Ингредиенты
Хлеб на закваске
или цельнозерновой — 2 ломтика
Авокадо — 1 крупный шт.
Яйца — 2 шт.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Микрозелень
или свежая зелень — для подачи
Хлопья морской соли — по желанию
Хлеб на закваске
или цельнозерновой — 2 ломтика
Авокадо — 1 крупный шт.
Яйца — 2 шт.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Микрозелень
или свежая зелень — для подачи
Хлопья морской соли — по желанию
Способ приготовления
Подготовьте авокадо
Авокадо разрежьте пополам.
Удалите косточку и снимите кожицу.
Мякоть переложите в миску.
Разомните вилкой до кремовой массы,
оставляя несколько небольших кусочков для более интересной текстуры.
Добавьте лимонный сок, ½ ст. л. оливкового масла и небольшую щепотку соли.
Перемешайте.
Попробуйте и при необходимости добавьте ещё немного соли или лимонного сока.
Поджарьте хлеб
Разогрейте сухую сковороду, гриль или тостер.
Поджарьте хлеб с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки.
Тост должен оставаться достаточно плотным и не размокать под авокадо.
После обжаривания можно слегка сбрызнуть хлеб оставшимся оливковым маслом.
Приготовьте яйца
Налейте в небольшую кастрюлю достаточно воды,
чтобы мешочки с яйцами были полностью погружены.
Доведите воду до кипения.
Для каждого яйца подготовьте отдельный кусочек пищевой плёнки,
предназначенной для контакта с горячими продуктами.
Небольшую чашку застелите плёнкой.
Слегка смажьте её растительным маслом.
Добавьте маленькую щепотку соли.
Разбейте яйцо в центр плёнки.
Соберите края плёнки сверху и аккуратно завяжите узел,
оставляя внутри немного свободного пространства.
Повторите со вторым яйцом.
Сварите яйца в плёнке
Опустите подготовленные мешочки в кипящую воду.
Убавьте огонь, чтобы вода продолжала кипеть, но не слишком бурно.
Готовьте примерно 3–4 минуты.
За это время белок должен полностью схватиться, а желток остаться мягким.
Достаньте мешочек шумовкой.
Осторожно разрежьте плёнку и извлеките яйцо.
Не передерживайте его в воде, иначе желток станет полностью твёрдым.
Соберите тосты
На каждый поджаренный ломтик нанесите половину авокадовой массы.
Распределите её ровным слоем.
Аккуратно положите сверху яйцо.
Посыпьте свежемолотым чёрным перцем.
При желании добавьте несколько хлопьев морской соли.
Завершите блюдо небольшой порцией микрозелени или свежей зелени.
Домашняя подача
Выложите тост на тарелку.
Сверху разместите круглое яйцо и немного свежей зелени.
Подавайте сразу после приготовления.
Перед едой разрежьте яйцо, чтобы мягкий желток стекал по авокадо и тосту.
Современная подача
Используйте светлую тарелку.
Выложите тост немного смещённо от центра.
Авокадо разровняйте аккуратным толстым слоем.
Яйцо разместите сверху по центру.
Добавьте небольшую порцию микрозелени, несколько капель оливкового масла и свежемолотый чёрный перец.
Главный акцент оставьте на округлом яйце и ярком зелёном авокадо.
Лайфхак для аккуратного круглого яйца
Этот способ особенно удобен, когда хочется получить ровное яйцо красивой округлой формы.
Небольшую чашку застелите пищевой плёнкой.
Слегка смажьте плёнку растительным маслом.
Разбейте яйцо внутрь и немного посолите.
Соберите края плёнки сверху и завяжите узел.
Опустите мешочек в кипящую воду и варите 3–4 минуты.
После приготовления осторожно разрежьте плёнку.
Получившееся яйцо будет аккуратно держать округлую форму и красиво смотреться на тосте.
Используйте только пищевую плёнку, предназначенную для контакта
с горячими продуктами, и не допускайте её прилипания к горячим стенкам или дну кастрюли.
Полезные советы
Для авокадо выбирайте спелые плоды без слишком мягких тёмных участков.
Лимонный сок добавляйте сразу после разминания авокадо.
Не делайте пюре полностью жидким — небольшие кусочки делают текстуру приятнее.
Хлеб хорошо подрумянивайте, чтобы он сохранял хруст после добавления авокадо.
Для яйца используйте максимально свежие яйца.
Следите за временем приготовления — дополнительные минуты сделают желток плотнее.
Яйца лучше готовить непосредственно перед подачей.
