Ингредиенты
Для мясной начинки:
Говядина — 500 г
Растительное масло — 1½ ст. л.
Репчатый лук — 1 небольшая луковица
Чеснок — 2 зубчика
Паприка — 1 ч. л.
Молотый кумин — ½ ч. л.
Сушёный орегано — ½ ч. л.
Молотый кориандр — ½ ч. л.
Чили молотый — ¼ ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
Вода — 60 мл
Для соуса:
Сметана — 100 г
Лаймовый сок — 1 ст. л.
Чеснок — ½ зубчика
Соль — щепотка
Для подачи:
Кукурузные тортильи — 8 шт.
Помидоры — 150 г
Авокадо — 1 шт.
Жёлтый или красный сладкий перец — ½ шт.
Свежая петрушка или кинза — 15 г
Зелёный перец чили — 1 шт.
Лайм — 1 шт.
Для мясной начинки:
Говядина — 500 г
Растительное масло — 1½ ст. л.
Репчатый лук — 1 небольшая луковица
Чеснок — 2 зубчика
Паприка — 1 ч. л.
Молотый кумин — ½ ч. л.
Сушёный орегано — ½ ч. л.
Молотый кориандр — ½ ч. л.
Чили молотый — ¼ ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
Вода — 60 мл
Для соуса:
Сметана — 100 г
Лаймовый сок — 1 ст. л.
Чеснок — ½ зубчика
Соль — щепотка
Для подачи:
Кукурузные тортильи — 8 шт.
Помидоры — 150 г
Авокадо — 1 шт.
Жёлтый или красный сладкий перец — ½ шт.
Свежая петрушка или кинза — 15 г
Зелёный перец чили — 1 шт.
Лайм — 1 шт.
Способ приготовления
Подготовьте мясо
Говядину обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте её очень маленькими кусочками размером примерно 0,5–1 см.
Для такого тако мясо должно хорошо чувствоваться в начинке,
но при этом удобно помещаться в небольшую лепёшку.
Приготовьте мясную начинку
Лук очистите и очень мелко нарежьте.
Чеснок измельчите.
Хорошо разогрейте большую сковороду.
Влейте растительное масло.
Выложите говядину небольшими порциями, чтобы она быстро подрумянилась, а не начала тушиться.
Обжаривайте на сильном огне примерно 4–5 минут, постоянно перемешивая.
Добавьте лук.
Готовьте ещё 2–3 минуты.
Добавьте чеснок, паприку, кумин, орегано, кориандр и чили.
Перемешайте.
Прогревайте около 30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат.
Влейте 60 мл воды.
Убавьте огонь до среднего.
Готовьте ещё 3–5 минут, пока жидкость почти полностью не выпарится,
а мясо не станет сочным и покрытым ароматным соусом.
Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
Приготовьте соус
Сметану переложите в небольшую миску.
Добавьте лаймовый сок, немного измельчённого чеснока и щепотку соли.
Перемешайте до однородности.
Соус должен получиться густым, с лёгкой кислинкой.
Уберите его в холодильник до сборки.
Подготовьте овощи
Помидоры нарежьте маленькими кубиками.
Авокадо очистите и также нарежьте небольшими кубиками.
Сладкий перец нарежьте очень тонкими короткими полосками.
Зелёный чили нарежьте тонкими колечками.
Петрушку или кинзу мелко порубите.
Лайм нарежьте дольками.
Подогрейте тортильи
Сухую сковороду хорошо разогрейте.
Прогревайте каждую кукурузную тортилью примерно 20–30 секунд с каждой стороны.
Лепёшки должны стать мягкими и эластичными.
Не пересушивайте их.
Готовые тортильи складывайте стопкой и накрывайте чистым полотенцем, чтобы они оставались мягкими.
Соберите тако
На каждую тортилью выложите порцию горячего мяса.
В центр добавьте примерно 1 ч. л. сметанного соуса.
Сверху распределите кубики помидоров и авокадо.
Добавьте немного тонко нарезанного сладкого перца и несколько колечек зелёного чили.
Посыпьте свежей зеленью.
Не смешивайте все ингредиенты в одну массу,
отдельные яркие элементы делают тако красивее и сохраняют разницу текстур.
Домашняя подача
Выложите 2–3 тако на небольшую тарелку.
Оставьте начинку открытой, чтобы были хорошо видны мясо, помидоры и авокадо.
Рядом положите дольку лайма.
Подавайте сразу, пока мясо остаётся горячим, а тортильи — мягкими.
Современная подача
Используйте широкую светлую тарелку.
Выложите три небольших тако рядом или слегка под углом.
Мясо оставьте главным элементом внутри, а сверху разместите
аккуратные кубики помидора и авокадо, тонкие полоски жёлтого перца и несколько колечек чили.
Добавьте немного свежей зелени.
Рядом выложите дольку лайма.
Небольшое количество соуса лучше оставить внутри тако,
а не заливать им всю поверхность — так сохраняется яркий цвет свежих овощей.
Полезные советы
Для маленьких тако лучше использовать тонко нарезанное мясо, а не крупные куски.
Говядину перед жаркой обязательно хорошо обсушивайте.
Не переполняйте сковороду во время обжаривания.
