Ингредиенты
Для теста
Пшеничная мука для пиццы - 130 г
Вода — 82 мл
Сухие быстродействующие
дрожжи — 0,4 г
Соль — 3 г
Оливковое масло или качественное
рафинированное растительное масло
без выраженного вкуса — 3 г
Для томатной основы
Протёртые помидоры — 35 г
Соль — небольшая щепотка
Орегано - небольшая щепотка, по желанию
Для начинки
Моцарелла — 60 г
Острая салями — 40 г
Маринованный халапеньо — 15 г
Красный лук — 10 г
Маслины без косточек — 10 г
Для завершения
Оливковое масло или качественное
рафинированное масло — 3 г
Хлопья красного перца — по желанию
Свежая зелень — небольшое количество, по желанию
Для теста
Пшеничная мука для пиццы - 130 г
Вода — 82 мл
Сухие быстродействующие
дрожжи — 0,4 г
Соль — 3 г
Оливковое масло или качественное
рафинированное растительное масло
без выраженного вкуса — 3 г
Для томатной основы
Протёртые помидоры — 35 г
Соль — небольшая щепотка
Орегано - небольшая щепотка, по желанию
Для начинки
Моцарелла — 60 г
Острая салями — 40 г
Маринованный халапеньо — 15 г
Красный лук — 10 г
Маслины без косточек — 10 г
Для завершения
Оливковое масло или качественное
рафинированное масло — 3 г
Хлопья красного перца — по желанию
Свежая зелень — небольшое количество, по желанию
Способ приготовления
Приготовьте тесто
Влейте воду в миску и растворите сухие дрожжи.
Постепенно добавьте муку и замешивайте мягкое тесто.
Оставьте его на 10–15 минут.
Добавьте соль и масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость
и оставьте при комнатной температуре примерно на 1–1,5 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
Подготовьте начинку
Острую салями нарежьте тонкими кружочками.
Маринованный халапеньо хорошо обсушите от рассола.
Красный лук нарежьте очень тонкими полукольцами.
Маслины обсушите и разрежьте пополам.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с небольшой щепоткой соли.
При желании добавьте немного орегано.
Перемешайте до однородности.
Варить основу не нужно.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна хорошо прогреться не менее 45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 26 см.
Не используйте скалку.
Оставьте по краю свободное пространство около 1,5–2 см.
Соберите пиццу
Распределите по основе около 30–35 г томатной основы.
Оставьте свободный край.
Равномерно разложите моцареллу.
Добавьте острую салями.
Распределите халапеньо, красный лук и маслины.
Не создавайте плотный слой начинки — между продуктами
должны оставаться небольшие участки расплавленной моцареллы.
Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C примерно 6–9 минут.
Край должен стать румяным, моцарелла полностью расплавиться, а салями слегка подрумяниться по краям.
Лук должен стать мягким, а халапеньо хорошо прогреться, сохранив свой яркий вкус.
Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки.
Сбрызните небольшим количеством масла.
При желании добавьте немного хлопьев красного перца.
Свежую зелень используйте совсем немного и добавляйте уже после выпечки.
Оставьте пиццу на 1 минуту.
Нарежьте на 6 частей и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Спайси пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 частей так, чтобы в каждом кусочке сочетались моцарелла,
острая салями, халапеньо и небольшое количество лука и маслин.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Хорошо выделите на поверхности румяные кружочки острой салями и яркие кусочки халапеньо.
После выпечки добавьте несколько капель масла и совсем немного свежей зелени.
Полезные советы
Халапеньо хорошо обсушивайте перед использованием, чтобы лишний рассол не размочил основу.
Острую салями нарезайте тонко — так она быстрее подрумянится и равномерно распределит свой вкус.
Красный лук нарезайте очень тонко, чтобы он успел размягчиться и приобрести лёгкую сладость.
Маслины используйте умеренно, чтобы они не перебивали остроту салями и халапеньо.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Не наносите слишком много томатной основы.
Пармезан в эту версию добавлять не нужно.
Хлопья красного перца используйте только по желанию: острая салями и халапеньо уже дают заметную остроту.
Для более ароматного теста можно использовать холодную ферментацию 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр остаётся тягучим,
салями — горячей и ароматной, а край — румяным.
Приготовьте тесто
Влейте воду в миску и растворите сухие дрожжи.
Постепенно добавьте муку и замешивайте мягкое тесто.
Оставьте его на 10–15 минут.
Добавьте соль и масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость
и оставьте при комнатной температуре примерно на 1–1,5 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
Подготовьте начинку
Острую салями нарежьте тонкими кружочками.
Маринованный халапеньо хорошо обсушите от рассола.
Красный лук нарежьте очень тонкими полукольцами.
Маслины обсушите и разрежьте пополам.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с небольшой щепоткой соли.
При желании добавьте немного орегано.
Перемешайте до однородности.
Варить основу не нужно.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна хорошо прогреться не менее 45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 26 см.
Не используйте скалку.
Оставьте по краю свободное пространство около 1,5–2 см.
Соберите пиццу
Распределите по основе около 30–35 г томатной основы.
Оставьте свободный край.
Равномерно разложите моцареллу.
Добавьте острую салями.
Распределите халапеньо, красный лук и маслины.
Не создавайте плотный слой начинки — между продуктами
должны оставаться небольшие участки расплавленной моцареллы.
Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C примерно 6–9 минут.
Край должен стать румяным, моцарелла полностью расплавиться, а салями слегка подрумяниться по краям.
Лук должен стать мягким, а халапеньо хорошо прогреться, сохранив свой яркий вкус.
Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки.
Сбрызните небольшим количеством масла.
При желании добавьте немного хлопьев красного перца.
Свежую зелень используйте совсем немного и добавляйте уже после выпечки.
Оставьте пиццу на 1 минуту.
Нарежьте на 6 частей и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Спайси пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 частей так, чтобы в каждом кусочке сочетались моцарелла,
острая салями, халапеньо и небольшое количество лука и маслин.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Хорошо выделите на поверхности румяные кружочки острой салями и яркие кусочки халапеньо.
После выпечки добавьте несколько капель масла и совсем немного свежей зелени.
Полезные советы
Халапеньо хорошо обсушивайте перед использованием, чтобы лишний рассол не размочил основу.
Острую салями нарезайте тонко — так она быстрее подрумянится и равномерно распределит свой вкус.
Красный лук нарезайте очень тонко, чтобы он успел размягчиться и приобрести лёгкую сладость.
Маслины используйте умеренно, чтобы они не перебивали остроту салями и халапеньо.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Не наносите слишком много томатной основы.
Пармезан в эту версию добавлять не нужно.
Хлопья красного перца используйте только по желанию: острая салями и халапеньо уже дают заметную остроту.
Для более ароматного теста можно использовать холодную ферментацию 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр остаётся тягучим,
салями — горячей и ароматной, а край — румяным.
Спайси пицца
Спайси пицца — пикантная пицца с тонким румяным тестом, томатной основой, расплавленной моцареллой, острой салями, маринованным халапеньо, красным луком и маслинами. Острая салями и халапеньо дают характерную остроту, а небольшое количество лука смягчает вкус и добавляет лёгкую сладость после выпечки.
Количество: 1 пицца
Размер: около 26 см
Размер: около 26 см
