Ингредиенты
Для рыбы:
Филе трески — 600 г
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лимон — 1 шт.
Пшеничная мука — для лёгкого обваливания
Для кляра:
Пшеничная мука — 150 г
Холодное светлое пиво или газированная вода — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Для жарки:
Растительное масло — достаточное количество для обжаривания
Для рыбы:
Филе трески — 600 г
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лимон — 1 шт.
Пшеничная мука — для лёгкого обваливания
Для кляра:
Пшеничная мука — 150 г
Холодное светлое пиво или газированная вода — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Для жарки:
Растительное масло — достаточное количество для обжаривания
Способ приготовления
Подготовьте треску
Филе трески промойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте порционными кусками.
Посолите, поперчите и оставьте на 10–15 минут.
Перед приготовлением слегка обваляйте рыбу в муке — это поможет кляру лучше закрепиться.
Приготовьте кляр
Смешайте муку, соль и разрыхлитель.
Добавьте яйцо и постепенно влейте холодное пиво или газированную воду.
Перемешайте до однородности.
Кляр должен получиться густым, но свободно стекать с ложки.
Обжарьте рыбу
Разогрейте масло до примерно 170–180 °C.
Окуните кусочки трески в кляр.
Аккуратно опустите в горячее масло.
Жарьте около 4–6 минут до золотистой хрустящей корочки.
Готовую рыбу переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Домашняя подача
Подавайте йоркширскую треску горячей с картофелем, свежими овощами и долькой лимона.
Дополнить блюдо можно домашним соусом тартар.
Современная подача
Выложите кусочки трески на керамическую тарелку с картофельными дольками, салатом из свежей зелени и лёгким соусом тартар.
Для более современной подачи добавьте маринованный лук или салат из капусты в английском стиле.
Полезные советы
Для хрустящего кляра все жидкие ингредиенты должны быть холодными.
Не кладите слишком много рыбы одновременно в масло — температура резко упадёт, и корочка получится мягкой.
Перед жаркой обязательно обсушите треску, иначе кляр будет плохо держаться.
Лучше использовать плотное филе без кожи и костей.
Подавайте сразу после приготовления — именно горячая рыба сохраняет лучший хруст.
Подготовьте треску
Филе трески промойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте порционными кусками.
Посолите, поперчите и оставьте на 10–15 минут.
Перед приготовлением слегка обваляйте рыбу в муке — это поможет кляру лучше закрепиться.
Приготовьте кляр
Смешайте муку, соль и разрыхлитель.
Добавьте яйцо и постепенно влейте холодное пиво или газированную воду.
Перемешайте до однородности.
Кляр должен получиться густым, но свободно стекать с ложки.
Обжарьте рыбу
Разогрейте масло до примерно 170–180 °C.
Окуните кусочки трески в кляр.
Аккуратно опустите в горячее масло.
Жарьте около 4–6 минут до золотистой хрустящей корочки.
Готовую рыбу переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Домашняя подача
Подавайте йоркширскую треску горячей с картофелем, свежими овощами и долькой лимона.
Дополнить блюдо можно домашним соусом тартар.
Современная подача
Выложите кусочки трески на керамическую тарелку с картофельными дольками, салатом из свежей зелени и лёгким соусом тартар.
Для более современной подачи добавьте маринованный лук или салат из капусты в английском стиле.
Полезные советы
Для хрустящего кляра все жидкие ингредиенты должны быть холодными.
Не кладите слишком много рыбы одновременно в масло — температура резко упадёт, и корочка получится мягкой.
Перед жаркой обязательно обсушите треску, иначе кляр будет плохо держаться.
Лучше использовать плотное филе без кожи и костей.
Подавайте сразу после приготовления — именно горячая рыба сохраняет лучший хруст.
Йоркширская треска
Йоркширская треска — популярный вариант приготовления рыбы в британском стиле, где главное внимание уделяется качеству рыбы и воздушному кляру. Во время жарки треска сохраняет нежность, а снаружи покрывается румяной хрустящей корочкой. Такое блюдо отлично подходит для домашнего ужина или подачи в стиле английского пабного меню.
