Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 180 г
Вода — 45 мл
Молоко — 50 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 0,5 г
Сахар — 4 г
Соль — 3,5 г
Оливковое масло — 8 г
Для основы:
Томатный соус для пиццы — 55 г
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Чеснок сушёный — щепотка
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 110 г
Пепперони — 35 г
Охотничьи колбаски — 35 г
Ветчина — 35 г
Бекон — 30 г
Красный лук — 20 г
Для подачи:Соус барбекю — 10 г
Свежая петрушка — 3 г
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 180 г
Вода — 45 мл
Молоко — 50 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 0,5 г
Сахар — 4 г
Соль — 3,5 г
Оливковое масло — 8 г
Для основы:
Томатный соус для пиццы — 55 г
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Чеснок сушёный — щепотка
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 110 г
Пепперони — 35 г
Охотничьи колбаски — 35 г
Ветчина — 35 г
Бекон — 30 г
Красный лук — 20 г
Для подачи:Соус барбекю — 10 г
Свежая петрушка — 3 г
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
Приготовьте тесто
Смешайте тёплую воду и молоко.
Добавьте муку и перемешайте до получения мягкого теста.
Оставьте на 15–20 минут.
Добавьте дрожжи, сахар и соль.
Вымешивайте тесто 5–6 минут, затем постепенно введите оливковое масло.
Продолжайте вымешивать ещё 3–4 минуты, пока тесто не станет гладким, эластичным и мягким.
Сформируйте шар и переложите в слегка смазанную маслом ёмкость.
Накройте и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Затем уберите тесто в холодильник на 12–24 часа.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте его из холодильника и оставьте согреваться.
Подготовьте начинку
Бекон нарежьте небольшими полосками.
Охотничьи колбаски нарежьте тонкими косыми ломтиками.
Пепперони нарежьте тонкими кружочками.
Ветчину нарежьте небольшими кусочками или тонкими полосками.
Красный лук нарежьте очень тонкими полукольцами.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками или натрите.
Подготовьте бекон
Разогрейте сухую сковороду и слегка обжарьте бекон 2–3 минуты,
чтобы излишек жира вытопился, а бекон только начал подрумяниваться.
Переложите его на бумажное полотенце.
Полностью зажаривать бекон не нужно — окончательно он подрумянится уже в духовке.
Приготовьте основу
Смешайте томатный соус с орегано и сушёным чесноком.
Перемешайте до однородности.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность не менее 40–45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Не раскатывайте его скалкой.
Аккуратно растяните руками до диаметра 28–30 см, стараясь сохранить воздух в крае.
Соберите пиццу
Распределите по тесту около 55 г томатного соуса, оставляя свободный край примерно 1,5–2 см.
Равномерно разложите моцареллу.
Добавьте ветчину, пепперони, охотничьи колбаски и бекон.
Сверху распределите красный лук.
Не перегружайте середину: четыре мясных компонента уже дают достаточно насыщенную начинку.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте примерно 6–8 минут, пока край не станет румяным,
сыр полностью не расплавится, а мясная начинка хорошо не подрумянится.
Следите за последними минутами — бекон и охотничьи колбаски быстро становятся румяными.
Завершите
Достаньте пиццу и оставьте на 1 минуту.
Тонкими полосками нанесите сверху немного BBQ-соуса.
Добавьте свежую петрушку и немного свежемолотого чёрного перца.
Нарежьте на 6–8 кусочков и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Супер мясную пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на треугольные кусочки и подавайте сразу после короткого отдыха, пока моцарелла остаётся тягучей, мясная начинка — горячей, а мягкий край хорошо чувствуется при каждом кусочке.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Сделайте несколько тонких полосок BBQ-соуса поверх начинки.
Добавьте немного свежей петрушки и оставьте несколько хорошо подрумяненных
ломтиков пепперони и охотничьих колбасок сверху — они будут главным визуальным акцентом.
Полезные советы
Не добавляйте слишком много муки при замесе — мягкое тесто должно оставаться эластичным.
Молоко и оливковое масло делают основу более нежной,
а небольшое количество сахара помогает получить красивый румяный цвет.
Холодная ферментация 12–24 часа делает тесто более ароматным и эластичным.
После холодильника обязательно хорошо согрейте тесто перед формированием.
Бекон лучше предварительно слегка обжарить — так пицца не получится слишком жирной.
Мясную начинку не стоит нарезать крупными кусками:
тонкие ломтики равномернее прогреваются и позволяют каждому виду мяса чувствоваться отдельно.
