить приготовленный коктейль.
Дым должен быть лёгким ароматическим акцентом, а не густым слоем, полностью закрывающим вкус напитка.
Завершите коктейль
Возьмите полоску апельсиновой цедры.
Слегка выжмите её над поверхностью напитка, чтобы высвободить эфирные масла.
Проведите цедрой по краю бокала и положите её рядом со льдом.
Домашняя подача
Подавайте коктейль в низком стакане с одним крупным кубиком льда.
Добавьте палочку корицы и широкую полоску апельсиновой цедры.
Если нет возможности использовать дым,
просто слегка подогрейте корицу и положите её рядом с бокалом, аромат всё равно будет хорошо ощущаться.
Современная подача
Используйте прозрачный низкий бокал и один крупный прозрачный кубик льда.
Перед наливанием слегка окурите бокал коричным дымом.
Налейте коктейль и положите сверху тонкую спираль апельсиновой цедры.
Палочку корицы можно поставить вертикально рядом со льдом.
При подаче она будет постепенно отдавать аромат, создавая красивый визуальный и ароматический акцент.
Полезные советы
Для этого варианта лучше использовать бурбон,
поскольку его ванильные и карамельные ноты хорошо сочетаются с корицей.
Не добавляйте молотую корицу непосредственно в напиток — она плохо растворяется и сделает коктейль мутным.
Дым должен быть лёгким: слишком сильное копчение легко перебивает бурбон.
Большой кубик льда предпочтительнее обычных мелких кубиков,
он медленнее тает и дольше сохраняет правильную концентрацию.
Ангостуру не стоит увеличивать слишком сильно: горечь должна поддерживать вкус бурбона, а не доминировать.
Если бурбон сам по себе достаточно сладкий, сироп можно уменьшить до 5 мл.
Подготовьте основу
В низкий стакан для Old Fashioned добавьте сахарный сироп и Angostura bitters.
Перемешайте.
Добавьте бурбон и ещё раз аккуратно перемешайте.
Охладите коктейль
Положите в стакан один крупный кубик льда.
Перемешивайте барной ложкой примерно 15–20 секунд,
чтобы коктейль хорошо охладился и немного разбавился.
Добавьте аромат корицы
Слегка подогрейте палочку корицы над пламенем, чтобы она начала выделять аромат.
Не давайте ей сильно обуглиться.
Поместите корицу рядом с бокалом или положите её на край стакана.
Добавьте дымный акцент
Для эффектной подачи можно кратко окурить пустой бокал дымом от корицы,
затем сразу налить приготовленный коктейль.
Дым должен быть лёгким ароматическим акцентом, а не густым слоем, полностью закрывающим вкус напитка.
Завершите коктейль
Возьмите полоску апельсиновой цедры.
Слегка выжмите её над поверхностью напитка, чтобы высвободить эфирные масла.
Проведите цедрой по краю бокала и положите её рядом со льдом.
Домашняя подача
Подавайте коктейль в низком стакане с одним крупным кубиком льда.
Добавьте палочку корицы и широкую полоску апельсиновой цедры.
Если нет возможности использовать дым,
просто слегка подогрейте корицу и положите её рядом с бокалом, аромат всё равно будет хорошо ощущаться.
Современная подача
Используйте прозрачный низкий бокал и один крупный прозрачный кубик льда.
Перед наливанием слегка окурите бокал коричным дымом.
Налейте коктейль и положите сверху тонкую спираль апельсиновой цедры.
Палочку корицы можно поставить вертикально рядом со льдом.
При подаче она будет постепенно отдавать аромат, создавая красивый визуальный и ароматический акцент.
Полезные советы
Для этого варианта лучше использовать бурбон,
поскольку его ванильные и карамельные ноты хорошо сочетаются с корицей.
Не добавляйте молотую корицу непосредственно в напиток — она плохо растворяется и сделает коктейль мутным.
Дым должен быть лёгким: слишком сильное копчение легко перебивает бурбон.
Большой кубик льда предпочтительнее обычных мелких кубиков,
он медленнее тает и дольше сохраняет правильную концентрацию.
Ангостуру не стоит увеличивать слишком сильно: горечь должна поддерживать вкус бурбона, а не доминировать.
Если бурбон сам по себе достаточно сладкий, сироп можно уменьшить до 5 мл.
Копчёный Олд Фэшн с корицей
Копчёный Олд Фэшн с ароматом корицы — современная интерпретация классического Old Fashioned с насыщенным характером бурбона, лёгкой горечью биттера и тёплым пряным ароматом корицы. Короткое копчение добавляет напитку тонкую дымную ноту, не перебивая вкус виски.
