Ингредиенты
Основные:
Картофель — 4 шт.
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Кабачок — 1 шт.
Белокочанная капуста — 300 г
Помидоры свежие — 3 шт.
или томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 2 л
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка — 1 ч. л.
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Основные:
Картофель — 4 шт.
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Кабачок — 1 шт.
Белокочанная капуста — 300 г
Помидоры свежие — 3 шт.
или томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 2 л
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка — 1 ч. л.
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Способ приготовления
Подготовьте овощи
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь натрите или нарежьте небольшими кусочками.
Картофель нарежьте кубиками.
Перец и кабачок нарежьте небольшими кусочками.
Капусту тонко нашинкуйте.
Приготовьте овощную основу
Разогрейте растительное масло.
Обжарьте лук до мягкости.
Добавьте морковь и перец.
Готовьте несколько минут, чтобы овощи раскрыли аромат.
Добавьте помидоры или томатную пасту.
Сварите суп
В кастрюлю влейте овощной бульон или воду.
Добавьте картофель.
Через несколько минут положите капусту и остальные овощи.
Добавьте лавровый лист, соль, перец и паприку.
Варите до мягкости овощей.
В конце добавьте измельчённый чеснок и свежую зелень.
Дайте супу настояться 10–15 минут.
Домашняя подача
Подавайте суп горячим со свежим хлебом или домашними гренками.
Дополните зеленью и ложкой сметаны по желанию.
Современная подача
Разлейте суп в глубокие керамические тарелки.
Украсьте свежей зеленью, каплей оливкового масла и тонкими овощными ломтиками.
Подавайте с хрустящими гренками или цельнозерновым хлебом.
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса используйте домашний овощной бульон.
Не переваривайте овощи — они должны сохранить вкус и текстуру.
Состав можно менять в зависимости от сезона.
Небольшое количество чеснока и свежей зелени делает вкус супа более выразительным.
Подготовьте овощи
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь натрите или нарежьте небольшими кусочками.
Картофель нарежьте кубиками.
Перец и кабачок нарежьте небольшими кусочками.
Капусту тонко нашинкуйте.
Приготовьте овощную основу
Разогрейте растительное масло.
Обжарьте лук до мягкости.
Добавьте морковь и перец.
Готовьте несколько минут, чтобы овощи раскрыли аромат.
Добавьте помидоры или томатную пасту.
Сварите суп
В кастрюлю влейте овощной бульон или воду.
Добавьте картофель.
Через несколько минут положите капусту и остальные овощи.
Добавьте лавровый лист, соль, перец и паприку.
Варите до мягкости овощей.
В конце добавьте измельчённый чеснок и свежую зелень.
Дайте супу настояться 10–15 минут.
Домашняя подача
Подавайте суп горячим со свежим хлебом или домашними гренками.
Дополните зеленью и ложкой сметаны по желанию.
Современная подача
Разлейте суп в глубокие керамические тарелки.
Украсьте свежей зеленью, каплей оливкового масла и тонкими овощными ломтиками.
Подавайте с хрустящими гренками или цельнозерновым хлебом.
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса используйте домашний овощной бульон.
Не переваривайте овощи — они должны сохранить вкус и текстуру.
Состав можно менять в зависимости от сезона.
Небольшое количество чеснока и свежей зелени делает вкус супа более выразительным.
Вегетарианский суп
Вегетарианский суп — это универсальное блюдо без мяса и рыбы, в котором вкус создаётся благодаря сочетанию свежих овощей, ароматных трав и правильно подобранных специй. Насыщенный овощной бульон, нежный картофель и разнообразные овощи делают суп лёгким, питательным и подходящим для повседневного домашнего меню.
