Ингредиенты
Для основного блюда
Филе белой рыбы — 500 г
Болгарский перец — 1 шт.
Брокколи — 200 г
Морковь — 1 шт.
Стручковая фасоль — 150 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Свежий имбирь — 15 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Кунжут — 1 ст. л.
Зелёный лук — для подачи
Для соуса
Соевый соус — 3 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Мёд — 1 ч. л.
Рисовый уксус — 1 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Вода — 70 мл
Для основного блюда
Филе белой рыбы — 500 г
Болгарский перец — 1 шт.
Брокколи — 200 г
Морковь — 1 шт.
Стручковая фасоль — 150 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Свежий имбирь — 15 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Кунжут — 1 ст. л.
Зелёный лук — для подачи
Для соуса
Соевый соус — 3 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Мёд — 1 ч. л.
Рисовый уксус — 1 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Вода — 70 мл
Способ приготовления
Подготовьте ингредиенты
Рыбное филе обсушите бумажными полотенцами
и нарежьте крупными кусочками примерно одинакового размера.
Морковь нарежьте тонкой соломкой.
Болгарский перец нарежьте полосками.
Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.
Брокколи разделите на небольшие соцветия.
Стручковую фасоль при необходимости разрежьте на более короткие кусочки.
Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке.
Чеснок мелко измельчите.
Подготовьте овощи
Брокколи и стручковую фасоль быстро бланшируйте в кипящей воде 1–2 минуты.
Сразу переложите овощи в холодную воду, затем хорошо обсушите.
Так они быстрее приготовятся в воке и сохранят приятную плотность.
Приготовьте соус
В небольшой миске смешайте соевый соус, кунжутное масло, мёд, рисовый уксус и воду.
Добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился.
Перед добавлением в вок ещё раз перемешайте соус.
Подготовьте рыбу
Кусочки рыбы слегка обваляйте в кукурузном крахмале.
Стряхните излишки, чтобы слой получился тонким.
Обжарьте рыбу
Хорошо разогрейте вок или глубокую сковороду.
Добавьте примерно половину растительного масла.
Выложите кусочки рыбы в один слой.
Обжаривайте на среднем или сильном огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, аккуратно переворачивая, пока рыба не покроется лёгкой румяной корочкой и не приготовится внутри.
Переложите рыбу на тарелку.
Обжарьте овощи
Добавьте в вок оставшееся растительное масло.
Выложите лук, морковь и брокколи.
Обжаривайте 2–3 минуты, постоянно перемешивая.
Добавьте болгарский перец и стручковую фасоль.
Готовьте ещё 2 минуты.
Добавьте чеснок и имбирь и перемешивайте около 30 секунд, пока они не дадут аромат.
Овощи должны остаться слегка хрустящими, а не развариться.
Соедините всё вместе
Верните рыбу в вок.
Ещё раз перемешайте соус и влейте его к рыбе и овощам.
Очень аккуратно перемешайте, чтобы не повредить кусочки рыбы.
Готовьте около 1–2 минут, пока соус не загустеет и равномерно не покроет рыбу и овощи.
Снимите вок с огня.
Подача
Подавайте вок сразу после приготовления в глубокой тарелке или широкой пиале.
Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом и нарезанным зелёным луком.
В качестве гарнира хорошо подойдут рассыпчатый белый или жасминовый рис.
По желанию можно добавить небольшую дольку лайма для свежести.
Полезные советы
Для вока лучше использовать плотное филе белой рыбы без костей,
которое хорошо сохраняет форму при обжаривании.
Перед приготовлением рыбу обязательно хорошо обсушите
так крахмальный слой лучше закрепится, а рыба быстрее подрумянится.
Не перегружайте вок рыбой и овощами.
Если сковорода небольшая, обжаривайте продукты партиями, чтобы они именно жарились, а не тушились.
Овощи нарезайте заранее примерно одинаковыми по размеру кусочками.
В воке приготовление происходит быстро, поэтому всё должно быть подготовлено до начала жарки.
