Ингредиенты

Для теста
Мука — 450–500 г
Сливочное масло — 200 г
Сметана — 200 г
Сахар — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Для начинки
Вишня без косточек — 500–600 г
Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу)
Для крема
Сметана 20–25% — 600–700 г
Сахарная пудра — 150–200 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Способ приготовления

Сливочное масло соедините со сметаной и сахаром,
перемешайте до однородности.
Добавьте муку, разрыхлитель и соль.
Замесите мягкое эластичное тесто.
Уберите в холодильник на 30–40 минут.

Вишню смешайте с сахаром и откиньте на сито, чтобы убрать лишний сок.

Тесто разделите на 15–18 частей.
Каждую часть раскатайте в тонкую полоску.
Вдоль полоски выложите вишню и аккуратно защипните края, формируя трубочку.

Выпекайте заготовки при 180°C около 15–20 минут до лёгкого золотистого цвета.
Остудите.

Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородной и нежной консистенции.

Сборка торта
На блюдо выложите 5 трубочек, смажьте кремом.
Каждый следующий слой уменьшайте (4, 3, 2, 1), формируя форму “избы”.
Каждый слой обильно промазывайте кремом.

Уберите торт в холодильник минимум на 6–8 часов для пропитки.

Подача
Подавайте хорошо охлаждённым, нарезая треугольными кусочками.
По желанию украсьте тёртым шоколадом или кокосовой стружкой.

Полезные советы
Используйте плотную вишню, чтобы она не давала лишний сок.
Чем дольше торт пропитывается, тем нежнее становится.
Для крема лучше брать сметану высокой жирности — так он будет стабильнее.