Не перегружайте тост дополнительными соусами.
Микрозелень добавляйте в самом конце.
Подготовьте авокадо
Авокадо разрежьте пополам.
Удалите косточку и снимите кожицу.
Мякоть переложите в миску.
Разомните вилкой до кремовой массы,
оставляя несколько небольших кусочков для более интересной текстуры.
Добавьте лимонный сок, ½ ст. л. оливкового масла и небольшую щепотку соли.
Перемешайте.
Попробуйте и при необходимости добавьте ещё немного соли или лимонного сока.
Поджарьте хлеб
Разогрейте сухую сковороду, гриль или тостер.
Поджарьте хлеб с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки.
Тост должен оставаться достаточно плотным и не размокать под авокадо.
После обжаривания можно слегка сбрызнуть хлеб оставшимся оливковым маслом.
Приготовьте яйца
Налейте в небольшую кастрюлю достаточно воды,
чтобы мешочки с яйцами были полностью погружены.
Доведите воду до кипения.
Для каждого яйца подготовьте отдельный кусочек пищевой плёнки,
предназначенной для контакта с горячими продуктами.
Небольшую чашку застелите плёнкой.
Слегка смажьте её растительным маслом.
Добавьте маленькую щепотку соли.
Разбейте яйцо в центр плёнки.
Соберите края плёнки сверху и аккуратно завяжите узел,
оставляя внутри немного свободного пространства.
Повторите со вторым яйцом.
Сварите яйца в плёнке
Опустите подготовленные мешочки в кипящую воду.
Убавьте огонь, чтобы вода продолжала кипеть, но не слишком бурно.
Готовьте примерно 3–4 минуты.
За это время белок должен полностью схватиться, а желток остаться мягким.
Достаньте мешочек шумовкой.
Осторожно разрежьте плёнку и извлеките яйцо.
Не передерживайте его в воде, иначе желток станет полностью твёрдым.
Соберите тосты
На каждый поджаренный ломтик нанесите половину авокадовой массы.
Распределите её ровным слоем.
Аккуратно положите сверху яйцо.
Посыпьте свежемолотым чёрным перцем.
При желании добавьте несколько хлопьев морской соли.
Завершите блюдо небольшой порцией микрозелени или свежей зелени.
Домашняя подача
Выложите тост на тарелку.
Сверху разместите круглое яйцо и немного свежей зелени.
Подавайте сразу после приготовления.
Перед едой разрежьте яйцо, чтобы мягкий желток стекал по авокадо и тосту.
Современная подача
Используйте светлую тарелку.
Выложите тост немного смещённо от центра.
Авокадо разровняйте аккуратным толстым слоем.
Яйцо разместите сверху по центру.
Добавьте небольшую порцию микрозелени, несколько капель оливкового масла и свежемолотый чёрный перец.
Главный акцент оставьте на округлом яйце и ярком зелёном авокадо.
Лайфхак для аккуратного круглого яйца
Этот способ особенно удобен, когда хочется получить ровное яйцо красивой округлой формы.
Небольшую чашку застелите пищевой плёнкой.
Слегка смажьте плёнку растительным маслом.
Разбейте яйцо внутрь и немного посолите.
Соберите края плёнки сверху и завяжите узел.
Опустите мешочек в кипящую воду и варите 3–4 минуты.
После приготовления осторожно разрежьте плёнку.
Получившееся яйцо будет аккуратно держать округлую форму и красиво смотреться на тосте.
Используйте только пищевую плёнку, предназначенную для контакта
с горячими продуктами, и не допускайте её прилипания к горячим стенкам или дну кастрюли.
Полезные советы
Для авокадо выбирайте спелые плоды без слишком мягких тёмных участков.
Лимонный сок добавляйте сразу после разминания авокадо.
Не делайте пюре полностью жидким — небольшие кусочки делают текстуру приятнее.
Хлеб хорошо подрумянивайте, чтобы он сохранял хруст после добавления авокадо.
Для яйца используйте максимально свежие яйца.
Следите за временем приготовления — дополнительные минуты сделают желток плотнее.
Яйца лучше готовить непосредственно перед подачей.
Не перегружайте тост дополнительными соусами.
Микрозелень добавляйте в самом конце.
Тост с авокадо и яйцом пашот
Тост с авокадо и яйцом пашот — хрустящий поджаренный хлеб с нежным кремом из спелого авокадо и яйцом с мягким жидким желтком. Свежий лимонный сок подчёркивает вкус авокадо, а щепотка соли и чёрного перца делает простой завтрак насыщенным и аппетитным.
