Ингредиенты
Основные:
Натуральный густой йогурт (без добавок) — 500 г
Холодная питьевая вода — 350–450 мл
Свежие огурцы — 3 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Грецкие орехи — 60 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Свежий укроп — небольшой пучок
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по желанию
Для подачи:
Несколько половинок грецких орехов
Свежий укроп
Кубики льда — по желанию
Основные:
Натуральный густой йогурт (без добавок) — 500 г
Холодная питьевая вода — 350–450 мл
Свежие огурцы — 3 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Грецкие орехи — 60 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Свежий укроп — небольшой пучок
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по желанию
Для подачи:
Несколько половинок грецких орехов
Свежий укроп
Кубики льда — по желанию
Способ приготовления
Подготовьте овощи
Огурцы тщательно вымойте.
При необходимости очистите от плотной кожуры.
Нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной тёрке.
Чеснок очистите и мелко измельчите.
Укроп мелко нарежьте.
Подготовьте орехи
Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде в течение 2–3 минут.
Полностью остудите.
Затем крупно порубите ножом, сохранив небольшие кусочки для приятной текстуры.
Приготовьте основу
В глубокой миске хорошо перемешайте натуральный йогурт до однородной консистенции.
Постепенно влейте очень холодную воду, постоянно размешивая венчиком.
Консистенция должна получиться лёгкой и однородной.
Соберите суп
Добавьте огурцы.
Положите чеснок, укроп и измельчённые грецкие орехи.
Влейте оливковое масло.
Посолите по вкусу.
Аккуратно перемешайте.
Охладите
Поставьте таратор в холодильник минимум на 30 минут.
За это время чеснок, укроп и орехи полностью раскроют аромат, а суп станет ещё вкуснее.
Домашняя подача
Подавайте таратор хорошо охлаждённым.
По желанию добавьте несколько кубиков льда.
Дополните свежим деревенским хлебом или болгарской лепёшкой.
Современная подача
Подавайте суп в глубокой белой тарелке или стеклянной пиале.
Украсьте свежим укропом, кусочками грецких орехов и несколькими каплями оливкового масла.
Для контраста можно добавить тонкие ломтики свежего огурца и немного свежемолотого чёрного перца.
Полезные советы
Используйте густой натуральный йогурт без сахара и добавок,
именно он создаёт характерную кремовую текстуру таратора.
Вода должна быть очень холодной — суп подают исключительно охлаждённым.
Не измельчайте грецкие орехи слишком мелко — небольшие кусочки делают текстуру более интересной.
Свежий укроп считается одной из главных вкусовых особенностей классического болгарского таратора.
После охлаждения вкус становится более гармоничным,
поэтому лучше готовить суп заранее и дать ему настояться в холодильнике.
Если огурцы очень сочные, уменьшите количество воды, чтобы сохранить правильную густоту супа.
Подготовьте овощи
Огурцы тщательно вымойте.
При необходимости очистите от плотной кожуры.
Нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной тёрке.
Чеснок очистите и мелко измельчите.
Укроп мелко нарежьте.
Подготовьте орехи
Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде в течение 2–3 минут.
Полностью остудите.
Затем крупно порубите ножом, сохранив небольшие кусочки для приятной текстуры.
Приготовьте основу
В глубокой миске хорошо перемешайте натуральный йогурт до однородной консистенции.
Постепенно влейте очень холодную воду, постоянно размешивая венчиком.
Консистенция должна получиться лёгкой и однородной.
Соберите суп
Добавьте огурцы.
Положите чеснок, укроп и измельчённые грецкие орехи.
Влейте оливковое масло.
Посолите по вкусу.
Аккуратно перемешайте.
Охладите
Поставьте таратор в холодильник минимум на 30 минут.
За это время чеснок, укроп и орехи полностью раскроют аромат, а суп станет ещё вкуснее.
Домашняя подача
Подавайте таратор хорошо охлаждённым.
По желанию добавьте несколько кубиков льда.
Дополните свежим деревенским хлебом или болгарской лепёшкой.
Современная подача
Подавайте суп в глубокой белой тарелке или стеклянной пиале.
Украсьте свежим укропом, кусочками грецких орехов и несколькими каплями оливкового масла.
Для контраста можно добавить тонкие ломтики свежего огурца и немного свежемолотого чёрного перца.
Полезные советы
Используйте густой натуральный йогурт без сахара и добавок,
именно он создаёт характерную кремовую текстуру таратора.
Вода должна быть очень холодной — суп подают исключительно охлаждённым.
Не измельчайте грецкие орехи слишком мелко — небольшие кусочки делают текстуру более интересной.
Свежий укроп считается одной из главных вкусовых особенностей классического болгарского таратора.
После охлаждения вкус становится более гармоничным,
поэтому лучше готовить суп заранее и дать ему настояться в холодильнике.
Если огурцы очень сочные, уменьшите количество воды, чтобы сохранить правильную густоту супа.
Таратор
Освежающий таратор с натуральным йогуртом, хрустящими огурцами, ароматным чесноком, свежим укропом и грецкими орехами — традиционный холодный суп болгарской кухни. Лёгкий, прохладный и насыщенный свежестью, он идеально подходит для жарких летних дней и прекрасно сочетается с домашним хлебом или болгарской выпечкой.