Не перемешивайте рыбу слишком активно после добавления соуса, чтобы кусочки сохранили форму.
Дополнительная соль обычно не требуется, поскольку соевый соус уже достаточно солёный.
Для остроты можно добавить немного свежего перца чили или хлопьев чили.
Подготовьте ингредиенты
Рыбное филе обсушите бумажными полотенцами
и нарежьте крупными кусочками примерно одинакового размера.
Морковь нарежьте тонкой соломкой.
Болгарский перец нарежьте полосками.
Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.
Брокколи разделите на небольшие соцветия.
Стручковую фасоль при необходимости разрежьте на более короткие кусочки.
Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке.
Чеснок мелко измельчите.
Подготовьте овощи
Брокколи и стручковую фасоль быстро бланшируйте в кипящей воде 1–2 минуты.
Сразу переложите овощи в холодную воду, затем хорошо обсушите.
Так они быстрее приготовятся в воке и сохранят приятную плотность.
Приготовьте соус
В небольшой миске смешайте соевый соус, кунжутное масло, мёд, рисовый уксус и воду.
Добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился.
Перед добавлением в вок ещё раз перемешайте соус.
Подготовьте рыбу
Кусочки рыбы слегка обваляйте в кукурузном крахмале.
Стряхните излишки, чтобы слой получился тонким.
Обжарьте рыбу
Хорошо разогрейте вок или глубокую сковороду.
Добавьте примерно половину растительного масла.
Выложите кусочки рыбы в один слой.
Обжаривайте на среднем или сильном огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, аккуратно переворачивая, пока рыба не покроется лёгкой румяной корочкой и не приготовится внутри.
Переложите рыбу на тарелку.
Обжарьте овощи
Добавьте в вок оставшееся растительное масло.
Выложите лук, морковь и брокколи.
Обжаривайте 2–3 минуты, постоянно перемешивая.
Добавьте болгарский перец и стручковую фасоль.
Готовьте ещё 2 минуты.
Добавьте чеснок и имбирь и перемешивайте около 30 секунд, пока они не дадут аромат.
Овощи должны остаться слегка хрустящими, а не развариться.
Соедините всё вместе
Верните рыбу в вок.
Ещё раз перемешайте соус и влейте его к рыбе и овощам.
Очень аккуратно перемешайте, чтобы не повредить кусочки рыбы.
Готовьте около 1–2 минут, пока соус не загустеет и равномерно не покроет рыбу и овощи.
Снимите вок с огня.
Подача
Подавайте вок сразу после приготовления в глубокой тарелке или широкой пиале.
Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом и нарезанным зелёным луком.
В качестве гарнира хорошо подойдут рассыпчатый белый или жасминовый рис.
По желанию можно добавить небольшую дольку лайма для свежести.
Полезные советы
Для вока лучше использовать плотное филе белой рыбы без костей,
которое хорошо сохраняет форму при обжаривании.
Перед приготовлением рыбу обязательно хорошо обсушите
так крахмальный слой лучше закрепится, а рыба быстрее подрумянится.
Не перегружайте вок рыбой и овощами.
Если сковорода небольшая, обжаривайте продукты партиями, чтобы они именно жарились, а не тушились.
Овощи нарезайте заранее примерно одинаковыми по размеру кусочками.
В воке приготовление происходит быстро, поэтому всё должно быть подготовлено до начала жарки.
Не перемешивайте рыбу слишком активно после добавления соуса, чтобы кусочки сохранили форму.
Дополнительная соль обычно не требуется, поскольку соевый соус уже достаточно солёный.
Для остроты можно добавить немного свежего перца чили или хлопьев чили.
Вок с рыбой и овощами
Вок с рыбой и овощами — сочное рыбное блюдо в азиатском стиле с нежной белой рыбой, хрустящими овощами, чесноком, свежим имбирём и насыщенным соево-медовым соусом. Рыба быстро обжаривается до лёгкой румяной корочки, а овощи сохраняют яркий вкус и приятную текстуру.
