Ингредиенты
Для основы:
Белая фасоль — 300 г сухой
(или 2 банки консервированной фасоли по 400 г)
Куриный или овощной бульон — 1,5–2 л
Копчёная колбаса чоризо — 200 г
Бекон или копчёная грудинка — 150 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Стебель сельдерея — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Помидоры в собственном соку — 300 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Специи:
Копчёная паприка — 1,5 ч. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Щепотка острого перца чили — по желанию
Для подачи:
Свежая петрушка — небольшой пучок
Хрустящий хлеб или тосты — для подачи
Оливковое масло первого отжима — несколько капель
Для основы:
Белая фасоль — 300 г сухой
(или 2 банки консервированной фасоли по 400 г)
Куриный или овощной бульон — 1,5–2 л
Копчёная колбаса чоризо — 200 г
Бекон или копчёная грудинка — 150 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Стебель сельдерея — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Помидоры в собственном соку — 300 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Специи:
Копчёная паприка — 1,5 ч. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Щепотка острого перца чили — по желанию
Для подачи:
Свежая петрушка — небольшой пучок
Хрустящий хлеб или тосты — для подачи
Оливковое масло первого отжима — несколько капель
Способ приготовления
Подготовьте фасоль
Если используете сухую фасоль, промойте её и замочите в холодной воде на 8–12 часов.
Слейте воду, залейте свежей и варите до мягкости около 1 часа.
Если используете консервированную фасоль, просто промойте её под водой перед добавлением в суп.
Приготовьте ароматную основу
Чоризо нарежьте кружочками.
Бекон или грудинку нарежьте небольшими кусочками.
В кастрюле разогрейте оливковое масло.
Обжарьте копчёности до появления яркого аромата и лёгкой золотистой корочки.
Добавьте мелко нарезанный лук, морковь, сельдерей и болгарский перец.
Готовьте овощи 5–7 минут до мягкости.
Добавьте специи и томаты
Положите измельчённый чеснок и прогрейте около 30 секунд.
Добавьте копчёную паприку и сладкую паприку.
Быстро перемешайте, чтобы специи раскрыли аромат, но не успели подгореть.
Добавьте помидоры в собственном соку и тушите ещё несколько минут.
Сварите суп
Влейте горячий бульон.
Добавьте фасоль и лавровый лист.
Варите на слабом огне около 20–30 минут, чтобы все вкусы соединились.
Часть фасоли можно слегка размять ложкой — так суп станет гуще и приобретёт более насыщенную текстуру.
В конце приготовления попробуйте суп и добавьте соль и перец.
Домашняя подача
Подавайте горячий испанский суп в глубокой тарелке.
Добавьте свежую петрушку и несколько капель оливкового масла.
Дополните ломтиком хрустящего хлеба, который отлично подходит для густого ароматного бульона.
Современная подача
Подавайте суп в керамической миске.
Сверху красиво разместите несколько кусочков чоризо, свежую зелень и тонкую струйку оливкового масла.
Дополните поджаренным хлебом с чесноком или небольшой гренкой с паприкой.
Полезные советы
Чоризо — один из главных ингредиентов, который создаёт характерный испанский аромат.
Копчёная паприка особенно важна для вкуса: она добавляет глубину и лёгкий дымный оттенок.
Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона.
На следующий день вкус становится ещё насыщеннее, так как специи и фасоль лучше соединяются.
Для более лёгкой версии замените копчёности на овощи и используйте только оливковое масло.
Подготовьте фасоль
Если используете сухую фасоль, промойте её и замочите в холодной воде на 8–12 часов.
Слейте воду, залейте свежей и варите до мягкости около 1 часа.
Если используете консервированную фасоль, просто промойте её под водой перед добавлением в суп.
Приготовьте ароматную основу
Чоризо нарежьте кружочками.
Бекон или грудинку нарежьте небольшими кусочками.
В кастрюле разогрейте оливковое масло.
Обжарьте копчёности до появления яркого аромата и лёгкой золотистой корочки.
Добавьте мелко нарезанный лук, морковь, сельдерей и болгарский перец.
Готовьте овощи 5–7 минут до мягкости.
Добавьте специи и томаты
Положите измельчённый чеснок и прогрейте около 30 секунд.
Добавьте копчёную паприку и сладкую паприку.
Быстро перемешайте, чтобы специи раскрыли аромат, но не успели подгореть.
Добавьте помидоры в собственном соку и тушите ещё несколько минут.
Сварите суп
Влейте горячий бульон.
Добавьте фасоль и лавровый лист.
Варите на слабом огне около 20–30 минут, чтобы все вкусы соединились.
Часть фасоли можно слегка размять ложкой — так суп станет гуще и приобретёт более насыщенную текстуру.
В конце приготовления попробуйте суп и добавьте соль и перец.
Домашняя подача
Подавайте горячий испанский суп в глубокой тарелке.
Добавьте свежую петрушку и несколько капель оливкового масла.
Дополните ломтиком хрустящего хлеба, который отлично подходит для густого ароматного бульона.
Современная подача
Подавайте суп в керамической миске.
Сверху красиво разместите несколько кусочков чоризо, свежую зелень и тонкую струйку оливкового масла.
Дополните поджаренным хлебом с чесноком или небольшой гренкой с паприкой.
Полезные советы
Чоризо — один из главных ингредиентов, который создаёт характерный испанский аромат.
Копчёная паприка особенно важна для вкуса: она добавляет глубину и лёгкий дымный оттенок.
Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона.
На следующий день вкус становится ещё насыщеннее, так как специи и фасоль лучше соединяются.
Для более лёгкой версии замените копчёности на овощи и используйте только оливковое масло.
Испанский суп с фасолью
Густой ароматный испанский суп с нежной фасолью, овощами, копчёным мясом и пряной паприкой — сытное блюдо с характером средиземноморской кухни. Оливковое масло, чеснок и томаты создают насыщенную основу, а фасоль делает суп мягким, питательным и по-настоящему домашним.
