Ингредиенты
Для теста
Пшеничная мука — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Вода — 100–120 мл
Соль — ½ ч. л.
Для начинки
Свиной фарш — 400 г
Чеснок — 2 зубчика
Свежий имбирь — 15 г
Зелёный лук — 3–4 пера
Соевый соус — 2 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Белый или чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для варки и подачи
Вода или куриный бульон — для варки
Соевый соус — 2–3 ст. л.
Рисовый уксус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — ½ ч. л.
Зелёный лук или кинза — для подачи
Для теста
Пшеничная мука — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Вода — 100–120 мл
Соль — ½ ч. л.
Для начинки
Свиной фарш — 400 г
Чеснок — 2 зубчика
Свежий имбирь — 15 г
Зелёный лук — 3–4 пера
Соевый соус — 2 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Белый или чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для варки и подачи
Вода или куриный бульон — для варки
Соевый соус — 2–3 ст. л.
Рисовый уксус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — ½ ч. л.
Зелёный лук или кинза — для подачи
Способ приготовления
Приготовьте тесто
Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и яйцо.
Постепенно вливайте воду, замешивая гладкое эластичное тесто.
Вымешивайте его около 8–10 минут, затем накройте полотенцем и оставьте отдыхать 30 минут.
После отдыха тесто станет более пластичным и его будет легче раскатывать.
Подготовьте начинку
Мелко нарежьте зелёный лук, чеснок измельчите, а свежий имбирь натрите на мелкой тёрке.
Соедините фарш, зелёный лук, чеснок, имбирь, соевый соус и кунжутное масло.
Добавьте немного соли и молотого перца, затем хорошо перемешайте до однородной массы.
Для более сочной начинки можно перемешивать фарш несколько минут, пока он не станет слегка вязким.
Сформируйте вонтоны
Раскатайте тесто толщиной около 1–2 мм и нарежьте квадратами размером примерно 8×8 см.
В центр каждого квадрата выложите около 1 чайной ложки начинки.
Слегка смочите края водой, сложите тесто по диагонали треугольником и хорошо защипните.
Затем соедините два противоположных уголка — это классическая форма вонтонов.
Отварите вонтоны
Вскипятите воду или куриный бульон.
Опустите вонтоны небольшими порциями и аккуратно перемешайте.
После того как они всплывут, варите ещё 4–5 минут до полной готовности начинки.
Если используете бульон, вонтоны можно сразу подавать вместе с ним.
Подача
Подавайте вонтоны горячими в ароматном курином бульоне или отдельно с соусом из соевого соуса, рисового уксуса и нескольких капель кунжутного масла.
Перед подачей украсьте блюдо мелко нарезанным зелёным луком или свежей кинзой.
По желанию можно добавить немного обжаренных семян кунжута или несколько капель острого масла.
Полезные советы
Для начинки лучше использовать свиной фарш средней жирности,
он делает вонтоны более сочными
Не кладите слишком много начинки, иначе тонкое тесто может раскрыться во время варки
Края теста должны быть хорошо защипнуты, чтобы сохранить мясной сок внутри
Если готовите вонтоны заранее, замораживайте их на ровной поверхности,
а затем перекладывайте в пакет для хранения
Традиционно вонтоны подают в прозрачном курином бульоне
или с соусом на основе соевого соуса и рисового уксуса
Приготовьте тесто
Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и яйцо.
Постепенно вливайте воду, замешивая гладкое эластичное тесто.
Вымешивайте его около 8–10 минут, затем накройте полотенцем и оставьте отдыхать 30 минут.
После отдыха тесто станет более пластичным и его будет легче раскатывать.
Подготовьте начинку
Мелко нарежьте зелёный лук, чеснок измельчите, а свежий имбирь натрите на мелкой тёрке.
Соедините фарш, зелёный лук, чеснок, имбирь, соевый соус и кунжутное масло.
Добавьте немного соли и молотого перца, затем хорошо перемешайте до однородной массы.
Для более сочной начинки можно перемешивать фарш несколько минут, пока он не станет слегка вязким.
Сформируйте вонтоны
Раскатайте тесто толщиной около 1–2 мм и нарежьте квадратами размером примерно 8×8 см.
В центр каждого квадрата выложите около 1 чайной ложки начинки.
Слегка смочите края водой, сложите тесто по диагонали треугольником и хорошо защипните.
Затем соедините два противоположных уголка — это классическая форма вонтонов.
Отварите вонтоны
Вскипятите воду или куриный бульон.
Опустите вонтоны небольшими порциями и аккуратно перемешайте.
После того как они всплывут, варите ещё 4–5 минут до полной готовности начинки.
Если используете бульон, вонтоны можно сразу подавать вместе с ним.
Подача
Подавайте вонтоны горячими в ароматном курином бульоне или отдельно с соусом из соевого соуса, рисового уксуса и нескольких капель кунжутного масла.
Перед подачей украсьте блюдо мелко нарезанным зелёным луком или свежей кинзой.
По желанию можно добавить немного обжаренных семян кунжута или несколько капель острого масла.
Полезные советы
Для начинки лучше использовать свиной фарш средней жирности,
он делает вонтоны более сочными
Не кладите слишком много начинки, иначе тонкое тесто может раскрыться во время варки
Края теста должны быть хорошо защипнуты, чтобы сохранить мясной сок внутри
Если готовите вонтоны заранее, замораживайте их на ровной поверхности,
а затем перекладывайте в пакет для хранения
Традиционно вонтоны подают в прозрачном курином бульоне
или с соусом на основе соевого соуса и рисового уксуса
Вонтон с мясом
Вонтоны с мясом — традиционное блюдо китайской кухни, приготовленное из тонкого пшеничного теста с сочной мясной начинкой. Благодаря чесноку, свежему имбирю и соевому соусу начинка получается ароматной и насыщенной, а сами вонтоны можно подавать как в горячем бульоне, так и с соусом для макания.
