Ингредиенты
Для жаркого
Говядина или свинина — 700 г
Картофель — 700 г
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Мясной бульон или горячая вода — 500 мл
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для жаркого
Говядина или свинина — 700 г
Картофель — 700 г
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Мясной бульон или горячая вода — 500 мл
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте мясо
Нарежьте мясо крупными кусочками размером около 3–4 см.
Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле, казане или жаровне.
Обжарьте мясо небольшими порциями до румяной корочки со всех сторон.
Не переполняйте посуду, мясо должно именно обжариваться, а не тушиться в собственном соку.
Обжарьте овощи
Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками или крупной соломкой,
болгарский перец — крупными полосками.
Переложите мясо на тарелку, а в той же посуде обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте морковь и сладкий перец, затем готовьте ещё 5–7 минут.
Добавьте томатную пасту, паприку и измельчённый чеснок.
Перемешайте и прогрейте около одной минуты, чтобы специи и томат полностью раскрыли свой аромат.
Потушите мясо
Верните мясо в кастрюлю.
Влейте горячий бульон или воду, добавьте лавровый лист, соль и чёрный перец.
После закипания уменьшите огонь до минимального и тушите под крышкой 50–60 минут,
пока мясо не станет мягким.
Добавьте картофель
Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками.
Добавьте его к мясу, аккуратно перемешайте и продолжайте готовить ещё 25–30 минут,
пока картофель не станет мягким и пропитается ароматным соусом.
Если жидкости станет недостаточно, влейте немного горячего бульона или воды.
Подача
Подавайте жаркое горячим в глубоких тарелках вместе с ароматным соусом.
Перед подачей посыпьте блюдо свежей петрушкой или укропом.
Дополнить жаркое можно ломтиком свежего хлеба, домашними соленьями или салатом из свежих овощей.
Полезные советы
Для жаркого лучше всего подходит говяжья лопатка,
шея или свиная шея — после тушения мясо становится особенно нежным
Обжаривайте мясо небольшими порциями,
чтобы сохранить сочность и получить аппетитную румяную корочку
Добавляйте картофель только после того, как мясо станет почти мягким, так овощи не разварятся
Вместо воды используйте мясной бульон — он сделает вкус жаркого более насыщенным
После приготовления оставьте блюдо под крышкой на 10–15 минут,
чтобы мясо и овощи лучше пропитались соусом
На следующий день жаркое становится ещё ароматнее, так как все вкусы успевают полностью раскрыться
Подготовьте мясо
Нарежьте мясо крупными кусочками размером около 3–4 см.
Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле, казане или жаровне.
Обжарьте мясо небольшими порциями до румяной корочки со всех сторон.
Не переполняйте посуду, мясо должно именно обжариваться, а не тушиться в собственном соку.
Обжарьте овощи
Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками или крупной соломкой,
болгарский перец — крупными полосками.
Переложите мясо на тарелку, а в той же посуде обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте морковь и сладкий перец, затем готовьте ещё 5–7 минут.
Добавьте томатную пасту, паприку и измельчённый чеснок.
Перемешайте и прогрейте около одной минуты, чтобы специи и томат полностью раскрыли свой аромат.
Потушите мясо
Верните мясо в кастрюлю.
Влейте горячий бульон или воду, добавьте лавровый лист, соль и чёрный перец.
После закипания уменьшите огонь до минимального и тушите под крышкой 50–60 минут,
пока мясо не станет мягким.
Добавьте картофель
Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками.
Добавьте его к мясу, аккуратно перемешайте и продолжайте готовить ещё 25–30 минут,
пока картофель не станет мягким и пропитается ароматным соусом.
Если жидкости станет недостаточно, влейте немного горячего бульона или воды.
Подача
Подавайте жаркое горячим в глубоких тарелках вместе с ароматным соусом.
Перед подачей посыпьте блюдо свежей петрушкой или укропом.
Дополнить жаркое можно ломтиком свежего хлеба, домашними соленьями или салатом из свежих овощей.
Полезные советы
Для жаркого лучше всего подходит говяжья лопатка,
шея или свиная шея — после тушения мясо становится особенно нежным
Обжаривайте мясо небольшими порциями,
чтобы сохранить сочность и получить аппетитную румяную корочку
Добавляйте картофель только после того, как мясо станет почти мягким, так овощи не разварятся
Вместо воды используйте мясной бульон — он сделает вкус жаркого более насыщенным
После приготовления оставьте блюдо под крышкой на 10–15 минут,
чтобы мясо и овощи лучше пропитались соусом
На следующий день жаркое становится ещё ароматнее, так как все вкусы успевают полностью раскрыться
Жаркое с мясом и овощами
Жаркое с мясом и овощами — одно из самых любимых блюд домашней кухни, которое сочетает нежные кусочки мяса, картофель и овощи, пропитанные ароматным соусом. Медленное тушение делает мясо мягким и сочным, а овощи сохраняют насыщенный вкус и приятную текстуру. Такое жаркое отлично подходит для семейного обеда или ужина и не требует сложных ингредиентов.
