Ингредиенты
Для теста
Пшеничная мука — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Вода — 90–110 мл
Соль — ½ ч. л.
Для начинки
Свиной фарш — 400 г
Чеснок — 2 зубчика
Свежий имбирь — 15 г
Зелёный лук — 3–4 пера
Соевый соус — 2 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Вода или куриный бульон — 2 ст. л.
Белый молотый перец — по вкусу
Соль — по необходимости
Для соуса
Соевый соус — 2 ст. л.
Рисовый уксус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — ½ ч. л.
Чеснок — ½ зубчика, по желанию
Свежий зелёный лук — 1 ст. л.
Для теста
Пшеничная мука — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Вода — 90–110 мл
Соль — ½ ч. л.
Для начинки
Свиной фарш — 400 г
Чеснок — 2 зубчика
Свежий имбирь — 15 г
Зелёный лук — 3–4 пера
Соевый соус — 2 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Вода или куриный бульон — 2 ст. л.
Белый молотый перец — по вкусу
Соль — по необходимости
Для соуса
Соевый соус — 2 ст. л.
Рисовый уксус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — ½ ч. л.
Чеснок — ½ зубчика, по желанию
Свежий зелёный лук — 1 ст. л.
Способ приготовления
Приготовьте тесто
Муку просейте в миску.
Добавьте соль.
Яйцо слегка взбейте с водой.
Постепенно вливайте жидкость в муку, перемешивая сначала ложкой, затем руками.
Замесите плотное эластичное тесто.
Вымешивайте около 8–10 минут.
Накройте тесто и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Приготовьте начинку
Имбирь и чеснок мелко порубите или натрите.
Зелёный лук нарежьте тонкими кольцами.
Соедините свиной фарш, имбирь, чеснок, зелёный лук, соевый соус и кунжутное масло.
Добавьте белый перец.
Постепенно влейте воду или бульон.
Тщательно вымешивайте начинку несколько минут в одном направлении, пока она не станет плотной и липкой.
Попробуйте небольшое количество начинки после приготовления и при необходимости добавьте соль.
Раскатайте тесто
Разделите тесто на несколько частей.
Каждую часть тонко раскатайте.
Нарежьте тесто на квадраты примерно 8–9 см.
Готовые квадраты держите накрытыми чистым влажным полотенцем, чтобы они не подсыхали.
Сформируйте вонтоны
Положите в центр каждого квадрата примерно 1 ч. л. начинки.
Смажьте края теста небольшим количеством воды.
Поднимите четыре уголка квадрата вверх.
Соедините уголки над начинкой и аккуратно защипните тесто вокруг неё.
Получится небольшой вонтон в форме мешочка.
Не кладите слишком много начинки, чтобы тесто не разошлось при приготовлении.
Приготовьте вонтоны
Доведите большую кастрюлю воды до лёгкого кипения.
Осторожно опускайте вонтоны небольшими партиями.
Варите около 3–5 минут, пока тесто не станет мягким, а мясная начинка полностью не приготовится.
Готовые вонтоны достаньте шумовкой.
Для более нежной текстуры их можно сразу переложить на слегка смазанную маслом тарелку.
Приготовьте соус
Смешайте соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло.
Добавьте мелко натёртый чеснок и зелёный лук.
Перемешайте.
Подача
Разложите горячие вонтоны на тарелке.
Полейте небольшим количеством соуса или подайте его отдельно в маленькой пиале.
Посыпьте зелёным луком.
По желанию добавьте немного кинзы или тонко нарезанного свежего чили.
Подавайте сразу.
Домашняя подача
Разложите вонтоны-мешочки на большой тарелке.
Рядом поставьте небольшую пиалу с соево-уксусным соусом.
Добавьте немного зелёного лука.
Современная подача
Выложите 5–7 аккуратных вонтонов на светлую тарелку.
Расположите их группой или лёгкой линией.
Поставьте рядом небольшую пиалу с соусом.
Завершите несколькими кольцами зелёного лука и небольшим количеством свежего чили.
Полезные советы
Тесто должно быть тонким, но достаточно прочным, чтобы выдерживать начинку и варку.
Готовые листы теста держите накрытыми, иначе они быстро подсохнут.
Не переполняйте вонтоны начинкой.
