Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 300 г
Тёплая вода — 190 мл
Сухие дрожжи — 3 г
Соль — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Для соуса:
Томаты в собственном соку — 200 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Сушёный орегано — 1/2 ч. л.
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 150–180 г
Острая салями или пепперони — 80–100 г
Ветчина — 80 г
Острый перец чили — немного (по вкусу)
Шампиньоны — 50–70 г (по желанию)
Свежий базилик — для подачи
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 300 г
Тёплая вода — 190 мл
Сухие дрожжи — 3 г
Соль — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Для соуса:
Томаты в собственном соку — 200 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Сушёный орегано — 1/2 ч. л.
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 150–180 г
Острая салями или пепперони — 80–100 г
Ветчина — 80 г
Острый перец чили — немного (по вкусу)
Шампиньоны — 50–70 г (по желанию)
Свежий базилик — для подачи
Способ приготовления
Приготовьте тесто
В тёплой воде растворите дрожжи.
Добавьте муку и начните замешивать тесто.
В конце добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Накройте ёмкость и оставьте тесто подходить на 1–2 часа.
Для более насыщенного вкуса, как в пиццерии, лучше оставить тесто в холодильнике на 12–24 часа.
Приготовьте соус
Томаты измельчите до однородности.
Добавьте оливковое масло, чеснок, соль и орегано.
Соус лучше не варить — для пиццы часто используют простой свежий томатный соус,
чтобы сохранить вкус помидоров.
Сформируйте пиццу
Разогрейте духовку максимально сильно — желательно до 250–300 °C.
Тесто аккуратно растяните руками в круг диаметром около 30 см.
Не раскатывайте скалкой — она выдавит воздух из бортиков.
Распределите тонкий слой томатного соуса.
Добавьте моцареллу, салями, ветчину и немного острого перца.
Не перегружайте пиццу начинкой — тесто должно хорошо пропечься.
Выпекайте
Выпекайте пиццу при максимальной температуре духовки примерно 7–12 минут.
Края должны стать золотистыми, а сыр полностью расплавиться.
После выпечки добавьте немного свежего базилика.
Домашняя подача
Подавайте горячую пиццу сразу после приготовления, нарезав на треугольные кусочки.
Лучшее дополнение — свежая зелень и лёгкий соус.
Современная подача
Для красивой подачи можно добавить несколько капель оливкового масла,
свежий базилик и немного хлопьев чили сверху.
Полезные советы
Не кладите слишком много начинки — настоящая пицца ценится балансом.
Длительное созревание теста делает вкус намного глубже.
Моцареллу лучше использовать именно для пиццы с низкой влажностью.
Соуса должно быть немного — избыток сделает тесто влажным.
Выпекайте при самой высокой температуре, которую позволяет духовка.
Приготовьте тесто
В тёплой воде растворите дрожжи.
Добавьте муку и начните замешивать тесто.
В конце добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Накройте ёмкость и оставьте тесто подходить на 1–2 часа.
Для более насыщенного вкуса, как в пиццерии, лучше оставить тесто в холодильнике на 12–24 часа.
Приготовьте соус
Томаты измельчите до однородности.
Добавьте оливковое масло, чеснок, соль и орегано.
Соус лучше не варить — для пиццы часто используют простой свежий томатный соус,
чтобы сохранить вкус помидоров.
Сформируйте пиццу
Разогрейте духовку максимально сильно — желательно до 250–300 °C.
Тесто аккуратно растяните руками в круг диаметром около 30 см.
Не раскатывайте скалкой — она выдавит воздух из бортиков.
Распределите тонкий слой томатного соуса.
Добавьте моцареллу, салями, ветчину и немного острого перца.
Не перегружайте пиццу начинкой — тесто должно хорошо пропечься.
Выпекайте
Выпекайте пиццу при максимальной температуре духовки примерно 7–12 минут.
Края должны стать золотистыми, а сыр полностью расплавиться.
После выпечки добавьте немного свежего базилика.
Домашняя подача
Подавайте горячую пиццу сразу после приготовления, нарезав на треугольные кусочки.
Лучшее дополнение — свежая зелень и лёгкий соус.
Современная подача
Для красивой подачи можно добавить несколько капель оливкового масла,
свежий базилик и немного хлопьев чили сверху.
Полезные советы
Не кладите слишком много начинки — настоящая пицца ценится балансом.
Длительное созревание теста делает вкус намного глубже.
Моцареллу лучше использовать именно для пиццы с низкой влажностью.
Соуса должно быть немного — избыток сделает тесто влажным.
Выпекайте при самой высокой температуре, которую позволяет духовка.
Везувий пицца
Пицца Везувий — это ароматная пицца с тонким воздушным тестом, насыщенным томатным соусом, расплавленной моцареллой и пикантной мясной начинкой. Свой характерный вкус она получает благодаря сочетанию томатов, сыра и лёгкой остроты, напоминающей огненный характер знаменитого вулкана Везувий.
Итальянский стиль с насыщенным вкусом и пикантной начинкой.
Итальянский стиль с насыщенным вкусом и пикантной начинкой.
