Ингредиенты
Основные:
Филе свежего лосося — 300 г
Авокадо — 1 шт.
Красный лук — 1/2 шт.
Свежий огурец — 1/2 шт.
Свежая зелень (укроп или зелёный лук) — небольшой пучок
Кунжут — для украшения
Для заправки:
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л. (по желанию)
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Основные:
Филе свежего лосося — 300 г
Авокадо — 1 шт.
Красный лук — 1/2 шт.
Свежий огурец — 1/2 шт.
Свежая зелень (укроп или зелёный лук) — небольшой пучок
Кунжут — для украшения
Для заправки:
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л. (по желанию)
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте лосось
Используйте только свежий лосось,
подходящий для употребления без термической обработки.
Нарежьте филе острым ножом мелкими кубиками.
Не измельчайте рыбу в пасту — в тартаре должна сохраняться структура.
Подготовьте овощи
Авокадо нарежьте небольшими кубиками.
Красный лук измельчите очень мелко.
Огурец нарежьте мелкими кубиками.
Зелень мелко порубите.
Приготовьте тартар
Соедините лосось, авокадо, лук и огурец.
Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соевый соус.
Аккуратно перемешайте.
Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
Оставьте в холодильнике на 10–15 минут перед подачей.
Домашняя подача
Выложите тартар на тарелку с помощью кулинарного кольца.
Украсьте зеленью, кунжутом и ломтиком лимона.
Подавайте со свежим хлебом, тостами или хрустящими гренками.
Современная подача
Сформируйте аккуратную порцию в кольце.
Добавьте крем из авокадо, микрозелень и несколько капель оливкового масла.
Подавайте на холодной керамической тарелке с тонкими ломтиками поджаренного багета.
Полезные советы
Для тартара используйте только качественный свежий лосось, предназначенный для употребления в сыром виде.
Нарезайте рыбу ножом, а не измельчайте — правильный тартар имеет выраженную текстуру.
Не держите тартар долго при комнатной температуре.
Заправляйте рыбу непосредственно перед подачей, чтобы сохранить свежий вкус.
Авокадо лучше добавлять перед самой подачей, чтобы он не потерял цвет.
Подготовьте лосось
Используйте только свежий лосось,
подходящий для употребления без термической обработки.
Нарежьте филе острым ножом мелкими кубиками.
Не измельчайте рыбу в пасту — в тартаре должна сохраняться структура.
Подготовьте овощи
Авокадо нарежьте небольшими кубиками.
Красный лук измельчите очень мелко.
Огурец нарежьте мелкими кубиками.
Зелень мелко порубите.
Приготовьте тартар
Соедините лосось, авокадо, лук и огурец.
Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соевый соус.
Аккуратно перемешайте.
Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
Оставьте в холодильнике на 10–15 минут перед подачей.
Домашняя подача
Выложите тартар на тарелку с помощью кулинарного кольца.
Украсьте зеленью, кунжутом и ломтиком лимона.
Подавайте со свежим хлебом, тостами или хрустящими гренками.
Современная подача
Сформируйте аккуратную порцию в кольце.
Добавьте крем из авокадо, микрозелень и несколько капель оливкового масла.
Подавайте на холодной керамической тарелке с тонкими ломтиками поджаренного багета.
Полезные советы
Для тартара используйте только качественный свежий лосось, предназначенный для употребления в сыром виде.
Нарезайте рыбу ножом, а не измельчайте — правильный тартар имеет выраженную текстуру.
Не держите тартар долго при комнатной температуре.
Заправляйте рыбу непосредственно перед подачей, чтобы сохранить свежий вкус.
Авокадо лучше добавлять перед самой подачей, чтобы он не потерял цвет.
Тартар из лосося
Тартар из лосося — популярное блюдо современной кухни, в котором свежая рыба раскрывается благодаря простым добавкам и аккуратной нарезке. Мягкая текстура лосося, свежесть авокадо и лёгкая кислинка лимона создают гармоничное сочетание, подходящее для праздничной подачи или лёгкого ужина.
