Ингредиенты

Для теста
Пшеничная мука для пиццы - 126 г
Вода — 79 мл
Сухие быстродействующие
дрожжи - 0,4 г
Соль — 3 г
Оливковое масло или качественное
рафинированное растительное масло
без выраженного вкуса — 3 г
Для томатной основы
Протёртые помидоры — 35 г
Соль — небольшая щепотка
Для начинки
Моцарелла — 60 г
Ветчина — 25 г
Сосиски — 35 г
Для завершения
Приправа для пиццы — 0,3 г
Чесночное масло — 2 г

Способ приготовления

Приготовьте тесто
Влейте воду в миску и растворите сухие дрожжи.
Постепенно добавьте муку и замешивайте тесто.
Оставьте его на 10–15 минут.
Добавьте соль и масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость
и оставьте при комнатной температуре примерно на 1–1,5 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
Перед приготовлением достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.

Подготовьте начинку
Ветчину нарежьте тонкими небольшими кусочками.
Сосиски нарежьте тонкими кружочками.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Предварительно обжаривать ветчину и сосиски не нужно.

Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с небольшой щепоткой соли.
Перемешайте до однородности.
Соус варить не нужно.

Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна хорошо прогреться не менее 40–45 минут.

Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 26 см.
Не используйте скалку, чтобы сохранить более воздушный край.
Оставьте по краю свободное пространство около 1,5–2 см.

Соберите пиццу
Распределите по основе около 30–35 г томатной основы.
Оставьте свободный край.
Равномерно разложите моцареллу.
Добавьте ветчину и сосиски.
Распределите начинку тонким равномерным слоем.
Не перегружайте пиццу.

Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C примерно 6–9 минут.
Край должен стать золотисто-румяным, моцарелла полностью расплавиться, а сосиски слегка подрумяниться.

Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки.
Сразу слегка посыпьте поверхность приправой для пиццы.
Сбрызните небольшим количеством чесночного масла.
Оставьте пиццу на 1 минуту.
Нарежьте на 6 частей и подавайте горячей.

Домашняя подача
Подавайте Студенческую пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 частей так, чтобы в каждом кусочке сочетались моцарелла, ветчина и сосиски.

Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Сохраните поверхность простой и открытой,
чтобы хорошо были видны румяная мясная начинка и расплавленная моцарелла.
После выпечки добавьте небольшое количество приправы и чесночного масла.

Полезные советы
Ветчину и сосиски нарезайте тонко, чтобы они равномерно прогрелись за короткое время выпечки.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Томатную основу наносите тонким слоем.
Не перегружайте пиццу начинкой — именно простой состав делает её характерной для Студенческой.
Дополнительные грибы, огурцы, лук, сладкий перец,
свежие помидоры и другие продукты в основной рецепт добавлять не нужно.
Приправы используйте совсем немного, чтобы она подчёркивала вкус мяса и сыра.
Чесночного масла также достаточно небольшого количества.
Для более ароматного теста можно использовать холодную ферментацию 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр остаётся мягким и тягучим, а край — румяным.

Студенческая пицца — простая и сытная пицца с тонким румяным тестом, томатной основой, расплавленной моцареллой, ветчиной и сосисками. Минимальный состав делает её доступной для домашнего приготовления, а умеренное количество начинки позволяет сохранить хороший баланс между тестом, сыром и мясными продуктами.