Красного лука достаточно небольшого количества,
он добавляет свежесть и лёгкую сладость, не перебивая мясной вкус.
BBQ-соуса при подаче должно быть совсем немного.
Здесь он должен быть акцентом, а не вторым основным соусом.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием, особенно при таком количестве мясной начинки.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, тогда мягкое тесто лучше всего сочетается с горячей сырно-мясной начинкой.
Приготовьте тесто
Смешайте тёплую воду и молоко.
Добавьте муку и перемешайте до получения мягкого теста.
Оставьте на 15–20 минут.
Добавьте дрожжи, сахар и соль.
Вымешивайте тесто 5–6 минут, затем постепенно введите оливковое масло.
Продолжайте вымешивать ещё 3–4 минуты, пока тесто не станет гладким, эластичным и мягким.
Сформируйте шар и переложите в слегка смазанную маслом ёмкость.
Накройте и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Затем уберите тесто в холодильник на 12–24 часа.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте его из холодильника и оставьте согреваться.
Подготовьте начинку
Бекон нарежьте небольшими полосками.
Охотничьи колбаски нарежьте тонкими косыми ломтиками.
Пепперони нарежьте тонкими кружочками.
Ветчину нарежьте небольшими кусочками или тонкими полосками.
Красный лук нарежьте очень тонкими полукольцами.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками или натрите.
Подготовьте бекон
Разогрейте сухую сковороду и слегка обжарьте бекон 2–3 минуты,
чтобы излишек жира вытопился, а бекон только начал подрумяниваться.
Переложите его на бумажное полотенце.
Полностью зажаривать бекон не нужно — окончательно он подрумянится уже в духовке.
Приготовьте основу
Смешайте томатный соус с орегано и сушёным чесноком.
Перемешайте до однородности.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность не менее 40–45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Не раскатывайте его скалкой.
Аккуратно растяните руками до диаметра 28–30 см, стараясь сохранить воздух в крае.
Соберите пиццу
Распределите по тесту около 55 г томатного соуса, оставляя свободный край примерно 1,5–2 см.
Равномерно разложите моцареллу.
Добавьте ветчину, пепперони, охотничьи колбаски и бекон.
Сверху распределите красный лук.
Не перегружайте середину: четыре мясных компонента уже дают достаточно насыщенную начинку.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте примерно 6–8 минут, пока край не станет румяным,
сыр полностью не расплавится, а мясная начинка хорошо не подрумянится.
Следите за последними минутами — бекон и охотничьи колбаски быстро становятся румяными.
Завершите
Достаньте пиццу и оставьте на 1 минуту.
Тонкими полосками нанесите сверху немного BBQ-соуса.
Добавьте свежую петрушку и немного свежемолотого чёрного перца.
Нарежьте на 6–8 кусочков и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Супер мясную пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на треугольные кусочки и подавайте сразу после короткого отдыха, пока моцарелла остаётся тягучей, мясная начинка — горячей, а мягкий край хорошо чувствуется при каждом кусочке.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Сделайте несколько тонких полосок BBQ-соуса поверх начинки.
Добавьте немного свежей петрушки и оставьте несколько хорошо подрумяненных
ломтиков пепперони и охотничьих колбасок сверху — они будут главным визуальным акцентом.
Полезные советы
Не добавляйте слишком много муки при замесе — мягкое тесто должно оставаться эластичным.
Молоко и оливковое масло делают основу более нежной,
а небольшое количество сахара помогает получить красивый румяный цвет.
Холодная ферментация 12–24 часа делает тесто более ароматным и эластичным.
После холодильника обязательно хорошо согрейте тесто перед формированием.
Бекон лучше предварительно слегка обжарить — так пицца не получится слишком жирной.
Мясную начинку не стоит нарезать крупными кусками:
тонкие ломтики равномернее прогреваются и позволяют каждому виду мяса чувствоваться отдельно.
Красного лука достаточно небольшого количества,
он добавляет свежесть и лёгкую сладость, не перебивая мясной вкус.
BBQ-соуса при подаче должно быть совсем немного.
Здесь он должен быть акцентом, а не вторым основным соусом.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием, особенно при таком количестве мясной начинки.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, тогда мягкое тесто лучше всего сочетается с горячей сырно-мясной начинкой.
Супер мясная пицца
Супер мясная пицца — сытная пицца с нежным румяным тестом, пепперони, ароматными охотничьими колбасками, ветчиной, хрустящим беконом, моцареллой и тонкими кольцами красного лука. Насыщенная мясная начинка хорошо сочетается с густым томатным соусом, а мягкая основа делает вкус пиццы более сбалансированным.
