Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 180 г
Вода — 118 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 0,5 г
Соль — 4 г
Сахар — 2 г
Оливковое масло — 5 мл
Для основы:
Моцарелла для пиццы — 110 г
Свежий шпинат — 60 г
Пармезан — 15 г
Чеснок — ½ небольшого зубчика
Оливковое масло — 1 ч. л.
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи:
Свежий шпинат — 10 г
Оливковое масло — ½ ч. л.
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 180 г
Вода — 118 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 0,5 г
Соль — 4 г
Сахар — 2 г
Оливковое масло — 5 мл
Для основы:
Моцарелла для пиццы — 110 г
Свежий шпинат — 60 г
Пармезан — 15 г
Чеснок — ½ небольшого зубчика
Оливковое масло — 1 ч. л.
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи:
Свежий шпинат — 10 г
Оливковое масло — ½ ч. л.
Способ приготовления
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи и сахар.
Добавьте муку и перемешайте до получения мягкого теста.
Оставьте его на 15–20 минут.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите в закрытую ёмкость и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
Затем уберите тесто в холодильник на 12–24 часа.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте его и оставьте при комнатной температуре.
Подготовьте шпинат
Шпинат промойте и хорошо обсушите.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
Добавьте измельчённый чеснок и прогрейте около 20–30 секунд, чтобы он отдал аромат.
Добавьте шпинат и готовьте 1–2 минуты, пока листья не уменьшатся в объёме.
Слегка посолите и поперчите.
Переложите шпинат в сито и хорошо отожмите лишнюю влагу.
Крупные листья можно немного порвать.
Подготовьте сыр
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Пармезан натрите мелко.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность не менее 40–45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Не раскатывайте его скалкой.
Аккуратно растяните руками до диаметра 28–30 см, оставляя край немного толще центра.
Соберите пиццу
Слегка смажьте основу оливковым маслом.
Разложите моцареллу.
Равномерно распределите подготовленный шпинат.
Посыпьте пармезаном.
Добавьте немного орегано и свежемолотого чёрного перца.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте примерно 6–8 минут, пока край не станет румяным,
а сыр полностью не расплавится и местами слегка не подрумянится.
Завершите
Достаньте пиццу и оставьте на 1 минуту.
Разложите сверху немного свежего шпината.
Сбрызните несколькими каплями оливкового масла.
Нарежьте на 6–8 сегментов и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Шпинатную пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Свежий шпинат сверху добавляйте небольшими порциями,
он должен освежать вкус, а не закрывать сырную начинку.
Современная подача
Выложите пиццу на большую светлую или матовую тарелку.
Оставьте хорошо видимыми белую моцареллу и зелёный шпинат.
Перед подачей добавьте несколько капель оливкового масла и немного свежемолотого чёрного перца.
Полезные советы
Шпинат обязательно хорошо отжимайте после припускания — это особенно важно для тонкой пиццы.
Не держите шпинат на сковороде долго: достаточно, чтобы он только осел.
Моцареллу хорошо обсушивайте.
Не кладите слишком много шпината — после приготовления его вкус становится насыщенным.
Чеснока достаточно совсем немного, чтобы он подчёркивал шпинат, а не перебивал его.
Пармезан добавляет более яркий сырный вкус, поэтому его не нужно много.
Для более нежного и ароматного теста используйте холодную ферментацию 12–24 часа.
Свежий шпинат для подачи добавляйте уже после выпечки.
Подавайте пиццу сразу, пока сыр мягкий и тягучий, а край остаётся румяным.
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи и сахар.
Добавьте муку и перемешайте до получения мягкого теста.
Оставьте его на 15–20 минут.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите в закрытую ёмкость и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
Затем уберите тесто в холодильник на 12–24 часа.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте его и оставьте при комнатной температуре.
Подготовьте шпинат
Шпинат промойте и хорошо обсушите.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
Добавьте измельчённый чеснок и прогрейте около 20–30 секунд, чтобы он отдал аромат.
Добавьте шпинат и готовьте 1–2 минуты, пока листья не уменьшатся в объёме.
Слегка посолите и поперчите.
Переложите шпинат в сито и хорошо отожмите лишнюю влагу.
Крупные листья можно немного порвать.
Подготовьте сыр
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Пармезан натрите мелко.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность не менее 40–45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Не раскатывайте его скалкой.
Аккуратно растяните руками до диаметра 28–30 см, оставляя край немного толще центра.
Соберите пиццу
Слегка смажьте основу оливковым маслом.
Разложите моцареллу.
Равномерно распределите подготовленный шпинат.
Посыпьте пармезаном.
Добавьте немного орегано и свежемолотого чёрного перца.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте примерно 6–8 минут, пока край не станет румяным,
а сыр полностью не расплавится и местами слегка не подрумянится.
Завершите
Достаньте пиццу и оставьте на 1 минуту.
Разложите сверху немного свежего шпината.
Сбрызните несколькими каплями оливкового масла.
Нарежьте на 6–8 сегментов и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Шпинатную пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Свежий шпинат сверху добавляйте небольшими порциями,
он должен освежать вкус, а не закрывать сырную начинку.
Современная подача
Выложите пиццу на большую светлую или матовую тарелку.
Оставьте хорошо видимыми белую моцареллу и зелёный шпинат.
Перед подачей добавьте несколько капель оливкового масла и немного свежемолотого чёрного перца.
Полезные советы
Шпинат обязательно хорошо отжимайте после припускания — это особенно важно для тонкой пиццы.
Не держите шпинат на сковороде долго: достаточно, чтобы он только осел.
Моцареллу хорошо обсушивайте.
Не кладите слишком много шпината — после приготовления его вкус становится насыщенным.
Чеснока достаточно совсем немного, чтобы он подчёркивал шпинат, а не перебивал его.
Пармезан добавляет более яркий сырный вкус, поэтому его не нужно много.
Для более нежного и ароматного теста используйте холодную ферментацию 12–24 часа.
Свежий шпинат для подачи добавляйте уже после выпечки.
Подавайте пиццу сразу, пока сыр мягкий и тягучий, а край остаётся румяным.
Шпинатная - пицца
Шпинатная пицца — нежная пицца с тонким румяным тестом, моцареллой, свежим шпинатом, чесноком и пармезаном. Шпинат слегка припускается перед выпечкой, поэтому остаётся мягким и ароматным, а моцарелла и пармезан делают начинку тягучей и насыщенной. Небольшое количество свежемолотого перца и оливкового масла хорошо подчёркивают вкус зелени.
