Ингредиенты
Для основы:
Овощной бульон — 2 л
Картофель — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Стебель сельдерея — 2 шт.
Кабачок — 1 шт.
Цветная капуста — 200 г
Зелёный горошек — 100 г
Стручковая фасоль — 150 г
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 20 г
Специи:
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи:
Свежий укроп — небольшой пучок
Петрушка — небольшой пучок
Зелёный лук — небольшой пучок
Хрустящий хлеб — для подачи
Для основы:
Овощной бульон — 2 л
Картофель — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Стебель сельдерея — 2 шт.
Кабачок — 1 шт.
Цветная капуста — 200 г
Зелёный горошек — 100 г
Стручковая фасоль — 150 г
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 20 г
Специи:
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи:
Свежий укроп — небольшой пучок
Петрушка — небольшой пучок
Зелёный лук — небольшой пучок
Хрустящий хлеб — для подачи
Способ приготовления
Подготовьте овощи
Картофель нарежьте небольшими кубиками.
Морковь — кружочками или кубиками.
Лук измельчите.
Сельдерей нарежьте небольшими кусочками.
Кабачок нарежьте средними кубиками.
Цветную капусту разделите на небольшие соцветия.
Приготовьте овощную основу
В кастрюле разогрейте смесь оливкового и сливочного масла.
Добавьте лук и готовьте до прозрачности.
Положите морковь и сельдерей.
Обжаривайте около 5 минут.
Добавьте чеснок и прогрейте ещё 30 секунд.
Сварите суп
Влейте горячий овощной бульон.
Добавьте картофель и лавровый лист.
Через 10 минут положите кабачок и цветную капусту.
Ещё через 5 минут добавьте зелёный горошек и стручковую фасоль.
Варите ещё 5–7 минут, чтобы овощи сохранили форму и лёгкую плотность.
Попробуйте суп и добавьте соль и чёрный перец.
В конце приготовления положите измельчённую свежую зелень.
Дайте настояться
Накройте кастрюлю крышкой.
Оставьте суп на 10 минут, чтобы овощи и зелень полностью раскрыли аромат.
Домашняя подача
Подавайте овощной суп горячим.
Посыпьте свежим укропом и зелёным луком.
Дополните ломтиком свежего хлеба или домашними гренками.
Современная подача
Подавайте суп в глубокой светлой тарелке.
Красиво разместите сверху несколько ярких соцветий цветной капусты, зелёный горошек и свежую зелень.
Добавьте несколько капель качественного оливкового масла и свежемолотый чёрный перец.
Рядом подайте тёплый зерновой хлеб.
Полезные советы
Добавляйте овощи постепенно — каждый вид должен сохранить свою текстуру.
Не переваривайте зелёный горошек и стручковую фасоль — они должны оставаться яркими.
Для более насыщенного вкуса используйте домашний овощной бульон.
В конце приготовления можно добавить немного лимонного сока — он сделает вкус свежее.
Летом используйте сезонные овощи — именно они делают овощной суп особенно ароматным.
Лучше всего подавать суп сразу после приготовления, пока овощи сохраняют лёгкую упругость.
Подготовьте овощи
Картофель нарежьте небольшими кубиками.
Морковь — кружочками или кубиками.
Лук измельчите.
Сельдерей нарежьте небольшими кусочками.
Кабачок нарежьте средними кубиками.
Цветную капусту разделите на небольшие соцветия.
Приготовьте овощную основу
В кастрюле разогрейте смесь оливкового и сливочного масла.
Добавьте лук и готовьте до прозрачности.
Положите морковь и сельдерей.
Обжаривайте около 5 минут.
Добавьте чеснок и прогрейте ещё 30 секунд.
Сварите суп
Влейте горячий овощной бульон.
Добавьте картофель и лавровый лист.
Через 10 минут положите кабачок и цветную капусту.
Ещё через 5 минут добавьте зелёный горошек и стручковую фасоль.
Варите ещё 5–7 минут, чтобы овощи сохранили форму и лёгкую плотность.
Попробуйте суп и добавьте соль и чёрный перец.
В конце приготовления положите измельчённую свежую зелень.
Дайте настояться
Накройте кастрюлю крышкой.
Оставьте суп на 10 минут, чтобы овощи и зелень полностью раскрыли аромат.
Домашняя подача
Подавайте овощной суп горячим.
Посыпьте свежим укропом и зелёным луком.
Дополните ломтиком свежего хлеба или домашними гренками.
Современная подача
Подавайте суп в глубокой светлой тарелке.
Красиво разместите сверху несколько ярких соцветий цветной капусты, зелёный горошек и свежую зелень.
Добавьте несколько капель качественного оливкового масла и свежемолотый чёрный перец.
Рядом подайте тёплый зерновой хлеб.
Полезные советы
Добавляйте овощи постепенно — каждый вид должен сохранить свою текстуру.
Не переваривайте зелёный горошек и стручковую фасоль — они должны оставаться яркими.
Для более насыщенного вкуса используйте домашний овощной бульон.
В конце приготовления можно добавить немного лимонного сока — он сделает вкус свежее.
Летом используйте сезонные овощи — именно они делают овощной суп особенно ароматным.
Лучше всего подавать суп сразу после приготовления, пока овощи сохраняют лёгкую упругость.
Овощной суп
Лёгкий овощной суп с картофелем, морковью, сезонными овощами и свежей зеленью — простое домашнее блюдо, в котором каждый ингредиент сохраняет свой натуральный вкус. Благодаря большому количеству овощей суп получается ароматным, полезным и достаточно сытным, оставаясь при этом лёгким и свежим.
