Ингредиенты
Для вонтонов
Готовые тонкие листы
для вонтонов — 24 шт.
Свиной фарш — 250 г
Очищенные креветки — 120 г
Зелёный лук — 30 г
Свежий имбирь — 10 г
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Сахар — ½ ч. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Белый молотый перец — по вкусу
Соль — небольшая щепотка
Для бульона
Куриный бульон — 1,5 л
Свежий имбирь — 20 г
Зелёный лук — 2–3 пера
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Белый молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи
Зелёный лук — 2–3 пера
Кунжутное масло — несколько капель
Для вонтонов
Готовые тонкие листы
для вонтонов — 24 шт.
Свиной фарш — 250 г
Очищенные креветки — 120 г
Зелёный лук — 30 г
Свежий имбирь — 10 г
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Сахар — ½ ч. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Белый молотый перец — по вкусу
Соль — небольшая щепотка
Для бульона
Куриный бульон — 1,5 л
Свежий имбирь — 20 г
Зелёный лук — 2–3 пера
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Белый молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи
Зелёный лук — 2–3 пера
Кунжутное масло — несколько капель
Способ приготовления
Приготовьте начинку
Креветки мелко порубите ножом или измельчите крупными кусочками.
Зелёный лук мелко нарежьте.
Имбирь натрите на мелкой тёрке.
Соедините свиной фарш, креветки, зелёный лук и имбирь.
Добавьте соевый соус, кунжутное масло, сахар, кукурузный крахмал и белый перец.
Перемешивайте начинку 2–3 минуты, пока она не станет вязкой и однородной.
Сформируйте вонтоны
Разложите листы для вонтонов на рабочей поверхности.
В центр каждого листа положите примерно 1 чайную ложку начинки.
Слегка смочите края водой.
Сложите лист по диагонали, выпуская лишний воздух, и хорошо соедините края.
При желании соедините два противоположных уголка между собой, чтобы получить привычную форму вонтона.
Накройте готовые вонтоны полотенцем, чтобы они не подсыхали.
Приготовьте бульон
Влейте куриный бульон в кастрюлю.
Добавьте нарезанный тонкими ломтиками имбирь и слегка раздавленные перья зелёного лука.
Доведите до лёгкого кипения.
Убавьте огонь и варите около 10 минут.
Удалите имбирь и зелёный лук.
Добавьте соевый соус и белый перец.
Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль.
Отварите вонтоны
В отдельной кастрюле доведите до кипения достаточное количество воды.
Опускайте вонтоны небольшими партиями.
Варите около 4–5 минут после повторного закипания,
пока тесто не станет мягким, а начинка полностью не приготовится.
Готовые вонтоны аккуратно достаньте шумовкой.
Соберите суп
Разложите по глубоким чашам по 5–6 вонтонов.
Залейте горячим бульоном.
Добавьте несколько капель кунжутного масла.
Посыпьте тонко нарезанным зелёным луком.
Подавайте сразу.
Домашняя подача
Подавайте вонтон-суп в глубоких керамических пиалах.
Разложите в каждой порции несколько вонтонов и залейте прозрачным горячим бульоном.
Сверху добавьте свежий зелёный лук и несколько капель кунжутного масла.
Современная подача
Выложите вонтоны аккуратной группой в глубокой светлой пиале.
Залейте их прозрачным бульоном так, чтобы края нескольких вонтонов оставались хорошо видны.
Завершите тонко нарезанным зелёным луком и небольшим количеством кунжутного масла.
Полезные советы
Не кладите слишком много начинки в каждый вонтон
тонкий лист должен свободно закрываться и не рваться при варке.
Начинку обязательно хорошо вымешивайте: она должна стать вязкой и однородной.
Вонтоны лучше варить отдельно от бульона, чтобы он оставался прозрачным.
Слепленные, но ещё не сваренные вонтоны можно заморозить в один слой,
а затем переложить в контейнер или пакет.
Замороженные вонтоны можно варить без предварительного размораживания,
увеличив время приготовления на несколько минут.
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний куриный бульон.
Не варите вонтоны слишком долго — оболочка должна оставаться нежной, но не распадаться.
Свежий зелёный лук и кунжутное масло лучше добавлять непосредственно перед подачей.
Приготовьте начинку
Креветки мелко порубите ножом или измельчите крупными кусочками.
Зелёный лук мелко нарежьте.
Имбирь натрите на мелкой тёрке.
Соедините свиной фарш, креветки, зелёный лук и имбирь.
Добавьте соевый соус, кунжутное масло, сахар, кукурузный крахмал и белый перец.
Перемешивайте начинку 2–3 минуты, пока она не станет вязкой и однородной.
Сформируйте вонтоны
Разложите листы для вонтонов на рабочей поверхности.
В центр каждого листа положите примерно 1 чайную ложку начинки.
Слегка смочите края водой.
Сложите лист по диагонали, выпуская лишний воздух, и хорошо соедините края.
При желании соедините два противоположных уголка между собой, чтобы получить привычную форму вонтона.
Накройте готовые вонтоны полотенцем, чтобы они не подсыхали.
Приготовьте бульон
Влейте куриный бульон в кастрюлю.
Добавьте нарезанный тонкими ломтиками имбирь и слегка раздавленные перья зелёного лука.
Доведите до лёгкого кипения.
Убавьте огонь и варите около 10 минут.
Удалите имбирь и зелёный лук.
Добавьте соевый соус и белый перец.
Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль.
Отварите вонтоны
В отдельной кастрюле доведите до кипения достаточное количество воды.
Опускайте вонтоны небольшими партиями.
Варите около 4–5 минут после повторного закипания,
пока тесто не станет мягким, а начинка полностью не приготовится.
Готовые вонтоны аккуратно достаньте шумовкой.
Соберите суп
Разложите по глубоким чашам по 5–6 вонтонов.
Залейте горячим бульоном.
Добавьте несколько капель кунжутного масла.
Посыпьте тонко нарезанным зелёным луком.
Подавайте сразу.
Домашняя подача
Подавайте вонтон-суп в глубоких керамических пиалах.
Разложите в каждой порции несколько вонтонов и залейте прозрачным горячим бульоном.
Сверху добавьте свежий зелёный лук и несколько капель кунжутного масла.
Современная подача
Выложите вонтоны аккуратной группой в глубокой светлой пиале.
Залейте их прозрачным бульоном так, чтобы края нескольких вонтонов оставались хорошо видны.
Завершите тонко нарезанным зелёным луком и небольшим количеством кунжутного масла.
Полезные советы
Не кладите слишком много начинки в каждый вонтон
тонкий лист должен свободно закрываться и не рваться при варке.
Начинку обязательно хорошо вымешивайте: она должна стать вязкой и однородной.
Вонтоны лучше варить отдельно от бульона, чтобы он оставался прозрачным.
Слепленные, но ещё не сваренные вонтоны можно заморозить в один слой,
а затем переложить в контейнер или пакет.
Замороженные вонтоны можно варить без предварительного размораживания,
увеличив время приготовления на несколько минут.
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний куриный бульон.
Не варите вонтоны слишком долго — оболочка должна оставаться нежной, но не распадаться.
Свежий зелёный лук и кунжутное масло лучше добавлять непосредственно перед подачей.
Вонтон-суп
Вонтон-суп — лёгкий китайский суп с тонкими вонтонами из нежного теста, начинёнными свининой и креветками, в ароматном курином бульоне с имбирём, зелёным луком и кунжутным маслом.
