Ингредиенты
Ингредиенты
Для говяжьей вырезки
Говяжья вырезка — 700–800 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для ароматного сливочного масла
Сливочное масло — 60 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Розмарин свежий — 1–2 веточки
Тимьян — 2 веточки
Петрушка свежая — 1 ст. л. (по желанию)
Ингредиенты
Для говяжьей вырезки
Говяжья вырезка — 700–800 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для ароматного сливочного масла
Сливочное масло — 60 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Розмарин свежий — 1–2 веточки
Тимьян — 2 веточки
Петрушка свежая — 1 ст. л. (по желанию)
Способ приготовления
Подготовьте мясо
Достаньте говяжью вырезку из холодильника примерно
за 30–40 минут до приготовления, чтобы мясо равномерно прогрелось.
Удалите лишние плёнки и обсушите кусок бумажным полотенцем.
Натрите вырезку солью и свежемолотым чёрным перцем со всех сторон.
Обжарьте говядину
Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом.
Выложите вырезку и обжарьте на сильном огне
до образования красивой румяной корочки со всех сторон.
Время приготовления зависит от желаемой степени прожарки:
Степень готовности мяса зависит от желаемого результата.
Для более сочной вырезки с нежной розовой серединой обжаривайте её
примерно 3–4 минуты с каждой стороны.
Если предпочитаете более полную прожарку,
увеличьте время приготовления до 5–6 минут с каждой стороны.
После обжаривания переложите мясо на доску и оставьте отдыхать на 5–10 минут.
Приготовьте ароматное сливочное масло
В ту же сковороду добавьте сливочное масло, слегка раздавленные зубчики чеснока и свежие травы.
Когда масло растопится и начнёт наполняться ароматом, поливайте им мясо ложкой в течение 1–2 минут.
Так вы получите насыщенный вкус и красивый глянцевый слой на поверхности вырезки.
Завершите приготовление
Нарежьте мясо порционными кусочками и ещё раз полейте ароматным сливочным маслом перед подачей.
При желании можно добавить немного свежей зелени или несколько хлопьев морской соли.
Подача
Подавайте жареную говяжью вырезку горячей с овощами на гриле,
картофельным пюре, запечённым картофелем или свежим салатом.
Для эффектной подачи нарежьте мясо ломтиками и разместите на широкой тарелке,
добавив сверху немного ароматного сливочного масла с травами.
Полезные советы
Перед жаркой обязательно обсушите мясо,
сухая поверхность помогает получить красивую румяную корочку
Не прокалывайте вырезку во время приготовления, чтобы сохранить внутри мясные соки
После жарки обязательно дайте мясу отдохнуть — это сделает текстуру более нежной
Для максимально насыщенного вкуса используйте сливочное масло хорошего качества и свежие травы
Если хотите более точный результат, используйте кухонный термометр:
Проверить готовность можно с помощью кухонного термометра.
Чем выше температура внутри мяса, тем плотнее будет его текстура:
около 55 °C даст нежную сочную середину, а при 60 °C и выше мясо получится более прожаренным.
Подготовьте мясо
Достаньте говяжью вырезку из холодильника примерно
за 30–40 минут до приготовления, чтобы мясо равномерно прогрелось.
Удалите лишние плёнки и обсушите кусок бумажным полотенцем.
Натрите вырезку солью и свежемолотым чёрным перцем со всех сторон.
Обжарьте говядину
Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом.
Выложите вырезку и обжарьте на сильном огне
до образования красивой румяной корочки со всех сторон.
Время приготовления зависит от желаемой степени прожарки:
Степень готовности мяса зависит от желаемого результата.
Для более сочной вырезки с нежной розовой серединой обжаривайте её
примерно 3–4 минуты с каждой стороны.
Если предпочитаете более полную прожарку,
увеличьте время приготовления до 5–6 минут с каждой стороны.
После обжаривания переложите мясо на доску и оставьте отдыхать на 5–10 минут.
Приготовьте ароматное сливочное масло
В ту же сковороду добавьте сливочное масло, слегка раздавленные зубчики чеснока и свежие травы.
Когда масло растопится и начнёт наполняться ароматом, поливайте им мясо ложкой в течение 1–2 минут.
Так вы получите насыщенный вкус и красивый глянцевый слой на поверхности вырезки.
Завершите приготовление
Нарежьте мясо порционными кусочками и ещё раз полейте ароматным сливочным маслом перед подачей.
При желании можно добавить немного свежей зелени или несколько хлопьев морской соли.
Подача
Подавайте жареную говяжью вырезку горячей с овощами на гриле,
картофельным пюре, запечённым картофелем или свежим салатом.
Для эффектной подачи нарежьте мясо ломтиками и разместите на широкой тарелке,
добавив сверху немного ароматного сливочного масла с травами.
Полезные советы
Перед жаркой обязательно обсушите мясо,
сухая поверхность помогает получить красивую румяную корочку
Не прокалывайте вырезку во время приготовления, чтобы сохранить внутри мясные соки
После жарки обязательно дайте мясу отдохнуть — это сделает текстуру более нежной
Для максимально насыщенного вкуса используйте сливочное масло хорошего качества и свежие травы
Если хотите более точный результат, используйте кухонный термометр:
Проверить готовность можно с помощью кухонного термометра.
Чем выше температура внутри мяса, тем плотнее будет его текстура:
около 55 °C даст нежную сочную середину, а при 60 °C и выше мясо получится более прожаренным.
Вырезка жареная говяжья с ароматным сливочным маслом
Жареная говяжья вырезка — классическое мясное блюдо с нежной текстурой и насыщенным вкусом. Благодаря быстрому обжариванию мясо сохраняет сочность внутри, а ароматное сливочное масло с чесноком и травами подчёркивает естественный вкус говядины.
