Ингредиенты
Для запекания
Свиная ветчина без кости — 1,5–2 кг
Чеснок — 5–6 зубчиков
Соль — 1½ ст. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — 1 ст. л.
Для медово-горчичной глазури
Мёд — 3 ст. л.
Горчица дижонская или обычная — 3 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Чеснок измельчённый — 2 зубчика
Растительное масло — 1 ст. л.
Для аромата (по желанию)
Розмарин свежий — 2–3 веточки
Тимьян — ½ ч. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Для запекания
Свиная ветчина без кости — 1,5–2 кг
Чеснок — 5–6 зубчиков
Соль — 1½ ст. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — 1 ст. л.
Для медово-горчичной глазури
Мёд — 3 ст. л.
Горчица дижонская или обычная — 3 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Чеснок измельчённый — 2 зубчика
Растительное масло — 1 ст. л.
Для аромата (по желанию)
Розмарин свежий — 2–3 веточки
Тимьян — ½ ч. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Способ приготовления
Подготовьте мясо
Промойте свиную ветчину и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
Сделайте небольшие надрезы по поверхности мяса и вставьте в них кусочки чеснока.
Натрите ветчину солью, чёрным перцем и небольшим количеством растительного масла.
Оставьте мясо мариноваться минимум на 2–3 часа, а для более насыщенного вкуса
лучше оставить в холодильнике на ночь.
Приготовьте глазурь
В миске соедините мёд, горчицу, соевый соус, паприку, измельчённый чеснок и растительное масло.
Перемешайте до однородной консистенции.
Медово-горчичная смесь при запекании образует ароматную карамелизированную корочку
и сохраняет сочность мяса внутри.
Запеките ветчину
Разогрейте духовку до 180 °C.
Выложите мясо в форму для запекания и накройте фольгой.
Запекайте примерно 1,5–2 часа (в зависимости от размера куска),
периодически поливая выделившимся соком.
За 25–30 минут до окончания приготовления снимите фольгу и равномерно смажьте ветчину глазурью.
Верните мясо в духовку и запекайте до появления красивой золотистой корочки.
Дайте мясу отдохнуть
После приготовления достаньте ветчину из духовки и накройте фольгой.
Оставьте на 15–20 минут перед нарезкой — за это время соки равномерно распределятся,
и мясо останется более сочным.
Подача
Нарежьте запечённую ветчину тонкими ломтиками и подавайте горячей или охлаждённой.
Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре,
запечёнными овощами, свежими салатами и домашними соусами.
Для праздничной подачи можно украсить блюдо свежей зеленью,
ягодами клюквы или веточками розмарина.
Полезные советы
Для сочной запечённой ветчины лучше выбирать кусок
с небольшим количеством жировой прослойки — она сохраняет мягкость мяса
Не пропускайте этап отдыха после запекания: это помогает сохранить мясной сок внутри куска
Глазурь лучше наносить ближе к концу приготовления,
чтобы мёд не подгорел и образовал красивую карамельную корочку
Для проверки готовности можно использовать кухонный термометр:
внутри мяса температура должна быть около 70–72 °C
Оставшуюся ветчину можно использовать для бутербродов, салатов или холодных мясных нарезок
Подготовьте мясо
Промойте свиную ветчину и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
Сделайте небольшие надрезы по поверхности мяса и вставьте в них кусочки чеснока.
Натрите ветчину солью, чёрным перцем и небольшим количеством растительного масла.
Оставьте мясо мариноваться минимум на 2–3 часа, а для более насыщенного вкуса
лучше оставить в холодильнике на ночь.
Приготовьте глазурь
В миске соедините мёд, горчицу, соевый соус, паприку, измельчённый чеснок и растительное масло.
Перемешайте до однородной консистенции.
Медово-горчичная смесь при запекании образует ароматную карамелизированную корочку
и сохраняет сочность мяса внутри.
Запеките ветчину
Разогрейте духовку до 180 °C.
Выложите мясо в форму для запекания и накройте фольгой.
Запекайте примерно 1,5–2 часа (в зависимости от размера куска),
периодически поливая выделившимся соком.
За 25–30 минут до окончания приготовления снимите фольгу и равномерно смажьте ветчину глазурью.
Верните мясо в духовку и запекайте до появления красивой золотистой корочки.
Дайте мясу отдохнуть
После приготовления достаньте ветчину из духовки и накройте фольгой.
Оставьте на 15–20 минут перед нарезкой — за это время соки равномерно распределятся,
и мясо останется более сочным.
Подача
Нарежьте запечённую ветчину тонкими ломтиками и подавайте горячей или охлаждённой.
Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре,
запечёнными овощами, свежими салатами и домашними соусами.
Для праздничной подачи можно украсить блюдо свежей зеленью,
ягодами клюквы или веточками розмарина.
Полезные советы
Для сочной запечённой ветчины лучше выбирать кусок
с небольшим количеством жировой прослойки — она сохраняет мягкость мяса
Не пропускайте этап отдыха после запекания: это помогает сохранить мясной сок внутри куска
Глазурь лучше наносить ближе к концу приготовления,
чтобы мёд не подгорел и образовал красивую карамельную корочку
Для проверки готовности можно использовать кухонный термометр:
внутри мяса температура должна быть около 70–72 °C
Оставшуюся ветчину можно использовать для бутербродов, салатов или холодных мясных нарезок
Ветчина запечённая в медово-горчичной глазури
Запечённая ветчина в медово-горчичной глазури — ароматное мясное блюдо с нежной текстурой и красивой румяной корочкой. Сочетание сладости мёда, пикантности горчицы и пряных специй подчёркивает вкус мяса и делает его отличным вариантом как для праздничного стола, так и для семейного ужина.
