Ингредиенты
Для бульона:
Курица
(бедро, голень или части с косточкой) — 700 г
Вода — 2,5 л
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Для супа:
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Вермишель тонкая — 80–100 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Специи:
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для бульона:
Курица
(бедро, голень или части с косточкой) — 700 г
Вода — 2,5 л
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Для супа:
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Вермишель тонкая — 80–100 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Специи:
Чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Приготовьте куриный бульон
Курицу промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Снимите пену.
Добавьте целую луковицу, морковь, лавровый лист и перец.
Варите на слабом огне около 1 часа до мягкости мяса.
Готовую курицу достаньте, отделите мясо от костей и нарежьте кусочками.
Подготовьте овощи
Картофель нарежьте небольшими кубиками.
Лук измельчите.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Сварите суп
В процеженный бульон добавьте картофель.
Лук и морковь можно слегка обжарить на растительном масле для более насыщенного вкуса.
Добавьте овощную заправку в суп.
Варите до мягкости картофеля.
Добавьте вермишель и готовьте ещё несколько минут до готовности.
Верните кусочки курицы в суп.
В конце добавьте свежую зелень и перец.
Домашняя подача
Подавайте вермишелевый суп горячим с мягким хлебом или домашними сухариками.
Украсьте свежей зеленью.
Современная подача
Подавайте в глубокой светлой тарелке.
Добавьте аккуратные кусочки курицы, свежую зелень и немного хрустящих гренок.
Можно дополнить домашней лапшой вместо вермишели для более выразительной подачи.
Полезные советы
Добавляйте вермишель ближе к концу приготовления, чтобы она не разварилась.
Для более насыщенного вкуса используйте курицу с костями.
Дайте супу постоять 10–15 минут после приготовления — вкус станет гармоничнее.
Если готовите заранее, вермишель лучше варить отдельно, чтобы суп оставался прозрачным.
Приготовьте куриный бульон
Курицу промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Снимите пену.
Добавьте целую луковицу, морковь, лавровый лист и перец.
Варите на слабом огне около 1 часа до мягкости мяса.
Готовую курицу достаньте, отделите мясо от костей и нарежьте кусочками.
Подготовьте овощи
Картофель нарежьте небольшими кубиками.
Лук измельчите.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Сварите суп
В процеженный бульон добавьте картофель.
Лук и морковь можно слегка обжарить на растительном масле для более насыщенного вкуса.
Добавьте овощную заправку в суп.
Варите до мягкости картофеля.
Добавьте вермишель и готовьте ещё несколько минут до готовности.
Верните кусочки курицы в суп.
В конце добавьте свежую зелень и перец.
Домашняя подача
Подавайте вермишелевый суп горячим с мягким хлебом или домашними сухариками.
Украсьте свежей зеленью.
Современная подача
Подавайте в глубокой светлой тарелке.
Добавьте аккуратные кусочки курицы, свежую зелень и немного хрустящих гренок.
Можно дополнить домашней лапшой вместо вермишели для более выразительной подачи.
Полезные советы
Добавляйте вермишель ближе к концу приготовления, чтобы она не разварилась.
Для более насыщенного вкуса используйте курицу с костями.
Дайте супу постоять 10–15 минут после приготовления — вкус станет гармоничнее.
Если готовите заранее, вермишель лучше варить отдельно, чтобы суп оставался прозрачным.
Вермишелевый суп
Вермишелевый суп — классический домашний суп, знакомый многим с детства. Насыщенный куриный бульон, мягкие овощи и тонкая вермишель создают гармоничное сочетание простых ингредиентов. Благодаря лёгкости и приятному вкусу такой суп отлично подходит как для повседневного обеда, так и для семейной подачи.
