Ингредиенты
Для основы:
Сыр грюйер — 200 г
Сыр эмменталь — 100 г
Куриный или овощной бульон — 1,2 л
Белое сухое вино — 150 мл
Сливочное масло — 50 г
Пшеничная мука — 2 ст. л.
Овощи и ароматная основа:
Репчатый лук — 3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Для вкуса:
Сливки 20% — 200 мл
Мускатный орех — ¼ ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи:
Белый хлеб или багет — 4–6 ломтиков
Сливочное масло — для обжаривания
Свежая зелень — по желанию
Немного тёртого сыра — для украшения
Для основы:
Сыр грюйер — 200 г
Сыр эмменталь — 100 г
Куриный или овощной бульон — 1,2 л
Белое сухое вино — 150 мл
Сливочное масло — 50 г
Пшеничная мука — 2 ст. л.
Овощи и ароматная основа:
Репчатый лук — 3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Для вкуса:
Сливки 20% — 200 мл
Мускатный орех — ¼ ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи:
Белый хлеб или багет — 4–6 ломтиков
Сливочное масло — для обжаривания
Свежая зелень — по желанию
Немного тёртого сыра — для украшения
Способ приготовления
Подготовьте сыр и овощи
Сыры натрите на крупной тёрке.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Чеснок мелко измельчите.
Хлеб нарежьте небольшими кубиками и подготовьте для гренок.
Приготовьте луковую основу
В кастрюле растопите сливочное масло.
Добавьте лук и готовьте на слабом огне около 15 минут, периодически помешивая.
Лук должен стать мягким и слегка золотистым — именно он создаёт глубокий аромат супа.
Добавьте чеснок и прогрейте ещё несколько секунд.
Создайте основу супа
Добавьте муку и хорошо перемешайте.
Готовьте около 1 минуты, чтобы убрать вкус сырой муки.
Постепенно влейте горячий бульон, постоянно перемешивая.
Добавьте белое вино.
Варите на слабом огне около 10 минут.
Добавьте сыр
Уменьшите огонь до минимального.
Постепенно добавляйте тёртый сыр, постоянно перемешивая.
Дождитесь полного растворения сыра.
Добавьте сливки, мускатный орех и чёрный перец.
Прогрейте ещё несколько минут, но не доводите до сильного кипения.
Приготовьте гренки
Хлеб нарежьте кубиками.
Обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.
Гренки должны сохранить лёгкий хруст и хорошо сочетаться с кремовой текстурой супа.
Домашняя подача
Подавайте швейцарский сырный суп горячим в глубоких тарелках.
Добавьте сверху хрустящие гренки и немного свежей зелени.
При желании посыпьте небольшим количеством тёртого сыра.
Современная подача
Подавайте суп в широкой керамической чаше.
В центр добавьте несколько золотистых гренок, немного сыра и каплю ароматного масла.
Можно дополнить тонкой сырной стружкой, чтобы подчеркнуть главный ингредиент блюда.
Полезные советы
Используйте качественный сыр с выраженным вкусом — именно он определяет характер супа.
Не кипятите суп после добавления сыра и сливок, иначе текстура может стать менее гладкой.
Лук лучше готовить медленно: он должен стать сладковатым и ароматным, а не просто обжаренным.
Смесь грюйера и эмменталя даёт более глубокий вкус, чем использование одного сыра.
Белое вино добавляет лёгкую кислинку и балансирует насыщенность сыра.
Гренки добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы сохранить контраст текстур.
Подготовьте сыр и овощи
Сыры натрите на крупной тёрке.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Чеснок мелко измельчите.
Хлеб нарежьте небольшими кубиками и подготовьте для гренок.
Приготовьте луковую основу
В кастрюле растопите сливочное масло.
Добавьте лук и готовьте на слабом огне около 15 минут, периодически помешивая.
Лук должен стать мягким и слегка золотистым — именно он создаёт глубокий аромат супа.
Добавьте чеснок и прогрейте ещё несколько секунд.
Создайте основу супа
Добавьте муку и хорошо перемешайте.
Готовьте около 1 минуты, чтобы убрать вкус сырой муки.
Постепенно влейте горячий бульон, постоянно перемешивая.
Добавьте белое вино.
Варите на слабом огне около 10 минут.
Добавьте сыр
Уменьшите огонь до минимального.
Постепенно добавляйте тёртый сыр, постоянно перемешивая.
Дождитесь полного растворения сыра.
Добавьте сливки, мускатный орех и чёрный перец.
Прогрейте ещё несколько минут, но не доводите до сильного кипения.
Приготовьте гренки
Хлеб нарежьте кубиками.
Обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.
Гренки должны сохранить лёгкий хруст и хорошо сочетаться с кремовой текстурой супа.
Домашняя подача
Подавайте швейцарский сырный суп горячим в глубоких тарелках.
Добавьте сверху хрустящие гренки и немного свежей зелени.
При желании посыпьте небольшим количеством тёртого сыра.
Современная подача
Подавайте суп в широкой керамической чаше.
В центр добавьте несколько золотистых гренок, немного сыра и каплю ароматного масла.
Можно дополнить тонкой сырной стружкой, чтобы подчеркнуть главный ингредиент блюда.
Полезные советы
Используйте качественный сыр с выраженным вкусом — именно он определяет характер супа.
Не кипятите суп после добавления сыра и сливок, иначе текстура может стать менее гладкой.
Лук лучше готовить медленно: он должен стать сладковатым и ароматным, а не просто обжаренным.
Смесь грюйера и эмменталя даёт более глубокий вкус, чем использование одного сыра.
Белое вино добавляет лёгкую кислинку и балансирует насыщенность сыра.
Гренки добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы сохранить контраст текстур.
Швейцарский сырный суп
Ароматный швейцарский сырный суп с грюйером, нежным луком, сливочной текстурой и хрустящими гренками — это классическое блюдо альпийской кухни. Глубокий сырный вкус, лёгкий аромат белого вина и мускатного ореха создают насыщенный, но гармоничный суп, который отличается от привычных сырных супов своей европейской традицией.
