Ингредиенты
Для основы:
Свежий шпинат — 400 г
Картофель — 300 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Овощной или куриный бульон — 1,2 л
Сливочное масло — 30 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Для нежной текстуры:
Сливки 20% — 200 мл
Специи:
Мускатный орех — ¼ ч. л.
Белый молотый перец — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи:
Яйцо пашот — по 1 шт. на порцию (по желанию)
Кедровые орешки — 30 г
Свежий укроп или петрушка — небольшой пучок
Несколько капель оливкового масла
Для основы:
Свежий шпинат — 400 г
Картофель — 300 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Овощной или куриный бульон — 1,2 л
Сливочное масло — 30 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Для нежной текстуры:
Сливки 20% — 200 мл
Специи:
Мускатный орех — ¼ ч. л.
Белый молотый перец — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи:
Яйцо пашот — по 1 шт. на порцию (по желанию)
Кедровые орешки — 30 г
Свежий укроп или петрушка — небольшой пучок
Несколько капель оливкового масла
Способ приготовления
Подготовьте овощи
Шпинат тщательно промойте и обсушите.
Крупные стебли удалите.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
Приготовьте ароматную основу
В кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масло.
Добавьте лук и готовьте около 5 минут до мягкости.
Добавьте чеснок и прогрейте ещё несколько секунд.
Сварите овощную основу
Добавьте картофель.
Влейте горячий бульон.
Доведите до кипения и варите около 15–20 минут, пока картофель полностью не станет мягким.
Добавьте шпинат
Положите шпинат в горячий суп.
Готовьте всего 2–3 минуты, пока листья не станут мягкими и сохранят яркий зелёный цвет.
Сразу измельчите суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
Добавьте горячие сливки, мускатный орех, соль и перец.
Прогрейте ещё 2 минуты, не доводя до сильного кипения.
Завершите приготовление
Попробуйте суп на вкус.
При необходимости скорректируйте количество соли и перца.
Оставьте под крышкой на 5 минут, чтобы вкус полностью раскрылся.
Домашняя подача
Подавайте шпинатный суп горячим.
Дополните слегка обжаренными кедровыми орешками и свежей зеленью.
При желании подайте с ломтиком цельнозернового хлеба.
Современная подача
Подавайте суп в широкой светлой тарелке.
В центр аккуратно поместите яйцо пашот.
Украсьте кедровыми орешками, несколькими каплями оливкового масла и молодой зеленью.
Такое оформление подчёркивает насыщенный зелёный цвет супа и делает подачу ресторанной.
Полезные советы
Добавляйте шпинат только в конце приготовления — так он сохранит яркий цвет и свежий вкус.
Не кипятите суп после добавления сливок, чтобы текстура осталась нежной.
Картофель делает суп естественно кремовым без использования большого количества сливок.
Мускатный орех хорошо подчёркивает вкус шпината, но его должно быть совсем немного.
Если используете замороженный шпинат, предварительно полностью разморозьте его и слейте лишнюю жидкость.
Для более насыщенного вкуса кедровые орешки можно слегка обжарить
на сухой сковороде непосредственно перед подачей.
Подготовьте овощи
Шпинат тщательно промойте и обсушите.
Крупные стебли удалите.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
Приготовьте ароматную основу
В кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масло.
Добавьте лук и готовьте около 5 минут до мягкости.
Добавьте чеснок и прогрейте ещё несколько секунд.
Сварите овощную основу
Добавьте картофель.
Влейте горячий бульон.
Доведите до кипения и варите около 15–20 минут, пока картофель полностью не станет мягким.
Добавьте шпинат
Положите шпинат в горячий суп.
Готовьте всего 2–3 минуты, пока листья не станут мягкими и сохранят яркий зелёный цвет.
Сразу измельчите суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
Добавьте горячие сливки, мускатный орех, соль и перец.
Прогрейте ещё 2 минуты, не доводя до сильного кипения.
Завершите приготовление
Попробуйте суп на вкус.
При необходимости скорректируйте количество соли и перца.
Оставьте под крышкой на 5 минут, чтобы вкус полностью раскрылся.
Домашняя подача
Подавайте шпинатный суп горячим.
Дополните слегка обжаренными кедровыми орешками и свежей зеленью.
При желании подайте с ломтиком цельнозернового хлеба.
Современная подача
Подавайте суп в широкой светлой тарелке.
В центр аккуратно поместите яйцо пашот.
Украсьте кедровыми орешками, несколькими каплями оливкового масла и молодой зеленью.
Такое оформление подчёркивает насыщенный зелёный цвет супа и делает подачу ресторанной.
Полезные советы
Добавляйте шпинат только в конце приготовления — так он сохранит яркий цвет и свежий вкус.
Не кипятите суп после добавления сливок, чтобы текстура осталась нежной.
Картофель делает суп естественно кремовым без использования большого количества сливок.
Мускатный орех хорошо подчёркивает вкус шпината, но его должно быть совсем немного.
Если используете замороженный шпинат, предварительно полностью разморозьте его и слейте лишнюю жидкость.
Для более насыщенного вкуса кедровые орешки можно слегка обжарить
на сухой сковороде непосредственно перед подачей.
Шпинатный суп
Нежный шпинатный суп с бархатной текстурой, свежим вкусом молодой зелени и лёгкими сливочными нотками — это классическое блюдо европейской кухни. Яркий зелёный цвет, деликатный аромат шпината и мягкая овощная основа делают суп одновременно лёгким, полезным и изысканным.
