Ингредиенты
Основные:
Свекла — 3 средние шт.
Руккола или микс салатных листьев — 120 г
Кедровые орешки — 40 г
Сыр фета или козий сыр — 100 г
Красный лук — ½ шт.
Свежая зелень — по желанию
Для запекания свеклы:
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Сушёный тимьян — ½ ч. л.
(по желанию)
Для заправки:
Оливковое масло — 3 ст. л.
Бальзамический уксус — 1 ст. л.
Мёд — 1 ч. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Соль и чёрный перец — по вкусу
Для подачи:
Кедровые орешки
Свежая зелень
Микрозелень
Немного бальзамического соуса
Основные:
Свекла — 3 средние шт.
Руккола или микс салатных листьев — 120 г
Кедровые орешки — 40 г
Сыр фета или козий сыр — 100 г
Красный лук — ½ шт.
Свежая зелень — по желанию
Для запекания свеклы:
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Сушёный тимьян — ½ ч. л.
(по желанию)
Для заправки:
Оливковое масло — 3 ст. л.
Бальзамический уксус — 1 ст. л.
Мёд — 1 ч. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Соль и чёрный перец — по вкусу
Для подачи:
Кедровые орешки
Свежая зелень
Микрозелень
Немного бальзамического соуса
Способ приготовления
Подготовка и запекание свеклы
Свеклу хорошо промойте, очистите от кожуры и нарежьте крупными дольками или кубиками.
Переложите на противень, добавьте оливковое масло, соль, перец и немного тимьяна.
Перемешайте и запекайте при температуре 190 °C около 35–45 минут до мягкости.
Запекание раскрывает естественную сладость свеклы и делает её вкус более насыщенным.
Подготовка остальных ингредиентов
Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковороде до лёгкого золотистого оттенка и появления аромата.
Сыр фета нарежьте кубиками или разделите на небольшие кусочки.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Рукколу или салатные листья промойте и тщательно обсушите.
Приготовление заправки
Соедините оливковое масло, бальзамический уксус, мёд, горчицу и лимонный сок.
Добавьте соль и свежемолотый перец, затем перемешайте до однородной консистенции.
Сборка салата
На тарелку выложите свежую зелень и рукколу.
Добавьте тёплую или полностью охлаждённую запечённую свеклу, кусочки сыра и красный лук.
Посыпьте кедровыми орешками и полейте приготовленной заправкой перед подачей.
Домашняя подача
Подавайте салат в красивом салатнике, дополнив свежей зеленью и дополнительной порцией орешков.
Отлично сочетается с цельнозерновым хлебом, тостами или лёгкими закусками.
Современная ресторанная подача
Выложите салат на широкую светлую тарелку, создавая композицию из ярких кусочков свеклы, зелени и сыра.
Украсьте кедровыми орешками, микрозеленью и несколькими каплями бальзамического соуса для более выразительного вида.
Полезные советы
Запекайте свеклу, а не отваривайте — так она сохраняет больше вкуса и получается более ароматной.
Кедровые орешки обязательно слегка прогрейте на сухой сковороде, чтобы раскрыть их нежный ореховый аромат.
Добавляйте заправку непосредственно перед подачей, чтобы зелень оставалась свежей.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного апельсиновой цедры или заменить фету на мягкий козий сыр.
Этот салат хорошо подходит для правильного питания благодаря натуральным продуктам и отсутствию тяжёлых соусов.
Подготовка и запекание свеклы
Свеклу хорошо промойте, очистите от кожуры и нарежьте крупными дольками или кубиками.
Переложите на противень, добавьте оливковое масло, соль, перец и немного тимьяна.
Перемешайте и запекайте при температуре 190 °C около 35–45 минут до мягкости.
Запекание раскрывает естественную сладость свеклы и делает её вкус более насыщенным.
Подготовка остальных ингредиентов
Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковороде до лёгкого золотистого оттенка и появления аромата.
Сыр фета нарежьте кубиками или разделите на небольшие кусочки.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Рукколу или салатные листья промойте и тщательно обсушите.
Приготовление заправки
Соедините оливковое масло, бальзамический уксус, мёд, горчицу и лимонный сок.
Добавьте соль и свежемолотый перец, затем перемешайте до однородной консистенции.
Сборка салата
На тарелку выложите свежую зелень и рукколу.
Добавьте тёплую или полностью охлаждённую запечённую свеклу, кусочки сыра и красный лук.
Посыпьте кедровыми орешками и полейте приготовленной заправкой перед подачей.
Домашняя подача
Подавайте салат в красивом салатнике, дополнив свежей зеленью и дополнительной порцией орешков.
Отлично сочетается с цельнозерновым хлебом, тостами или лёгкими закусками.
Современная ресторанная подача
Выложите салат на широкую светлую тарелку, создавая композицию из ярких кусочков свеклы, зелени и сыра.
Украсьте кедровыми орешками, микрозеленью и несколькими каплями бальзамического соуса для более выразительного вида.
Полезные советы
Запекайте свеклу, а не отваривайте — так она сохраняет больше вкуса и получается более ароматной.
Кедровые орешки обязательно слегка прогрейте на сухой сковороде, чтобы раскрыть их нежный ореховый аромат.
Добавляйте заправку непосредственно перед подачей, чтобы зелень оставалась свежей.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного апельсиновой цедры или заменить фету на мягкий козий сыр.
Этот салат хорошо подходит для правильного питания благодаря натуральным продуктам и отсутствию тяжёлых соусов.
Свекольный салат с кедровыми орешками
Салат с запечённой свеклой и кедровыми орешками — это лёгкое и изысканное блюдо с ярким вкусом и красивой подачей. Сладость запечённой свеклы гармонично сочетается со свежей зеленью, нежным сыром и ароматными орехами, создавая насыщенный и сбалансированный вкус.