Специи добавляйте уже после образования румяной корочки, чтобы они не сгорели.
Не оставляйте много жидкости в мясной начинке — соус должен только слегка покрывать кусочки.
Авокадо нарезайте непосредственно перед сборкой.
Чтобы авокадо не темнел, можно слегка сбрызнуть его несколькими каплями лаймового сока.
Помидоры после нарезки не оставляйте надолго — они начинают выделять сок.
Тортильи не пересушивайте, иначе их будет сложно сложить.
Остроту регулируйте количеством зелёного чили и молотого чили.
Тако лучше собирать непосредственно перед подачей.
Лайм подавайте отдельно, чтобы каждый мог добавить сок по своему вкусу.
Подготовьте мясо
Говядину обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте её очень маленькими кусочками размером примерно 0,5–1 см.
Для такого тако мясо должно хорошо чувствоваться в начинке,
но при этом удобно помещаться в небольшую лепёшку.
Приготовьте мясную начинку
Лук очистите и очень мелко нарежьте.
Чеснок измельчите.
Хорошо разогрейте большую сковороду.
Влейте растительное масло.
Выложите говядину небольшими порциями, чтобы она быстро подрумянилась, а не начала тушиться.
Обжаривайте на сильном огне примерно 4–5 минут, постоянно перемешивая.
Добавьте лук.
Готовьте ещё 2–3 минуты.
Добавьте чеснок, паприку, кумин, орегано, кориандр и чили.
Перемешайте.
Прогревайте около 30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат.
Влейте 60 мл воды.
Убавьте огонь до среднего.
Готовьте ещё 3–5 минут, пока жидкость почти полностью не выпарится,
а мясо не станет сочным и покрытым ароматным соусом.
Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
Приготовьте соус
Сметану переложите в небольшую миску.
Добавьте лаймовый сок, немного измельчённого чеснока и щепотку соли.
Перемешайте до однородности.
Соус должен получиться густым, с лёгкой кислинкой.
Уберите его в холодильник до сборки.
Подготовьте овощи
Помидоры нарежьте маленькими кубиками.
Авокадо очистите и также нарежьте небольшими кубиками.
Сладкий перец нарежьте очень тонкими короткими полосками.
Зелёный чили нарежьте тонкими колечками.
Петрушку или кинзу мелко порубите.
Лайм нарежьте дольками.
Подогрейте тортильи
Сухую сковороду хорошо разогрейте.
Прогревайте каждую кукурузную тортилью примерно 20–30 секунд с каждой стороны.
Лепёшки должны стать мягкими и эластичными.
Не пересушивайте их.
Готовые тортильи складывайте стопкой и накрывайте чистым полотенцем, чтобы они оставались мягкими.
Соберите тако
На каждую тортилью выложите порцию горячего мяса.
В центр добавьте примерно 1 ч. л. сметанного соуса.
Сверху распределите кубики помидоров и авокадо.
Добавьте немного тонко нарезанного сладкого перца и несколько колечек зелёного чили.
Посыпьте свежей зеленью.
Не смешивайте все ингредиенты в одну массу,
отдельные яркие элементы делают тако красивее и сохраняют разницу текстур.
Домашняя подача
Выложите 2–3 тако на небольшую тарелку.
Оставьте начинку открытой, чтобы были хорошо видны мясо, помидоры и авокадо.
Рядом положите дольку лайма.
Подавайте сразу, пока мясо остаётся горячим, а тортильи — мягкими.
Современная подача
Используйте широкую светлую тарелку.
Выложите три небольших тако рядом или слегка под углом.
Мясо оставьте главным элементом внутри, а сверху разместите
аккуратные кубики помидора и авокадо, тонкие полоски жёлтого перца и несколько колечек чили.
Добавьте немного свежей зелени.
Рядом выложите дольку лайма.
Небольшое количество соуса лучше оставить внутри тако,
а не заливать им всю поверхность — так сохраняется яркий цвет свежих овощей.
Полезные советы
Для маленьких тако лучше использовать тонко нарезанное мясо, а не крупные куски.
Говядину перед жаркой обязательно хорошо обсушивайте.
Не переполняйте сковороду во время обжаривания.
Специи добавляйте уже после образования румяной корочки, чтобы они не сгорели.
Не оставляйте много жидкости в мясной начинке — соус должен только слегка покрывать кусочки.
Авокадо нарезайте непосредственно перед сборкой.
Чтобы авокадо не темнел, можно слегка сбрызнуть его несколькими каплями лаймового сока.
Помидоры после нарезки не оставляйте надолго — они начинают выделять сок.
Тортильи не пересушивайте, иначе их будет сложно сложить.
Остроту регулируйте количеством зелёного чили и молотого чили.
Тако лучше собирать непосредственно перед подачей.
Лайм подавайте отдельно, чтобы каждый мог добавить сок по своему вкусу.
Тако с мясом
Тако с мясом — небольшие кукурузные лепёшки с сочным обжаренным мясом, ароматными специями и густым соусом внутри. Сверху добавляем свежие помидоры и авокадо, тонко нарезанный сладкий перец и зелень. Долька лайма рядом делает вкус ярче и добавляет приятную кислинку.
Количество: 8 тако
