Ингредиенты
Основные:
Тыква (мускатная или баттернат) — 400 г
Мягкий козий сыр — 100–120 г
Руккола или микс салатных листьев — 80 г
Грецкие орехи — 50 г
Красный лук — ½ шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Свежая зелень (по желанию)
Для заправки:
Оливковое масло — 2 ст. л.
Мёд — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Основные:
Тыква (мускатная или баттернат) — 400 г
Мягкий козий сыр — 100–120 г
Руккола или микс салатных листьев — 80 г
Грецкие орехи — 50 г
Красный лук — ½ шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Свежая зелень (по желанию)
Для заправки:
Оливковое масло — 2 ст. л.
Мёд — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте тыкву
Тыкву очистите от кожуры и семян.
Нарежьте средними кубиками примерно одинакового размера.
Выложите на противень, застеленный пергаментом.
Добавьте немного оливкового масла, соль и свежемолотый перец.
Перемешайте и запекайте при температуре 190 °C около 25–30 минут
до мягкости и лёгкой золотистой корочки.
Готовую тыкву немного остудите.
Подготовьте остальные ингредиенты
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Если вкус лука слишком резкий, залейте его холодной водой на 10 минут.
Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде и крупно порубите.
Козий сыр нарежьте небольшими кусочками или разделите руками на крупные крошки.
Приготовьте заправку
Соедините оливковое масло, мёд, лимонный сок и горчицу.
Добавьте соль и перец.
Перемешайте до однородной консистенции.
Соберите салат
На тарелку выложите рукколу или салатный микс.
Добавьте тёплую запечённую тыкву.
Распределите кусочки козьего сыра, красный лук и грецкие орехи.
Полейте приготовленной заправкой непосредственно перед подачей.
Домашняя подача
Подавайте салат сразу после приготовления, пока тыква ещё слегка тёплая.
Он отлично сочетается с хрустящим хлебом, тостами или запечённым мясом.
Современная ресторанная подача
Выложите салат на широкую светлую тарелку.
Создайте композицию из зелени и крупных кусочков тыквы, сверху аккуратно разместите козий сыр и орехи.
Для завершения можно добавить несколько капель бальзамического крема или немного тыквенных семечек.
Полезные советы
Выбирайте сладкую ароматную тыкву — именно она отвечает за основной вкус блюда.
Не нарезайте тыкву слишком мелко, иначе она может потерять форму при запекании.
Козий сыр лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить его нежную текстуру.
Грецкие орехи можно заменить на пекан или тыквенные семечки.
Для более насыщенного вкуса в запекании тыквы можно добавить немного сушёного тимьяна или розмарина.
Подготовьте тыкву
Тыкву очистите от кожуры и семян.
Нарежьте средними кубиками примерно одинакового размера.
Выложите на противень, застеленный пергаментом.
Добавьте немного оливкового масла, соль и свежемолотый перец.
Перемешайте и запекайте при температуре 190 °C около 25–30 минут
до мягкости и лёгкой золотистой корочки.
Готовую тыкву немного остудите.
Подготовьте остальные ингредиенты
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Если вкус лука слишком резкий, залейте его холодной водой на 10 минут.
Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде и крупно порубите.
Козий сыр нарежьте небольшими кусочками или разделите руками на крупные крошки.
Приготовьте заправку
Соедините оливковое масло, мёд, лимонный сок и горчицу.
Добавьте соль и перец.
Перемешайте до однородной консистенции.
Соберите салат
На тарелку выложите рукколу или салатный микс.
Добавьте тёплую запечённую тыкву.
Распределите кусочки козьего сыра, красный лук и грецкие орехи.
Полейте приготовленной заправкой непосредственно перед подачей.
Домашняя подача
Подавайте салат сразу после приготовления, пока тыква ещё слегка тёплая.
Он отлично сочетается с хрустящим хлебом, тостами или запечённым мясом.
Современная ресторанная подача
Выложите салат на широкую светлую тарелку.
Создайте композицию из зелени и крупных кусочков тыквы, сверху аккуратно разместите козий сыр и орехи.
Для завершения можно добавить несколько капель бальзамического крема или немного тыквенных семечек.
Полезные советы
Выбирайте сладкую ароматную тыкву — именно она отвечает за основной вкус блюда.
Не нарезайте тыкву слишком мелко, иначе она может потерять форму при запекании.
Козий сыр лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить его нежную текстуру.
Грецкие орехи можно заменить на пекан или тыквенные семечки.
Для более насыщенного вкуса в запекании тыквы можно добавить немного сушёного тимьяна или розмарина.
Салат с запечённой тыквой и мягким козьим сыром
Салат с запечённой тыквой и мягким козьим сыром — современное блюдо с гармоничным сочетанием сладости овощей, нежной сливочной текстуры сыра и свежести зелени. Запечённая тыква приобретает насыщенный аромат и лёгкую карамельную нотку, а козий сыр добавляет приятную пикантность и мягкость.
