Ингредиенты
Для теста
Пшеничная мука для пиццы — 112 г
Вода — 29 мл
Молоко — 31 мл
Сухие быстродействующие дрожжи - 0,4 г
Сахар — 2,5 г
Соль — 2,5 г
Оливковое масло или качественное
рафинированное растительное масло
без выраженного вкуса — 3,5 г
Для томатной основы
Протёртые помидоры — 30 г
Соль — небольшая щепотка
Для начинки
Моцарелла для пиццы — 50 г
Салями — 25 г
Бекон — 20 г
Свежий помидор — 25 г
Для сметанного соуса
Сметана 20% — 20 г
Свежая петрушка — 1 г
Чеснок — около 0,2–0,3 г
Соль — небольшая щепотка
Для завершения
Приправа для пиццы — 0,3 г
Чесночное масло — 2 г
Для теста
Пшеничная мука для пиццы — 112 г
Вода — 29 мл
Молоко — 31 мл
Сухие быстродействующие дрожжи - 0,4 г
Сахар — 2,5 г
Соль — 2,5 г
Оливковое масло или качественное
рафинированное растительное масло
без выраженного вкуса — 3,5 г
Для томатной основы
Протёртые помидоры — 30 г
Соль — небольшая щепотка
Для начинки
Моцарелла для пиццы — 50 г
Салями — 25 г
Бекон — 20 г
Свежий помидор — 25 г
Для сметанного соуса
Сметана 20% — 20 г
Свежая петрушка — 1 г
Чеснок — около 0,2–0,3 г
Соль — небольшая щепотка
Для завершения
Приправа для пиццы — 0,3 г
Чесночное масло — 2 г
Способ приготовления
Приготовьте тесто
Смешайте тёплую воду и молоко.
Добавьте сухие дрожжи и сахар, перемешайте.
Постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто.
Оставьте его на 10–15 минут.
Добавьте соль и масло.
Вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость
и оставьте при комнатной температуре примерно на 1–1,5 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
Приготовьте сметанный соус
Петрушку очень мелко нарежьте.
Чеснок измельчите как можно мельче.
Смешайте сметану с петрушкой и чесноком.
Добавьте небольшую щепотку соли и перемешайте.
Уберите соус в холодильник до момента подачи.
Подготовьте начинку
Салями нарежьте тонкими кружочками.
Бекон нарежьте небольшими кусочками.
Свежий помидор нарежьте тонкими небольшими кусочками.
Если помидор очень сочный, слегка промокните его бумажным полотенцем.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Подготовьте бекон
Разогрейте сухую сковороду.
Выложите бекон и обжаривайте 2–3 минуты, чтобы он слегка подрумянился и вытопил часть лишнего жира.
Переложите на бумажное полотенце.
Полностью зажаривать бекон не нужно — он ещё будет готовиться в духовке.
Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с небольшой щепоткой соли.
Перемешайте до однородности.
Варить основу не нужно.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна хорошо прогреться не менее 40–45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 26 см.
Не используйте скалку.
Сделайте центр тонким, а край оставьте немного толще.
Высокий бортик формировать не нужно.
Соберите пиццу
Распределите по основе около 25–30 г томатной основы, оставляя по краю свободное пространство около 1,5–2 см.
Равномерно разложите моцареллу.
Добавьте салями.
Распределите подготовленный бекон.
Сверху разложите свежие помидоры.
Не перегружайте поверхность: каждый компонент должен оставаться хорошо заметным.
Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C около 6–9 минут.
Край должен стать румяным, моцарелла полностью расплавиться, салями и бекон слегка подрумяниться, а помидоры хорошо прогреться.
Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки.
Равномерно нанесите небольшое количество сметанного соуса с петрушкой и чесноком.
Слегка посыпьте приправой для пиццы.
Сбрызните небольшим количеством чесночного масла.
Оставьте пиццу на 1 минуту.
Нарежьте на 6 частей и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Темпо пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 частей.
В каждом кусочке должны сочетаться расплавленная моцарелла,
салями, бекон, свежий помидор и небольшое количество сметанного соуса.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Сметанный соус нанесите тонкими линиями или небольшими точками поверх готовой пиццы.
Добавьте совсем немного приправы и чесночного масла.
Не перегружайте готовую пиццу дополнительным декором.
Полезные советы
Свежие помидоры хорошо обсушивайте перед добавлением, чтобы лишняя влага не размочила середину.
Бекон предварительно слегка обжаривайте, чтобы удалить часть лишнего жира.
