Ингредиенты
Для супа
Картофель — 350 г
Морковь — 150 г
Репчатый лук — 150 г
Болгарский перец — 120 г
Кабачок — 200 г
Белокочанная капуста — 200 г
Помидоры — 250 г
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 1,7 л
Лавровый лист — 1–2 шт.
Паприка — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Свежая петрушка или укроп — для подачи
Для супа
Картофель — 350 г
Морковь — 150 г
Репчатый лук — 150 г
Болгарский перец — 120 г
Кабачок — 200 г
Белокочанная капуста — 200 г
Помидоры — 250 г
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 1,7 л
Лавровый лист — 1–2 шт.
Паприка — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Свежая петрушка или укроп — для подачи
Способ приготовления
Подготовьте овощи
Лук нарежьте небольшими кубиками.
Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками.
Кабачок нарежьте небольшими кубиками.
Капусту тонко нашинкуйте.
Помидоры нарежьте небольшими кусочками.
Чеснок мелко порубите.
Приготовьте овощную основу
Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном.
Добавьте лук и морковь.
Обжаривайте 4–5 минут на среднем огне, пока овощи немного не размягчатся.
Добавьте болгарский перец и готовьте ещё 2–3 минуты.
Добавьте помидоры и паприку.
Перемешайте и готовьте около 3 минут.
Сварите суп
Влейте горячую воду или овощной бульон.
Добавьте картофель и лавровый лист.
Доведите до кипения и варите около 8 минут.
Добавьте капусту и продолжайте готовить ещё 5 минут.
Затем положите кабачок.
Посолите и поперчите.
Варите ещё 7–10 минут, пока овощи не станут мягкими, но не разварятся.
Завершите приготовление
Добавьте измельчённый чеснок.
Проварите ещё 1–2 минуты и снимите суп с огня.
Дайте ему настояться под крышкой 10 минут.
Перед подачей удалите лавровый лист.
Домашняя подача
Подавайте суп горячим в глубоких тарелках.
Посыпьте свежей петрушкой или укропом.
По желанию подайте со свежим хлебом или домашними гренками.
Современная подача
Подавайте суп в глубокой светлой тарелке.
Сверху добавьте немного свежей зелени и несколько капель качественного масла.
Рядом можно подать тонкие хрустящие гренки.
Полезные советы
По желанию часть свежих помидоров
можно заменить 1 столовой ложкой томатной пасты для более насыщенного вкуса.
По желанию можно использовать домашний овощной бульон вместо воды.
Не переваривайте овощи: они должны оставаться мягкими, но сохранять форму.
Состав овощей можно немного менять в зависимости от сезона.
Свежую зелень лучше добавлять уже при подаче, чтобы сохранить её аромат.
По желанию суп можно подать со сметаной.
Подготовьте овощи
Лук нарежьте небольшими кубиками.
Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками.
Кабачок нарежьте небольшими кубиками.
Капусту тонко нашинкуйте.
Помидоры нарежьте небольшими кусочками.
Чеснок мелко порубите.
Приготовьте овощную основу
Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном.
Добавьте лук и морковь.
Обжаривайте 4–5 минут на среднем огне, пока овощи немного не размягчатся.
Добавьте болгарский перец и готовьте ещё 2–3 минуты.
Добавьте помидоры и паприку.
Перемешайте и готовьте около 3 минут.
Сварите суп
Влейте горячую воду или овощной бульон.
Добавьте картофель и лавровый лист.
Доведите до кипения и варите около 8 минут.
Добавьте капусту и продолжайте готовить ещё 5 минут.
Затем положите кабачок.
Посолите и поперчите.
Варите ещё 7–10 минут, пока овощи не станут мягкими, но не разварятся.
Завершите приготовление
Добавьте измельчённый чеснок.
Проварите ещё 1–2 минуты и снимите суп с огня.
Дайте ему настояться под крышкой 10 минут.
Перед подачей удалите лавровый лист.
Домашняя подача
Подавайте суп горячим в глубоких тарелках.
Посыпьте свежей петрушкой или укропом.
По желанию подайте со свежим хлебом или домашними гренками.
Современная подача
Подавайте суп в глубокой светлой тарелке.
Сверху добавьте немного свежей зелени и несколько капель качественного масла.
Рядом можно подать тонкие хрустящие гренки.
Полезные советы
По желанию часть свежих помидоров
можно заменить 1 столовой ложкой томатной пасты для более насыщенного вкуса.
По желанию можно использовать домашний овощной бульон вместо воды.
Не переваривайте овощи: они должны оставаться мягкими, но сохранять форму.
Состав овощей можно немного менять в зависимости от сезона.
Свежую зелень лучше добавлять уже при подаче, чтобы сохранить её аромат.
По желанию суп можно подать со сметаной.
Вегетарианский суп
Вегетарианский суп — лёгкий и ароматный овощной суп с картофелем, морковью, кабачком, белокочанной капустой, сладким перцем и помидорами. Овощи предварительно слегка обжариваются, поэтому бульон получается насыщенным, а сами овощи сохраняют приятную текстуру.