Воду или бульон добавляйте в фарш постепенно — это делает мясную начинку сочнее.
Фарш лучше вымешивать в одном направлении, пока он не станет липким и однородным.
Для нашего варианта вонтоны не подаются в бульоне: так блюдо отличается от вонтон-супа.
Соус лучше подавать отдельно, чтобы тонкое тесто не размокало.
По желанию вонтоны можно приготовить на пару вместо варки
тогда тесто получится более плотным и нежным.
Подавайте сразу после приготовления.
Приготовьте тесто
Муку просейте в миску.
Добавьте соль.
Яйцо слегка взбейте с водой.
Постепенно вливайте жидкость в муку, перемешивая сначала ложкой, затем руками.
Замесите плотное эластичное тесто.
Вымешивайте около 8–10 минут.
Накройте тесто и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Приготовьте начинку
Имбирь и чеснок мелко порубите или натрите.
Зелёный лук нарежьте тонкими кольцами.
Соедините свиной фарш, имбирь, чеснок, зелёный лук, соевый соус и кунжутное масло.
Добавьте белый перец.
Постепенно влейте воду или бульон.
Тщательно вымешивайте начинку несколько минут в одном направлении, пока она не станет плотной и липкой.
Попробуйте небольшое количество начинки после приготовления и при необходимости добавьте соль.
Раскатайте тесто
Разделите тесто на несколько частей.
Каждую часть тонко раскатайте.
Нарежьте тесто на квадраты примерно 8–9 см.
Готовые квадраты держите накрытыми чистым влажным полотенцем, чтобы они не подсыхали.
Сформируйте вонтоны
Положите в центр каждого квадрата примерно 1 ч. л. начинки.
Смажьте края теста небольшим количеством воды.
Поднимите четыре уголка квадрата вверх.
Соедините уголки над начинкой и аккуратно защипните тесто вокруг неё.
Получится небольшой вонтон в форме мешочка.
Не кладите слишком много начинки, чтобы тесто не разошлось при приготовлении.
Приготовьте вонтоны
Доведите большую кастрюлю воды до лёгкого кипения.
Осторожно опускайте вонтоны небольшими партиями.
Варите около 3–5 минут, пока тесто не станет мягким, а мясная начинка полностью не приготовится.
Готовые вонтоны достаньте шумовкой.
Для более нежной текстуры их можно сразу переложить на слегка смазанную маслом тарелку.
Приготовьте соус
Смешайте соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло.
Добавьте мелко натёртый чеснок и зелёный лук.
Перемешайте.
Подача
Разложите горячие вонтоны на тарелке.
Полейте небольшим количеством соуса или подайте его отдельно в маленькой пиале.
Посыпьте зелёным луком.
По желанию добавьте немного кинзы или тонко нарезанного свежего чили.
Подавайте сразу.
Домашняя подача
Разложите вонтоны-мешочки на большой тарелке.
Рядом поставьте небольшую пиалу с соево-уксусным соусом.
Добавьте немного зелёного лука.
Современная подача
Выложите 5–7 аккуратных вонтонов на светлую тарелку.
Расположите их группой или лёгкой линией.
Поставьте рядом небольшую пиалу с соусом.
Завершите несколькими кольцами зелёного лука и небольшим количеством свежего чили.
Полезные советы
Тесто должно быть тонким, но достаточно прочным, чтобы выдерживать начинку и варку.
Готовые листы теста держите накрытыми, иначе они быстро подсохнут.
Не переполняйте вонтоны начинкой.
Воду или бульон добавляйте в фарш постепенно — это делает мясную начинку сочнее.
Фарш лучше вымешивать в одном направлении, пока он не станет липким и однородным.
Для нашего варианта вонтоны не подаются в бульоне: так блюдо отличается от вонтон-супа.
Соус лучше подавать отдельно, чтобы тонкое тесто не размокало.
По желанию вонтоны можно приготовить на пару вместо варки
тогда тесто получится более плотным и нежным.
Подавайте сразу после приготовления.
Вонтон с мясом
Вонтон с мясом — небольшие изделия из тонкого теста с сочной начинкой из свинины, имбиря, чеснока и зелёного лука. Вонтоны формируют в виде небольших мешочков, затем отваривают или готовят на пару и подают отдельно с ароматным соево-уксусным соусом.