Салями предварительно обжаривать не нужно.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Сметанный соус добавляйте после выпечки — так петрушка и чеснок сохраняют более свежий аромат.
Не наносите слишком много сметанного соуса: он должен дополнять вкус пиццы, а не закрывать начинку.
Приправы используйте умеренно.
Чесночного масла достаточно небольшого количества.
Молоко и небольшое количество сахара в тесте помогают получить мягкий мякиш и хорошо подрумяненную корочку.
Для более ароматного теста можно использовать холодную ферментацию 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр остаётся тягучим,
бекон и салями горячими, а сметанный соус — свежим.
Приготовьте тесто
Смешайте тёплую воду и молоко.
Добавьте сухие дрожжи и сахар, перемешайте.
Постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто.
Оставьте его на 10–15 минут.
Добавьте соль и масло.
Вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость
и оставьте при комнатной температуре примерно на 1–1,5 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
Приготовьте сметанный соус
Петрушку очень мелко нарежьте.
Чеснок измельчите как можно мельче.
Смешайте сметану с петрушкой и чесноком.
Добавьте небольшую щепотку соли и перемешайте.
Уберите соус в холодильник до момента подачи.
Подготовьте начинку
Салями нарежьте тонкими кружочками.
Бекон нарежьте небольшими кусочками.
Свежий помидор нарежьте тонкими небольшими кусочками.
Если помидор очень сочный, слегка промокните его бумажным полотенцем.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Подготовьте бекон
Разогрейте сухую сковороду.
Выложите бекон и обжаривайте 2–3 минуты, чтобы он слегка подрумянился и вытопил часть лишнего жира.
Переложите на бумажное полотенце.
Полностью зажаривать бекон не нужно — он ещё будет готовиться в духовке.
Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с небольшой щепоткой соли.
Перемешайте до однородности.
Варить основу не нужно.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна хорошо прогреться не менее 40–45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 26 см.
Не используйте скалку.
Сделайте центр тонким, а край оставьте немного толще.
Высокий бортик формировать не нужно.
Соберите пиццу
Распределите по основе около 25–30 г томатной основы, оставляя по краю свободное пространство около 1,5–2 см.
Равномерно разложите моцареллу.
Добавьте салями.
Распределите подготовленный бекон.
Сверху разложите свежие помидоры.
Не перегружайте поверхность: каждый компонент должен оставаться хорошо заметным.
Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C около 6–9 минут.
Край должен стать румяным, моцарелла полностью расплавиться, салями и бекон слегка подрумяниться, а помидоры хорошо прогреться.
Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки.
Равномерно нанесите небольшое количество сметанного соуса с петрушкой и чесноком.
Слегка посыпьте приправой для пиццы.
Сбрызните небольшим количеством чесночного масла.
Оставьте пиццу на 1 минуту.
Нарежьте на 6 частей и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Темпо пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 частей.
В каждом кусочке должны сочетаться расплавленная моцарелла,
салями, бекон, свежий помидор и небольшое количество сметанного соуса.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Сметанный соус нанесите тонкими линиями или небольшими точками поверх готовой пиццы.
Добавьте совсем немного приправы и чесночного масла.
Не перегружайте готовую пиццу дополнительным декором.
Полезные советы
Свежие помидоры хорошо обсушивайте перед добавлением, чтобы лишняя влага не размочила середину.
Бекон предварительно слегка обжаривайте, чтобы удалить часть лишнего жира.
Салями предварительно обжаривать не нужно.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Сметанный соус добавляйте после выпечки — так петрушка и чеснок сохраняют более свежий аромат.
Не наносите слишком много сметанного соуса: он должен дополнять вкус пиццы, а не закрывать начинку.
Приправы используйте умеренно.
Чесночного масла достаточно небольшого количества.
Молоко и небольшое количество сахара в тесте помогают получить мягкий мякиш и хорошо подрумяненную корочку.
Для более ароматного теста можно использовать холодную ферментацию 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр остаётся тягучим,
бекон и салями горячими, а сметанный соус — свежим.
Темпо пицца
Темпо пицца — насыщенная пицца с мягким румяным тестом, томатной основой, расплавленной моцареллой, ароматной салями, румяным беконом и небольшим количеством свежих помидоров. После выпечки пицца дополняется нежным сметанным соусом с петрушкой и чесноком, приправой для пиццы и чесночным маслом.
Количество: 1 пицца
Размер: около 26 см
Размер: около 26 см
