Ингредиенты
Основные:
Свёкла — 3 шт.
Картофель — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Солёные огурцы — 3 шт.
Квашеная капуста — 200 г
Консервированный зелёный горошек — 200 г
Красный лук — 1 шт.
Свежий укроп — небольшой пучок
Свежая петрушка — небольшой пучок
Для заправки:
Нерафинированное подсолнечное масло — 4 ст. л.
Горчица — 1 ч. л. (по желанию)
Лимонный сок — 1 ст. л.
Специи:
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Основные:
Свёкла — 3 шт.
Картофель — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Солёные огурцы — 3 шт.
Квашеная капуста — 200 г
Консервированный зелёный горошек — 200 г
Красный лук — 1 шт.
Свежий укроп — небольшой пучок
Свежая петрушка — небольшой пучок
Для заправки:
Нерафинированное подсолнечное масло — 4 ст. л.
Горчица — 1 ч. л. (по желанию)
Лимонный сок — 1 ст. л.
Специи:
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте овощи
Свёклу заверните в фольгу и запекайте при 180 °C около 60–80 минут до мягкости.
Картофель и морковь отварите в кожуре до готовности.
Полностью остудите овощи.
Очистите и нарежьте небольшими одинаковыми кубиками.
Подготовьте остальные ингредиенты
Огурцы также нарежьте небольшими кубиками.
Квашеную капусту слегка отожмите и при необходимости немного нарежьте.
Красный лук нарежьте мелкими кубиками.
Зелень измельчите.
С горошка слейте жидкость.
Приготовьте заправку
Смешайте подсолнечное масло, лимонный сок и горчицу.
Добавьте немного свежемолотого перца.
Хорошо перемешайте.
Соберите салат
Соедините все подготовленные ингредиенты.
Полейте заправкой.
Аккуратно перемешайте.
При необходимости посолите.
Дайте винегрету настояться 20–30 минут перед подачей.
Домашняя подача
Подавайте винегрет охлаждённым.
Дополните свежим ржаным хлебом или домашними тостами.
Современная подача
Подавайте винегрет с помощью кулинарного кольца, формируя аккуратный цилиндр.
Украсьте свежим укропом, микрозеленью, тонкими ломтиками маринованного огурца и несколькими каплями ароматного подсолнечного масла.
Для более выразительной подачи можно дополнить блюдо хрустящими ржаными чипсами.
Полезные советы
Запечённая свёкла получается слаще и ароматнее, чем отварная.
Чтобы картофель не окрасился в розовый цвет, сначала смешайте свёклу отдельно с небольшим количеством масла, а затем соедините с остальными ингредиентами.
Для более насыщенного вкуса используйте качественное нерафинированное подсолнечное масло.
Перед подачей дайте салату немного настояться — вкус станет более гармоничным.
Винегрет отлично хранится в холодильнике до двух суток, становясь ещё вкуснее.
Подготовьте овощи
Свёклу заверните в фольгу и запекайте при 180 °C около 60–80 минут до мягкости.
Картофель и морковь отварите в кожуре до готовности.
Полностью остудите овощи.
Очистите и нарежьте небольшими одинаковыми кубиками.
Подготовьте остальные ингредиенты
Огурцы также нарежьте небольшими кубиками.
Квашеную капусту слегка отожмите и при необходимости немного нарежьте.
Красный лук нарежьте мелкими кубиками.
Зелень измельчите.
С горошка слейте жидкость.
Приготовьте заправку
Смешайте подсолнечное масло, лимонный сок и горчицу.
Добавьте немного свежемолотого перца.
Хорошо перемешайте.
Соберите салат
Соедините все подготовленные ингредиенты.
Полейте заправкой.
Аккуратно перемешайте.
При необходимости посолите.
Дайте винегрету настояться 20–30 минут перед подачей.
Домашняя подача
Подавайте винегрет охлаждённым.
Дополните свежим ржаным хлебом или домашними тостами.
Современная подача
Подавайте винегрет с помощью кулинарного кольца, формируя аккуратный цилиндр.
Украсьте свежим укропом, микрозеленью, тонкими ломтиками маринованного огурца и несколькими каплями ароматного подсолнечного масла.
Для более выразительной подачи можно дополнить блюдо хрустящими ржаными чипсами.
Полезные советы
Запечённая свёкла получается слаще и ароматнее, чем отварная.
Чтобы картофель не окрасился в розовый цвет, сначала смешайте свёклу отдельно с небольшим количеством масла, а затем соедините с остальными ингредиентами.
Для более насыщенного вкуса используйте качественное нерафинированное подсолнечное масло.
Перед подачей дайте салату немного настояться — вкус станет более гармоничным.
Винегрет отлично хранится в холодильнике до двух суток, становясь ещё вкуснее.
Винегрет
Винегрет — одно из самых известных блюд русской домашней кухни. Главную роль в салате играет сладкая запечённая свёкла, которая прекрасно сочетается с картофелем, морковью, солёными огурцами, квашеной капустой и зелёным горошком. Заправка из ароматного растительного масла делает вкус насыщенным и гармоничным.
