Ингредиенты
Для тефтелей
Фарш (говядина + свинина) — 600 г
Рис (отварной до полуготовности) — 100 г
Репчатый лук — 1 крупная шт. (120–150 г)
Яйцо — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л. (по желанию)
Молоко или вода — 2–3 ст. л. (для сочности)
Для томатного соуса
Томатная паста — 2 ст. л.
Томаты в собственном соку (или пассата) — 300 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое или растительное масло — 2 ст. л.
Бульон или вода — 300 мл
Сахар — 1 ч. л. (для баланса кислотности)
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Сушёный базилик или орегано — 1 ч. л.
Для тефтелей
Фарш (говядина + свинина) — 600 г
Рис (отварной до полуготовности) — 100 г
Репчатый лук — 1 крупная шт. (120–150 г)
Яйцо — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л. (по желанию)
Молоко или вода — 2–3 ст. л. (для сочности)
Для томатного соуса
Томатная паста — 2 ст. л.
Томаты в собственном соку (или пассата) — 300 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое или растительное масло — 2 ст. л.
Бульон или вода — 300 мл
Сахар — 1 ч. л. (для баланса кислотности)
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Сушёный базилик или орегано — 1 ч. л.
Способ приготовления
Приготовьте фарш для тефтелей
Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере.
Соедините фарш, отварной рис, яйцо, лук, чеснок и специи.
Добавьте немного молока или воды для сочности.
Тщательно перемешайте массу до однородности.
Сформируйте небольшие круглые тефтели размером примерно с грецкий орех.
Обжарьте (по желанию)
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
Обжарьте тефтели до лёгкой золотистой корочки со всех сторон.
Этот шаг не обязателен, но делает вкус более насыщенным и «ресторанным».
Приготовьте томатный соус
На сковороде или в сотейнике разогрейте масло.
Обжарьте лук и морковь до мягкости (5–7 минут).
Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
Вмешайте томатную пасту и слегка обжарьте её 1–2 минуты, чтобы убрать кислоту и раскрыть вкус.
Добавьте томаты в собственном соку и перемешайте.
Влейте бульон или воду, добавьте сахар, соль, перец, лавровый лист и специи.
Доведите соус до лёгкого кипения.
Тушение тефтелей
Аккуратно выложите тефтели в соус.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 25–35 минут.
Тефтели должны полностью приготовиться, стать мягкими и пропитаться соусом.
Подача
Подавайте тефтели горячими вместе с томатным соусом.
Отлично сочетаются с картофельным пюре, пастой, рисом или свежим хлебом.
Перед подачей можно добавить свежую зелень: петрушку или базилик.
Полезные советы
Для более нежной текстуры используйте фарш с небольшим количеством жира.
Отварной рис делает тефтели мягкими и помогает удерживать влагу внутри.
Обжарка тефтелей перед тушением усиливает вкус и делает соус более насыщенным.
Томатную пасту обязательно слегка обжаривайте — это убирает кислотность и улучшает вкус соуса.
На следующий день тефтели становятся ещё вкуснее, так как соус полностью пропитывает мясо.
Приготовьте фарш для тефтелей
Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере.
Соедините фарш, отварной рис, яйцо, лук, чеснок и специи.
Добавьте немного молока или воды для сочности.
Тщательно перемешайте массу до однородности.
Сформируйте небольшие круглые тефтели размером примерно с грецкий орех.
Обжарьте (по желанию)
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
Обжарьте тефтели до лёгкой золотистой корочки со всех сторон.
Этот шаг не обязателен, но делает вкус более насыщенным и «ресторанным».
Приготовьте томатный соус
На сковороде или в сотейнике разогрейте масло.
Обжарьте лук и морковь до мягкости (5–7 минут).
Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
Вмешайте томатную пасту и слегка обжарьте её 1–2 минуты, чтобы убрать кислоту и раскрыть вкус.
Добавьте томаты в собственном соку и перемешайте.
Влейте бульон или воду, добавьте сахар, соль, перец, лавровый лист и специи.
Доведите соус до лёгкого кипения.
Тушение тефтелей
Аккуратно выложите тефтели в соус.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 25–35 минут.
Тефтели должны полностью приготовиться, стать мягкими и пропитаться соусом.
Подача
Подавайте тефтели горячими вместе с томатным соусом.
Отлично сочетаются с картофельным пюре, пастой, рисом или свежим хлебом.
Перед подачей можно добавить свежую зелень: петрушку или базилик.
Полезные советы
Для более нежной текстуры используйте фарш с небольшим количеством жира.
Отварной рис делает тефтели мягкими и помогает удерживать влагу внутри.
Обжарка тефтелей перед тушением усиливает вкус и делает соус более насыщенным.
Томатную пасту обязательно слегка обжаривайте — это убирает кислотность и улучшает вкус соуса.
На следующий день тефтели становятся ещё вкуснее, так как соус полностью пропитывает мясо.
Тефтели в томатном соусе
Тефтели в томатном соусе — это классическое домашнее блюдо, в котором нежные мясные шарики тушатся в насыщенном томатном соусе. Благодаря правильной технологии приготовления тефтели получаются мягкими, сочными и ароматными, а соус — густым и сбалансированным по вкусу. Это универсальное блюдо, которое отлично подходит и для повседневного обеда, и для семейного ужина.
