Способ приготовления

Приготовьте тесто
Смешайте тёплую воду и молоко.
Добавьте сухие дрожжи и сахар, перемешайте.
Постепенно добавьте муку и замешивайте мягкое тесто.
Оставьте его на 10–15 минут.
Добавьте соль и масло.
Вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость и оставьте
при комнатной температуре примерно на 1–1,5 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре.

Подготовьте начинку
Пепперони нарежьте тонкими кружочками.
Моцареллу хорошо обсушите и натрите на крупной тёрке или нарежьте небольшими кусочками.
Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с небольшой щепоткой соли.
Перемешайте до однородности.
Соус варить не нужно.

Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна хорошо прогреться не менее 45 минут.

Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 26 см.
Не используйте скалку.
Центр сделайте тонким, а край оставьте немного толще.
Не формируйте слишком высокий бортик.

Соберите пиццу
Распределите по основе около 25–27 г томатной основы, оставляя свободным край примерно 1,5 см.
Равномерно разложите моцареллу.
Сверху распределите пепперони.
Ломтики раскладывайте равномерно, оставляя небольшие промежутки между ними.
Не закрывайте поверхность плотным слоем колбасы:
при выпечке пепперони выделит жир и хорошо подрумянится.

Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C примерно 5–8 минут.
Край должен стать золотисто-румяным, нижняя часть — хорошо пропечься, а моцарелла полностью расплавиться.
Пепперони должна слегка подрумяниться по краям.

Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки.
Сразу слегка посыпьте поверхность приправой для пиццы.
Сбрызните небольшим количеством чесночного масла.
Оставьте пиццу на 1 минуту.
Нарежьте на 6 частей и подавайте горячей.

Домашняя подача
Подавайте Супер Пепперони пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 частей.
Главный акцент этой пиццы — тонкая румяная основа,
расплавленная моцарелла и хорошо подрумяненная пепперони.

Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте ломтики пепперони хорошо видимыми по всей поверхности.
После выпечки добавьте совсем немного приправы и несколько тонких капель чесночного масла.
Дополнительные сыры, зелень и соусы не нужны.

Полезные советы
Пепперони лучше нарезать тонко, чтобы она успела хорошо подрумяниться за короткое время выпечки.
Если колбаса очень жирная, перед использованием её можно слегка промокнуть бумажным полотенцем.
Моцареллу хорошо обсушивайте, чтобы лишняя влага не размочила тонкую основу.
Томатную основу наносите тонким слоем.
Не добавляйте пармезан, базилик или дополнительные мясные продукты — в этой версии они не нужны.
Приправы после выпечки используйте умеренно.
Чесночного масла достаточно совсем небольшого количества.
Молоко и небольшое количество сахара
в тесте помогают получить более мягкий и нежный мякиш при хорошо подрумяненной корочке.
Для более ароматного теста можно использовать холодную ферментацию 12–18 часов.
После холодильника обязательно дайте тесту хорошо согреться перед формированием.
Подавайте пиццу сразу после приготовления,
пока сыр остаётся тягучим, пепперони — горячей и ароматной, а край — румяным.

Супер Пепперони пицца — тонкая пицца с мягким нежным тестом, румяным краем, томатной основой, расплавленной моцареллой и ароматной пепперони. После выпечки она дополняется небольшим количеством приправы и чесночного масла, которые подчёркивают насыщенный вкус колбасы.